Vitamin A

BY admin
|

Retinol

Vitamin A Er det kollektive navnet på en gruppe fettløseligevitaminer. Den mest brukbare formen av vitaminet er retinol, oftekalt preformed vitamin A som det er den aktive formen i kroppen.Retinol (en alkohol) kan bare finnes i animalske kilder og kan værekonverteres av kroppen til retinal (et aldehyd) og retinsyre( en karboksylsyre), andre aktive former For vitamin A.
Top

Betakaroten

Betakaroten, et hydrokarbon, er en av en familie av mørke pigmenterkalt provitamin a karotenoider, hvorav noen kan omdannes tiletinol av kroppen. I leveren, ett molekyl beta karotenkan spaltes av et tarmenzym i retinolmolekyler, så gode matkilder til beta karoten kan også være gode kilder tilretinol. Omdannelsen av karotenoider til retinol vil reduserenår kroppens butikker er fulle og dermed forhindrer en retinol overdose, somkan føre til giftige symptomer.
Visste Du Det? Omtrent 700naturlig forekommende karotenoider har blitt oppdaget!
Visste Du Det? Karotenoider iplanter fungerer som lysabsorberende pigmenter under fotosyntese ogbidrar også til å beskytte celler mot fotosensibilisering.
Topp

Kjemiske Strukturer

Den Kjemiske Strukturen Av Retinol
Fig.1 Den Kjemiske Strukturen Av Retinol
3d Struktur Av Retinol
Den Kjemiske Strukturen Av Betakaroten
Fig.2 Den Kjemiske Strukturen Av Betakaroten
3d Struktur Av Betakaroten
Top

Hovedkilder I Mat

Preformed vitamin a, eller retinol, finnes i:

  • Lever
  • Eggeplomme
  • Fet fisk som:
    • Sild
    • Pilchards
    • Tunfisk
    • Sardiner
  • Helmelk
  • Smør
  • Ost

Gode Kilder Til Betakaroten inkluderer:

  • Gulrøtter
  • Gule og mørkegrønne bladgrønnsaker (f. eks. spinat, brokkoli,brønnkarse)
  • Urter som:
    • Basilikum
    • Koriander
    • Persille
  • Aprikoser
  • Gresskar
  • Melon
  • Søtpoteter
  • Mango
  • Papaya
  • Rød Pepper
  • Guava

Visste Du? En rød pepperkan gi nok vitamin A til en sunn voksen i en dag.
Topp

Vitamin A I Kroppen

Vitamin A er viktig i kroppen for å opprettholde immunsystemet og synet og også for vekst og vev differentiation.It er også tenkt å hjelpe forebygging av kreft.

Visjon

øyets retina består av lysreseptorceller, kalt rod, som gjør at vi kan se lys og mørke. Innenfor disse cellene eret pigment kalt rhodopsin som er et kompleks av opsin, et protein og retinol. Ved eksponering for lys disintigrates dette komplekset ogfrigjør elektriske ladninger til hjernen via optisk nerve. Newrhodopsin dannes deretter fra opsin og retinol.

Immunsystem

Vitamin A hjelper helse ved å opprettholde overflateforingen avøyne og tarm -, luftveiene og urinveiene, slik at bakterier ikke kommer inn. Det har også blitt foreslått atvitamin a hjelper lymfocytter (en type hvite blodlegemer) til å fungere effektivt, og at karotenoider kan fungere som antioksidanteri kroppen.

Vevsdifferensiering

i kroppen er det mange forskjellige celler med mange forskjelligefunksjoner. Prosessen som en celle blir en bestemt typecelle kalles differensiering, og vitamin A er viktig fordifferensiering av epitelceller (dvs.de av huden, slimhinner, hornhinnen og blodkarets vegger).
Mangel på vitamin A kan resultere i:

  • Nattblindhet-nedsatt syn i svakt lys
  • Xerophthalmia-delvis eller total blindhet på grunn av skade påhorn fra alvorlig mangel
  • hudlesjoner
  • Hemmet vekst og beinutvikling og tap av vekt iung
  • Økt mottakelighet for infeksjon.

Visste Du Det? Kraftig alkoholinntak kan svekke lagringen av vitamin A i leveren.
Visste Du Det? Vitaminmangel er den viktigste årsaken til barndomsblindhet.
Visste Du Det? De Gamle Egypterne visste at nattblindhet kunne helbredes ved å spise lever-en matkilde som senere ble funnet å være rik på vitamin A.
Top

Stabilitet

Retinol er følsomt for oksidasjon av luften. Det er til stede animalske fett og oksidasjon av disse kan resultere i tap av fettoppløselig vitamin. Betakaroten er en av de mer stabile vitaminenei matvarer. Forbindelsen er følsom for varme, men betydelige tapbare oppstå etter lange perioder med koking.
Topp

Syntese

Vitamin A kan produseres ved ekstraksjon fra fiskeleverolje, selv om den vanligste prosessen er syntese fra beta-ionon.
Topp