Vietnamesisk Banan -, Kokosnøtt-Og Tapioka-Dessert (Chè Chuố)
Chè chuố er en varm, Vietnamesisk puddinglignende dessert med bananer og rik kokoskrem. Den klassiske basen av kokos overlapper mange velsmakende Vietnamesiske Du kan enkelt gjøre dette hjemme på mindre enn en time!
Chè på Vietnamesisk, refererer til søte desserter som er flytende som drikke, pudding eller til og med typer suppe.’Så chè chuố du kan si er en type pudding, laget av kokoskrem, tapiokaperler og bananer.
Direkte oversettelser passer ikke alltid perfekt siden ‘pudding’ bringer tankene til kalde desserter, men Denne Vietnamesiske bananpudding er for det meste spist litt varm eller romtemp fordi tapioka i det kan få det til å føles for stivelsesaktig når det serveres kaldt.
Velge De Riktige Bananene
Å Plukke riktig variasjon og modenhet av bananer er den viktigste delen av denne oppskriften, siden smaken og tekstur kan variere så mye.
I Vietnam bruker kokker en type banan kalt chuố sứ, som er tilgjengelig på Noen Vietnamesiske markeder i USA hvis du vil gjøre det til den tradisjonelle måten. I denne oppskriften bruker vi plantains fordi den andre varianten ikke var tilgjengelig. Det er fortsatt et utmerket valg, akkurat Som Filippinske bananer er også hvis du finner dem.
akkurat som når du spiser vanlige bananer, er modenhet alt. For grønt og det er stivelsesaktig og snerpende, for modent og det er grøt. Uansett hvilken bananer du velger, perfekt modne bananer er myk å ta på, har en hud som er gul med hint av oransje og det vil være søt. Du vil ikke at det skal være grønt. Når bananen har svart eller brunet hud, er det et tegn på at det kan bli blåst inne som vi ikke vil ha. Skal huden for å sjekke, og ikke bli fanget!
Tapioca Perler For Fortykning
Tapioca perler er laget av cassava rotstivelse-en rot du ofte finner i Andre Vietnamesiske desserter.
Disse små hvite perlene blir klare når de tilberedes og brukes til å tykke che / pudding. Perlene må være gjennomvåt før bruk, slik at de myker–bare 15-20 minutter i varmt vann bør gjøre trikset. Soaking perlene før matlaging vil redusere tiden du trenger for å lage dem senere.
alle merker av tapioca perler er i hovedsak de samme, men størrelsen du velger er påvirker suge tid og endelig presentasjon av dessert. Gå for de minste perlene du kan finne. Zig zag-cut tapioca strips ser ganske kult også.
Ikke Skimp På Kokoskrem
Kokoskrem legger mye smak og fett til denne che / pudding-oppskriften. Merk at kokosmelk og kokoskrem ikke er det samme. Vi vil ha krem her-En god grand Er Savoy kokoskrem.
i en perfekt verden ville vi alle lage vår egen kokoskrem for den ferskeste smaken. I Vietnam og Thailand lager de denne krem med friske kokosnøtter fordi det er mye billigere enn å kjøpe hermetiske varianter. Prisene for fersk vs hermetisert er reversert I USA, og å lage din egen krem her gir mye rom for feil, så å kjøpe hermetisert vil spare deg for mange problemer.
hvis du har tilgang, frossen kokos creme fra Filippinske (Og Andre Asiatiske) markeder smaker enda bedre enn hermetisert, men er tredoble kostnaden.
En Fantastisk Aromatisk Komponent: Pandan Forlater
Pandan blader er en svært vanlig ingrediens I Vietnamesisk og Andre Sørøstasiatiske matvarer, spesielt desserter. Over har vi noen blader knyttet til knuter, så det forblir kompakt og lett å håndtere i potten.
du kan finne pandan blader I Vietnamesisk, Filippinsk og Thai markeder i både friske og frosne deler. Velg de mørkeste bladene du kan finne, noe som betyr alder og sterkere aroma. Overraskende er den frosne sorten bedre enn frisk siden de dyrkes utenfor USA i mer ideelle klima.
hvis du ikke bor i et område hvor du kan få frisk pandan, gå for frossen. Som en siste utvei kan du bruke tørket pandan blader i stedet. Ikke ty til det kunstige pandan-ekstraktet, du kan lage denne desserten uten det også.
Lagring Og oppvarming
hvis du ikke kan fullføre en batch samme dag du koker det, kan du holde den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Selvfølgelig vil det alltid smake bedre når det spises friskt!
Kokosfett stivner ved kalde temperaturer, så etter at du har kjølt det, vil denne che tykkere. Bare bland det opp for å sikre jevn fordeling av ingredienser, og skru ut litt for å oppvarme før du spiser.
Pass på at du bare bruker rene, ubrukte redskaper under tilberedningen og til og med øser ut rester. Kokosbaserte desserter varer ikke for lenge i kjøleskapet, så denne øvelsen vil sørge for at den holder seg frisk så lenge som mulig. For å fortelle om det har gått dårlig, bruk bare nesen din. Hvis det ikke lenger lukter godt, risikerer du ikke å spise det.
Hva Er Vietnamesisk Chè?
Chè på Vietnamesisk beskriver søte desserter som kommer i flytende former, som drikke, pudding eller til og med typer suppe. I Filippinsk mat er en lignende dessert ginataan bilo bilo, som også er en søt suppe laget av kokosmelk og tapioka.
Hvordan du cook tapioca perler?
Tapioca perler er laget av soaking perler i vann før matlaging, og deretter koke dem i varmt vann eller i en søt enkel sirup blanding. Du kan lære mer om hvordan du gjør dette i min oppskrift nedenfor.
Chè Chuố-Vietnamesisk Banan & Tapioka Dessert
Ingredienser
- ▢ 1 lb (453.6 g) modne Vietnamesiske bananer eller plantains
- ▢ 4 oz (113 .4 g) sukker
- ▢ 1/4 ts salt
- ▢ 3 ss små tapiokaballer
- ▢ 4 pandanblader eller noen få dråper pandansmak hvis blader ikke er tilgjengelige
- ▢ 1/2 boks kokoskrem Savoy merke
Topping
- ▢ 2 ss ristede peanøtter lett knust
- ▢ 2 ss ristede sesamfrø lett knust
- ▢ 1/2 ts salt
Instruksjoner
-
Soak tapioca ballene i varmt vann i ca 20 minutter, deretter avløp.
-
Skrell og skjær bananer deretter marinere den i 4 oz sukker for å blidgjøre dem. Pass på at alle sider av bananene er dekket av sukker, dekk og kjøl i 30 minutter til 2 dager. Jo lenger du kan marinere, desto bedre.
-
Ta 2 kopper vann til koking med 2 knop av pandanblader. Vri varmen til middels, og kok i ca 20 minutter for å trekke ut pandan-smaken.
-
Tilsett resten av ingrediensene i potten (banan, kokos creme, tapioka, salt), småkoke på medium i ca 15-20 minutter mer til bananer nå ønsket mykhet.
-
Kombiner topping ingredienser og dryss litt på toppen av hver enkelt servering
Ernæring Fakta
Liker denne oppskriften? Abonner på vårt nyhetsbrev!
