Wild Greens
det som pleide å bli utskjelt av mange gartnere, anses nå som gourmet-ugress (hvorav noen faktisk er villgrønt) vises på restaurantmenyer og på bondemarkeder, og i oppskrifter for hovedretter, supper og sider.
Folk har historisk spist villgrønt og mer vanlig i landlige områder, men nå er ingredienser som løvetann, lammekvarter og nettle også oppmerksom på kokker og folk som ønsker å spise lokalt.
Og med god grunn. Spiselige villgrønt er velsmakende, lavt kalorier og høyt i vitaminer-pluss andre næringsstoffer, avhengig av plantetype.
Villgrønt er også allsidige — de smaker godt sautert i olivenolje og i supper og gryteretter, og noen kan kastes rå i salater og stablet på smørbrød. Det er best å eksperimentere med små mengder først til du finner hvilke oppskrifter som fungerer best basert på dine smakpreferanser.
selv om noen spiselige grønnsaker fortsatt dyrkes i naturen, er det best å kjøpe dem fra en pålitelig kilde, for eksempel et supermarked eller en bondens marked. Plukke dem selv kan være farlig, spesielt siden planter som ligner kan eksistere og være usikre å spise. I tillegg vil du ikke risikere å spise en plante som har blitt behandlet med kjemikalier, noe som ofte er tilfelle for løvetann og andre vanlige ugress som vokser alene i nabolag og parker.
Dette er noen spiselige villgrønt og hvordan du kan legge dem til en sunn spiseplan.
Lammekvarter
Lammekvarter er relatert til spinat og ofte beskrevet som å være lik den. Bladene anses å være bitre og bli mildere når de tilberedes. En kopp kokt lammekvarter har 464 milligram kalsium, og er en rik kilde til vitamin A Og K. den pakker også inn mer enn 500 milligram kalium Og er en utmerket kilde til vitamin c.
Løvetann
Nyt røttene, bladene Og til Og Med blomstene i denne vanlige ugresset som er hatet av pleneiere og elsket av kokker. Bladene er ofte funnet i salat mikser, slik som mesclun, og er beskrevet som å ha en litt bitter smak. Røttene kan også legges til salater eller stekt og malt for å lage en kaffesubstitut. Fra et ernæringsmessig synspunkt har en kopp kokte løvetanngrønt nesten 150 milligram kalsium Og er en utmerket kilde til vitamin A, C Og K.
Amaranth
amaranth-planten er mer kjent for sine frø, men bladene er også spiselige. Bladene smaker litt søte og kan spises rå eller kokte. En kopp kokte amarantblader gir ca 3 milligram jern, 275 milligram kalsium, 850 milligram kalium og nesten 3 gram protein-for bare 28 kalorier.
Nettles
Nettles, også kjent som «Stikkende Nettles», kan ikke spises rå, og du må være forsiktig når du håndterer dem. Bruk av tang eller slitesterke hansker anbefales til og med, fordi de rå bladene kan stikke huden. Når kokt, en kopp brennesle har seks gram kostfiber og nær 430 milligram kalsium. Det er en god kilde til magnesium og tilbyr litt jern og kalium også.
Purslane
denne superharde ugresset vokser nesten hvor som helst fra hagen til grus og reproduserer ganske enkelt. Mens det er foraktet av mange gartnere, er purslane faktisk en rik kilde til vitamin a, en god kilde til kalium og har litt av flere vitaminer og mineraler — inkludert magnesium, kalsium, folat og jern — alt for bare 21 kalorier per kopp tilberedt. Det er kjent for å gi en litt tart eller citrusy smak, og stilkene og bladene kan legges til salater eller litt tilberedt og nytes som grønnsaker eller i supper.
Sorrel
denne flerårige urten med blader som ligner spinat, kan smake surt på grunn av dets oksalsyre innhold. Unge blader, som har en mildere smak, kan brukes i salater og de eldre, større bladene fungerer best i supper og stuinger. Sorrel er høy i vitamin A, og det gir også litt magnesium, kalium og kalsium.
som tilfellet er med andre mørkegrønne, bladgrønnsaker, kan ville greener være høy i vitamin K. hvis du tar en antikoagulant medisiner (blodfortynnende narkotika), spise konsistente mengder vitamin K er ekstremt viktig. For mye eller for lite kan påvirke hvordan blodet ditt koagulerer. Sjekk med legen din eller registrert kostholdsekspert ernæringsfysiolog før du gjør noen endringer i kostholdet ditt hvis du tar en antikoagulerende medisiner.