Utvalgt I Supper: Vegetarisk Tom Yum ต้มยำเจ (Tom Yum Jeh )

Trinn 1

Få smaken riktig
den tradisjonelle oppskriften På Tom Yum krever Nam Prik Pao, vår stekte chili saus. Noen oppskrifter bruker chiliolje, som virker for å gjøre suppen din riktig farge, men for riktig smak trenger du de stekte ingrediensene som finnes i en ekte Prik Pao-pasta. Nesten alle pakkede prik pao pastaer vil inneholde rekerpasta, fiskesaus, fisk og til og med noen ganger kjøtt.
i denne vegetariske oppskriften på vegetarisk Tom Yum bruker vi vår egen hjemmelagde vegetariske nam prik pao. Oppskriften finner du på denne siden. Vi oppfordrer deg til å lage din egen saus, fordi som du sikkert vet kan pakkede produkter ha mange skjulte ingredienser.

Trinn 2

Sopp og grønnsaker
I Thailand vil Du oftest se Tom Yum med halm sopp, men vi bruker en blanding av halm sopp, shitaki, og andre. Blande dem annonser mye farge og karakter til suppe. Du kan bruke alle typer du har lokalt tilgjengelig.
vi bruker gulrot, men du kan også legge til andre typer rotgrønnsaker, grønne bønner, snøterter, etc. Unngå å bruke brokkoli eller andre myke grønnsaker, da de blir for myke og vil forandre smaken av suppen.
Kirsebærtomater anbefales, men du kan bruke tomatkiler. Bare legg dem i suppen i siste øyeblikk, slik at de ikke blir kokt mye i det hele tatt.

Trinn 3

Deep fry litt tofu
jeg legger tofu til denne oppskriften, og jeg liker at de gjør at suppen har en mer avrundet tekstur og smak. Drenk vannet fra en liten pakke med fast tofu og klapp stykkene tørre med et papirhåndkle. Klipp den i mindre firkanter eller små trekanter. Varm 2-3 kopper vegetabilsk olje i en dyp wok eller stekepanne, nok til å dekke alle tofu så det flyter og frites jevnt. Dyp stek i ca 5 minutter, eller til gyldenbrun og puffy.
Merk: du kan kjøpe disse stekte tofu trianglene nå i de fleste supermarkeder, men jeg liker å lage det selv.
hvis du ikke bryr deg om tofu, er denne oppskriften flott uten den. Bare legg til flere sopp eller grønnsaker for å lage 2 fine porsjoner suppe.

Trinn 4

Monter ingrediensene
Skjær halmsvampene i halvparten, og kutt også de andre soppene små nok til å spise med en skje. Skjær gulrot i tynne stykker. Skrell og rengjør sjalottene, la dem være hele. Bruise 2 sitrongress stilker ved å treffe dem lett med en klubbe eller håndtaket på en tung kniv. Skjær den nederste delen i 2 tommers diagonale stykker. Rengjør og skjær galangal i 1/4 tommers stykker. Rengjør korianderrøttene godt og blåmerke dem litt. Riv 2 av kaffir lime blader i halvparten nedover midten, og fjern hovedstammen. Lagre 2 andre fine utseende blader å bruke som garnityr. Fjern ca 10 fine blader fra toppen av cilantro sprigs og lagre dem for å bruke som garnityr, deretter grovt hogge resten av stilkene og bladene. Skjær vårløk i 1/2 tommers stykker. Mål sauser, sukker, nam prik pao og salt, og sett alt sammen for rask tilgang, da suppen kokker raskt, og du må være klar.

Trinn 5

Ta 3 kopper vann til en sterk koking i en mellomstor suppepotte eller en stor wok. Tilsett galangal, sitrongress, kaffir lime blader, og koriander røtter. Kok urter slik i ca 5 minutter, til mange oljer kommer ut og legg til en fin smak og aroma til vannet.

Trinn 6

Legg til sopp, gulrøtter, sjalott og andre grønnsaker som du kan bruke til urtebuljongen. Kok opp igjen.

Trinn 7

Tilsett lys soyasaus, mørk søt soyasaus og sukker, og kok i ca 3 minutter eller til sopp og grønnsaker begynner å myke.

Trinn 8

Tilsett tofu-rutene og tomatene, og la det bli varmt igjen.

Trinn 9

Rør i kokosmelken.

Trinn 10

Slå av varmen,legg deretter til ca 1-2 Ss vegetarisk nam prik pao. Rør det godt inn.

Trinn 11

Tilsett saften av 1 lime, rør den godt og smak deretter suppen. Det skal være krydret, litt surt og litt salt, men ikke for mye for deg å håndtere. Tom yum er alltid litt for krydret med den første smaken, men du blir vant til det mens du spiser det, og hver bit blir mer og mer deilig.

Trinn 12

Bruk litt mer nam prik pao, mer lime, og tilsett salt hvis du tror det trenger det, smaker til du får det akkurat for deg. Thai matlaging er alltid krydret til smak. Jeg liker Min Tom Yum veldig krydret, så jeg vil legge hele 3 ss prik pao i min og så fortsatt kanskje vil ha mer.

Trinn 13

Øse suppen i en enkelt bolle stor nok til å holde begge porsjoner. Ordne sopp, sitrongress, tomater og andre ingredienser på toppen slik at de ser fint, så dryss litt hakket koriander og vårløk rundt på toppen. Legg noen koriander blader her og der, og hold i noen kaffir lime blader langs siden.
Server ved bordet fra en bolle som deles, så hver person skal ha en liten tallerken med varm dampet Thai jasminris, eller for en ikke-tradisjonell vri kan du servere en fin, solid brun eller rød lastris. Tom Yum er alltid spist med ris I Thailand, men du kan hoppe over ris hvis du foretrekker å bare nyte denne fantastiske suppe helt av seg selv.