Tacos Campechanos Oppskrift
Taco Gear + Wero Kitchen
det var ikke så lenge siden at VI kjørte INN I WERO Kitchen På Instagram. Han ble Med I Taco Gear-familien ved å kjøpe sin første skjorte fra oss. Selvfølgelig var jeg takknemlig som jeg alltid er. Jeg så på profilen hans og ble forelsket i hans fotografering, blogg og generelle syn på mat og liv. Jeg reiste ut til Ham (Nathanael Gassett ut Av Forth Worth) og han ble enige om å lage sin versjon av en klassisk taco oppskrift for hele Taco Gear familien (DEG)! Jeg tror du vil like å lese om ham nedenfor, så vel som den fantastiske matfotograferingen etterfulgt av den deilige oppskriften På Tacos Campechanos.
full fotografering og oppskrift kreditt går TIL WERO Kitchen. Nyt!
vi spurte WERO noen spørsmål:
«Ærlig talt, jeg er bare en hvit fyr som ble kastet inn I Spansk kultur og aldri sett tilbake. Jeg elsker å spise, men gikk aldri til kulinarisk skole. Jeg er bare veldig nysgjerrig på kjøkkenet. Til denne dagen, hvis du noen gang lager meg mat, spør jeg deg en rekke spørsmål om hvordan du gjorde det, og hva som er i det.
jeg elsker å reise (jeg er stolt av å ha gått seg vill i elleve forskjellige land), møte nye mennesker, ta bilder, spise mat og fortelle historier. Bloggen er en slags unnskyldning for å gjøre alle disse tingene på en gang. Hele Wero Kitchen-prosjektet i kjernen handler egentlig om fellesskap, og hvordan mat er en så integrert del av hva samfunnet er. Restauratører og taqueros og kokker og kirker og mødre og dads og naboer og alle som gir mat til hverandre, gir ikke bare en slags tjeneste; de bryr seg om sitt samfunn, bokstavelig talt holder det i live, og det er en vakker ting verdt å utforske.»
Hvorfor elsker du tacos?
» Tacos er virkelig en perfekt rett, jeg mener det er ikke rart at De har eksistert i århundrer. Tacos har denne utrolige balansen mellom smaker og teksturer og aromaer, du har den varme tortillaen, alle slags fyllinger, litt varme fra salsa, forskjellige urter og krydder, noen ganger frukt, noen ganger grønnsaker, varianter er uendelige. Du kan konsumere tacos hver dag og sannsynligvis aldri utmate de forskjellige typene som eksisterer. Historien og kulinariske tradisjonen med tacos (den indre skjønnheten, hvis du vil) er fascinerende. Men for å være ærlig er jeg ganske grunne, den virkelige grunnen til at jeg elsker tacos er fordi de er deilig.»
Hva betyr tacos for deg?
«Tacos betyr sene kvelder som står utenfor ved grillen, ler og deler historier mellom biter; de betyr tidlige morgener rundt kjøkkenbordet, passerer salsa og venter på at kaffen skal brygge; de betyr gatehjørner og femstjerners restauranter, spiser med venner eller fremmede, reiser eller er hjemme. Ikke for å høres hyperbolsk, men tacos passer inn i alle aspekter og øyeblikk av livet, uansett hvor du er, og det gjør dem virkelig fantastisk.»
Litt om denne taco oppskriften.
I Mexico kalte De denne taco campechano. Men Som min kompis (og mester taquero) Damiá Labarrè forklart for meg ‘campechano’ er bare et uttrykk for to ting som har blitt blandet sammen. Så ikke bli overrasket hvis du ser dette navnet brukes på en rekke ting. Det kan være to slags kjøtt blandet sammen i en taco, det kan være en blandet drink, du kan til og med være campechaneando la vida, blande alt opp livet ditt. Oppskriften du har nedenfor er min versjon av campechano jeg først hadde I Mexico City, men føler ikke låst ned til oppskriften. Endre det opp, leke seg med det, legge til ting du liker. Tross alt er du den som skal spise den.
OPPSKRIFT: CAMPECHANOS
Ingredienser – gir ca 8 tacos
1 lb fersk Meksikansk chorizo
1 lb biff skulder steker, skiver tynn (bistec suave i de fleste carnicerias)
2 mellomstore russet poteter, skrelt og vasket
1 liten løk, julienned (skåret i tynne strimler)
6 fedd Hvitløk, skrelt og kuttet i to
2 limes, pluss Mer for servering
8 mais tortillas
2 kopper vegetabilsk olje (delt bruk)
koriander for garnityr
salsa roja og salsa verde for servering
INSTRUKSJONER
Gjør fremover
1) Plasser biffen i en forseglbar beholder og tilsett løk, hvitløk, saften av to limer og ca 1/4 kopp vegetabilsk vegetabilsk olje. Kast forsiktig for å belegge kjøttet i marinade. La stå i minst en time eller opp til over natten.
2) Skrell og vask potetene deretter kuttet i 1/4 tommers tykke fyrstikker. Soak i kaldt vann i ca to timer eller over natten.
For Potetene
1) Varm vegetabilsk olje i en grunne panne eller skillet til ca 300 grader.
2) i grupper for ikke å samle pannen, legg potetene i den varme oljen og kok til det er mykt i midten og lett gjennomboret med en kniv. Fjern med en hullsleiv og avløp på noen papirhåndklær.
3) Øk varmen til oljen til 400 grader og returner potetene til oljen. Kok til gyldenbrun og sprø (dette tar ikke lang tid). Fjern fra oljen og tøm på ferske papirhåndklær. Smak til med salt og pepper.
Monter tacos
1) Kok chorizoen i en skillet eller på en komal og sett til side.
2) Varm grillen til høy varme. Krydre biffene sjenerøst med salt og kok i ca ett minutt på hver side eller til kokt gjennom. Skjær mot kornet, skjær i tynne strimler.
3) Varm tortillaene på en komal. Legg chorizo, poteter og biff i en tortilla og topp med salsa verde, koriander og lime.
WOW, La Oss Spise!
Ikke alle disse bildene ser deilig ut!? Vi er veldig glade for å ha jobbet MED Wero Kitchen, og det er klart at han har lagt Mye Blod Svette og Tacos bak denne oppskriften for å dele med dere. For å holde tritt med ham på hans mat og livsreise, følg @ werokitchen på instagram og på bloggen hans www.werokitchen.com.
Takk For at du sjekker dette ut og vennligst del det med alle dine taco-kjære venner!
» Lenge Leve Taco!»
Gerald Flores
Grunnlegger | Designer / Taco Elsker