‘Top Chef’ – Vinneren Melissa King Definerer Suksess På Sin Egen Måte
Melissa Kings opplevelse på sesong 12 av Top Chef bidro til å skape en vei til en vellykket karriere—og en sesong 17-seier.
Hvordan lager du en italiensk slakter som er stolt og høyt kledd i fargene til sitt lands flagg, gråter tårer av glede? Hvis du er kokk Melissa King, du gjør tiramisu – men du gjør det personlig, erstatte bitter espresso Med Hong Kong melk te minner fra barndommen.
For Å være rettferdig Mot Dario Cecchini, var det få tørre øyne blant De Øverste Kokkens gjestedommere da Vi avsluttet Kongens siste kurs under tapingen av sesong 17-finalen på et hotell i de tåkete fjellene over Den Toskanske byen Barga. (Jeg gråter ikke, du gråter!) Da tv-lysene lyste klarest, beseiret King sine to konkurrenter ved å veve sammen historien og smaker av oppdragelsen hennes, ved hjelp av italienske ingredienser og presise teknikker, for å skape en fire-retters meny som bygde fart med hver tallerken og tydelig skiller henne fra de andre finalistene.
«jeg får gåsehud akkurat nå tenker på det,» Kongen fortalte meg nylig. «Jeg kanaliserte energien i maten min og presenterte mitt sanne, autentiske selv til dere alle. For Dario å spise Det, og for å utløse den følelsen, og for Ham å forstå hvor jeg kom fra, var så vakker. Det brakte alt sammen.»
Født I Los Angeles Til En Kantonesisk mor og En Shanghainese far, King vokste opp I San Gabriel Valley og kom opp gjennom Bay Area rangerer i kjøkken som Campton Place, Luce, og Spisestuen På Ritz-Carlton Med Ron Siegel, som hun krediterer som den største innflytelse på hennes matlaging filosofi og karriere. Etter stints som slakter og privat kokk, Kongen fikk en telefon fra Bravo produsenter og sluttet Seg Til Top Chef season 12 kastet I Boston, hvor hun kokte seg til finalen. Til tross for å være noen som hadde ledet Michelin-stjerne kjøkken og var på toppen av sin klasse, blant Annet Ved Culinary Institute Of America, fant hun matlaging på kamera en stor utfordring.
«jeg var smertelig sjenert mesteparten av livet mitt,» sa hun. «Jeg kunne ikke holde en tale i min søsters bryllup. Du ser en annen side av meg-noen som har vokst opp mer. Jeg prøvde å bevise noe sist gang til foreldrene mine. Denne gangen prøvde jeg å gjøre det for meg.»
jeg smakte Kongens tillit under filmingen av episode 11 på den ikoniske California-restauranten Michael’ s, hvor hun glaserte bare grillet vaktel med en varm og sur saus tilberedt med plommer. Hun hadde plukket ut frukten fra Det Nærliggende Santa Monica Farmers Market, og inspirasjonen til parabolen kom fra lakkert char siu.
«at retten var den mest perfekte visning av hvor hennes styrker skinne,» Sa Brooke Williamson, vinneren Av Top Chef season 14, som satt ved dommernes bord På Michael. «Hennes største styrke er hennes evne til å fokusere på bestemte ingredienser eller smaker eller konsepter og ha tillit til å følge gjennom uten å overkomplisere det.»
Som Andre California kokker og Top Chef deltakere, Williamson og King har dannet et vennskap som tidvis blir til samarbeid på arrangementer som Clusterfest, en komedie festival I San Francisco, hvor duoen kom på scenen for å dele hvordan å bryte ned en hel gris.
Mens Williamson fortsetter å drive murstein og mørtel restauranter rundt Los Angeles, Har King klart å omdefinere hva Det betyr å være kokk akkurat nå i en av de dyreste byene i landet, og hun gjør det uten begrensninger av fire vegger eller et stort stab. Hennes prosjekter inkluderer pop-up middager; merkevare partnerskap som den hun har Med San Francisco ice cream maker Humphry Slocombe( nyeste smak: Hong Kong milk tea ice cream); en linje av håndlagde signatur sauser; og-i en stolt nikk til sin rolle som en trailblazer FOR lgbtq kokker – en samling Av Pride-tema hatter, salg av som drar Nytte Av Trevor Project, en nasjonal organisasjon som tilbyr kriseintervensjonstjenester TIL LGBTQ ungdom. (Begge disse er tilgjengelig på deres hjemmeside). chefmelissaking.com, hvor du også kan registrere deg for matlagingskurs.)
Det viser at den nye økonomien av hendelser, produktlinjer og partnerskap betyr at kokker ikke lenger trenger å følge ett karrierespor. «Hele mitt liv har jeg vokst opp med å tro at jeg ønsket å eie en restaurant og bli kokk og få En Michelin-stjerne. Det var ikke før min erfaring Med Top Chef at verden ble så mye mer omfattende og åpen. Jeg kan gjøre hva jeg vil.»Og Akkurat som hun gjorde I Toscana under showets finale, Skriver King sin historie på sin måte. «Jeg kan lage min egen versjon av hva det er å være en vellykket kokk.»
Hong Kong Melk Te Tiramisu
denne ultrarike tiramisuen er subtilt søt og godt balansert av De lett bitre tanninene I Hong Kong milk tea pulver. Finn melk te pulver I Asiatiske dagligvarebutikker eller online på amazon.com.
Få oppskriften: Hong Kong Melk Te Tiramisu
Registrer Deg For Retten
Hold deg oppdatert med en daglig dose av de beste sesongoppskrifter!