Tatsoi Er Den Nye Spinat (Har Du Ikke Hørt?)

Hver uke kommer Vi Ned & Skitne, der vi bryter ned vår favoritt unike sesongens frukt, grønnsaker og mer.

I Dag handler alt om vår nye favorittgrønn. Lær hva du skal se etter på markedet, og hvordan du arbeider det i måltider fra nå til neste uke.

Tatsoi. Noen ganger trenger vi bare å snakke om en grønnsak fordi det er morsomt å si. Er det bare vi som føler det slik?) Vi kan si det hele dagen, men sannheten er at det er mange andre grunner til å få denne grønne inn i din vanlige rotasjon.

Før vi begynner: Vi skal fortelle deg hva tatsoi er. Tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa eller Brassica rapa var. rosularis) er medlem av brassica familien—sammen med . sennep greener Og Rosenkål. Den har avrundede blader formet som en skje, som har en buttery tekstur og en litt søt smak.

hvis alt dette høres litt ukjent ut, bør vi også nevne at du nesten helt sikkert har spist tatsoi før. De milde, mustardy bladene vises ofte i blandede salatgrønt, så-overraskelse!—du er sikkert allerede kjent. Hva er så bra med dette grønne? Når du sporer det ned, (aliaser inkluderer tat soy, tat soi, broadbeak sennep, skje sennep, spinat sennep og rosett bok choy), blir det raskt en av de mest allsidige grønne grønnsakene du kjenner. Det er vennlig med en rekke retter og forberedelser, mye som resten av sine grønne-grønne søsken.

Hva Du Skal Se Etter
Blomsterknopper (1), spesielt når de er grønne og tett lukket, er crunchy og perfekt spiselig, men indikerer at anlegget har boltet. (Dette betyr at planten fokuserte sin energi på reproduksjon, slik at de spiselige delene av planten kan være litt mer bitter eller litt tøffere, avhengig av grønnsaken.) Hvis du vokser din egen tatsoi, er dette et tegn på å gå ut i hagen og høste.

hvis du er på markedet, vil du kanskje overføre disse til fordel for en annen, ikke-boltet gjeng. Tatsoi bladene skal være en dyp skinnende grønn (2) og fri for blåmerker, visner eller gulning. Bortsett fra i salatblandinger, kan du finne tatsoi på spesialbutikker, men det beste alternativet (som alltid) er å besøke et bøndemarked. Som en bonus, hvis du går til markedet, kan du finne et helt intakt hode av tatsoi; vokst i kjøligere vær, tatsoi er fantastisk vakker og klemmer bakken som en flat, løvrik rosett. I varmere vær vokser tatsoi mer oppreist (3)-ikke så visuelt arresterende, men like velsmakende.

Hvordan Lagre Og Prep
du kjenner boret: wrap bladene (4) i et fuktig papirhåndkle, og lagre dem i en plastpose i kjøleskapet i 3 til 5 dager. Forbered fersk tatsoi ved å skille bladene (hvis du fant et helt hode) og vask godt.

Hvordan Bruke Tatsoi
Tatsoi er en svært allsidig grønn, like egnet til å bli servert rå eller lett tilberedt. For å gjøre det enkelt, bruk bare tatsoi hvor som helst du vil bruke spinat. Lett damp eller sauté det, vil bladene med en varm dressing, eller legg dem til en suppe på slutten av matlagingen. I Deborah Madison Vegetarisk Matlaging for Alle, hun lar tatsoi skinne i en enkel salat med scaliions, gressløk, og en sesam vinaigrette. Leter du etter flere måter å bruke den på? Vi trodde du var det. Her er nok ideer til å komme deg gjennom uken:

lørdag: Meyer Lemon Risotto (noe flott å gjøre før Meyer lemon sesongen avsluttes!)
søndag: Borlotti Bønner På Toast med Greener
mandag: Varmrøkt Laks, Soba Og Asiatisk Grønn Salat
tirsdag: Skarp Tofu med Asiatisk Grønn Og Peanøttsaus
onsdag: Kveite med Cashewnøtter, Tatsoi og Appelsin
torsdag: Dampet Spinat Med Balsamico Smør (Her, bare sub tatsoi for spinat.)
fredag: Tatsoi med Avokado Og Egg

Bilder Av James Ransom