Viktige Tips For Å Lansere En Vellykket Restaurant.

for mange mennesker, åpne en restaurant er en drøm. En av de mange tingene jeg finner så interessant om restaurantbransjen er blanding av kreative artisteri og detaljerte og utfordrende forretningsmessige aspekter som er nødvendig for å lykkes. Som Adjungerende Instruktør ved NYU School Of Professional Studies, lærer jeg restaurant konseptutvikling og forretningsplanlegging. Ved flere anledninger har jeg blitt spurt av elevene mine om å oppsummere de viktigste problemene man må vurdere når man planlegger å åpne en restaurant. Generelt, uavhengig av type restaurant, planlegging og hensyn er de samme. Jeg vil dekke noen av de øverste linjeelementene her.

i begynnelsen av prosessen bør du skrive en enkel forretningsplan. Det ville hjelpe hvis du tenkte på de mange bitene i puslespillet knyttet til et vellykket resultat. Mange nybegynnere restauratører, ofte kokker, vurderer bare matkomponenten, men det er så mye mer. En godt gjennomtenkt forretningsplan vil omfatte å skape et unikt konsept, en konkurransedyktig analyse, valg av nettsted, økonomiske prognoser, utstyrsbehov, bemanning og selvfølgelig menyen.

La oss starte med et konsept

det er viktig at restauranten din tilbyr en unik opplevelse. Det kan være En Vinbar med små tallerkener, ELLER EN BBQ tema eller En Lage Din Plate konsept. Uansett hva du bestemmer deg for, er det avgjørende at miljøet og «stemningen» i restauranten plasserer gjesten fast inne i opplevelsen du prøver å skape. Ikke forveksle gjesten med et konsept som er frakoblet. Som jeg ofte minne mine klienter, » alt berører alt annet .»For eksempel vil du ikke bruke elegant servise i en stekt kyllingrestaurant eller engangsplater i et eksklusivt steakhouse. Så åpenbart som dette kan virke på de bredere elementene, er det viktig å ta den ideen til alle detaljer i restaurantkonseptet, uansett hvor lite. Alt fra maling farge til musikken til bordplater til veggen henger må fungere sammen. Dekorelementene, menyen og servicenivået må gi gjestene en sømløs opplevelse som, når det gjøres bra, går nesten ubemerket fordi det er naturlig og autentisk.

Hvis Du Bygger Den, Vil De Komme?

Å Bygge et klientell er aldri så enkelt som å henge et skilt over døren. Det tar smart planlegging, gjennomføring av markedsføring, og leve opp til løftet i din misjon og merkevare posisjon uttalelse. Du bør aldri anta, » hvis du bygger den, vil de komme.»Spørsmål å stille deg selv er; hvordan vil min restaurant få kontakt med folk? Hvorfor finnes restauranten min? Hva slags mennesker er jeg ute etter å tiltrekke? Hva leser eller ser de på? Hvordan bruker de fritiden sin? Hva er den beste måten å nå dem på? Konseptet ditt bør appellere til et bestemt, valgt publikum. Det er ikke noe slikt som » alle er min kunde.»Å vite hvorfor og for hvem din restaurant eksisterer er avgjørende for suksess. Din markedsføringsplan bør tilby overbevisende grunner til at gjestebasen bør hyppige din etablering regelmessig. Er konseptet opprettet for helsebevisste mennesker? Er Det Rettet Mot Millennials eller Baby Boomers? Det er en full meny eller dessertmerke eller et praktisk, hurtigmat, verdibasert konsept. Dine sosiale medier, trykte annonser og fellesskapsoppsøkelse bør fokusere på ett enkelt publikum med en enkelt melding. Når du har bygget en lojal base av kunder og gjenta bedriften, bør du vurdere å utvide din base ved markedsføring til andre i området med et forslag som appellerer til dem.

Din Folkeplan Er Nøkkelen

et flott lag vil hjelpe deg med å vinne hver dag. Ansette flotte mennesker er det første trinnet i å levere service excellence og et konsekvent produkt til dine gjester. Din formålsparagraf» hvorfor » sammen med en bedriftskultur som legger vekt på respekt for ansatte, engasjement for dine gjester, service til samfunnet, og bekymring for miljøet vil veilede deg når du velger dine ansatte. Det er ikke nok å ansette folk med restaurantopplevelse; de bør også forstå og være begeistret for restaurantens oppdrag. Hvis ikke, de vil gå gjennom bevegelser med en inauthentic tilnærming og ofte mislykkes på overstiger gjestenes forventninger. Undersøke bedriftens kjerneverdier og ansette folk som samsvarer med det. Deretter forsyner de ansatte med omfattende, kontinuerlig opplæring og de riktige verktøyene, slik at de kan utføre de daglige oppgavene feilfritt. Leie for kvaliteter, trene for ferdigheter.

Markedet Og Konkurransen

Å Forstå markedsområdet der du vil åpne restauranten din, Er et avgjørende element i planen. Nøye forskning demografi for å sikre at det er nok folk i området som passer hvem du tror vil omfavne konseptet. Når vi leter etter din plassering, arbeide med en erfaren kommersiell megler som kan forsyne deg med data for å hjelpe deg å velge området og området riktig.

en full konkurransedyktig analyse er også viktig. For eksempel, sjekk prisingen av konkurransen din. Pass på at du ikke er over eller underpriset for markedet. Sjekk andre tjenester de tilbyr, for eksempel levering og online bestilling. Tilbring tid i markedsområdet, spis flere ganger på så mange konkurrenter som mulig, og plasser restauranten din for å møte de manglende behovene i markedet. Å ha en unik verdi og selge proposisjoner vil holde deg foran spillet. Husk at alle kjemper for de samme forbruker dollarene, så du må opprette poeng for differensiering som vil hjelpe etableringen din til å skille seg ut fra konkurransen.

Konsekvent God Mat

menyen din må ikke bare være relevant for konseptet og markedet, men bør tilberedes og serveres perfekt hver gang. Restaurant gjester forventer retter de vokst til å elske å ha samme smak og høy kvalitet hver gang de besøker. Inkonsekvente produkter kan føre til skuffede gjester, dårlige anmeldelser og slumping business. Din meny skal ikke bare være deilig, men også enkel å utføre. Jo mer grei menyen, jo mindre sjanse for feil i forberedelsen. Konsistens øker gjestenes tilfredshet. Noen kokker og» foodies » lager menyelementer som er for kompliserte og krever en dyktig profesjonell på kjøkkenet. Denne tilnærmingen er greit hvis du har tenkt å åpne en high-end restaurant bemannet med høy pris personell, men ikke i en rask-casual eller familie restaurant setting. En vinnende meny er enkel, frisk, relevant og god smak. En kompetent kokk kan bistå med å utvikle retter som er unike og gode smaker som også er enkle å produsere med mindre dyktig arbeidskraft. Hvis du har ambisjoner om å eie mer enn ett sted, er enkel utførelse og konsistente produkter et must for å oppnå målet om å drive flere restauranter.

Cash Is King

det er mange grunner til at restauranter kaster seg. Det kan være feil konsept, dårlig valg av plassering, ikke riktig forske konkurransen, dårlig service, en uinspirerende meny, eller dårlig mat, for å nevne noen. Når det er sagt, kan den negative effekten av underkapitalisering være den hyppigste årsaken til restaurantfeil. Å vite hvor mye penger du trenger for å starte restauranten er bare toppen av isfjellet. Du må vurdere løpende kontantbehov mens restauranten er nyåpnet og får fart. Det kan ta mange måneder for en restaurant å bryte selv og deretter til slutt bli lønnsomt. Å kunne støtte de økonomiske behovene i denne fasen er ofte» make or break » utfordringen som mange nye restauratører ikke kan overvinne. En godt gjennomtenkt projeksjonsmodell som du oppretter ved hjelp av en profesjonell finansiell rådgiver, kan redde deg fra frustrasjon, negativ økonomisk innvirkning og hjertesorg av en mislykket restaurant. Vurderer kapitalbehov for de første tolv til femten måneder er ikke bare forsvarlig, men avgjørende for suksessen til noen ny restaurant. Du må være forberedt på å dekke driftskostnader og utgifter som restauranten » ramper opp.»Nøye vurdere dine kontantbehov og hvor mye arbeidskapital du må ha på hånden, klar til å distribuere.

Ha En Plan Og Følg Drømmen

Å Eie en restaurant kan være personlig givende og lønnsomt. Mange har bygget gode restaurantfirmaer etter disse enkle retningslinjene. Ønske og lidenskap vil bare få deg så langt. Lag din forretningsplan som et veikart. Din plan vil hjelpe deg å holde deg på sporet når du arbeider med de mange bevegelige deler av lansering og vellykket drift av en ny restaurant.