10 Notable Bourdain Quotes About Montreal (and Canada)

Chef, auteur en tv-presentator Anthony Bourdain stierf vrijdagochtend in Frankrijk, op 61-jarige leeftijd.Terwijl Bourdain een verstokte reiziger was, leek hij Montreal ‘ s voedselscène dicht bij zijn hart te houden, door meerdere afleveringen van zijn shows in de stad te filmen; hij filmde samen met vrienden en mede-eigenaren van Joe Beef, Dave McMillan en Fred Morin; en het bezoeken van de tempels van Martin Picard aan de keuken van Québécois, Au Pied De Cochon en zijn suikerschuur buiten de stad. In totaal was hij een Onofficiële ambassadeur voor de stad.Hier zijn een paar van Bourdains meest opmerkelijke uitspraken over Montreal, Quebec en Canada in het algemeen — sommige uiten zijn liefde, sommige kleineren, en allemaal extreem scherp. Citaten zijn voornamelijk afkomstig uit afleveringen van The Layover en delen onbekend uitgezonden in 2011, 2012, 2013, en 2018.

op Montreal, ten opzichte van de rest van Canada:

Dit is een groot land vanwege deze stad. Zonder Montreal zou Canada hopeloos zijn.

over Montreal bagels versus hun New Yorkse tegenhanger:

het is een volkomen belachelijk appel en sinaasappels discussie. Ik ben een New Yorker dus je weet waar mijn trouw ligt. Maar ik denk dat het oneerlijk is om beide heel prachtige producten om te proberen om ze te vergelijken.

op Céline Dion, tijdens een bezoek aan Toronto:

Celine Dion is hier niet populair, wat volgens mij goed over de stad spreekt. Ik heb hier veel mensen ontmoet die trots zijn om te zeggen dat ze geen fans zijn — Ik kon niemand vinden die dat zou zeggen in Montreal.

over Martin Picard als icoon voor Quebec ‘ s culinaire scene:

eens in de paar decennia, misschien elke eeuw, zal een natie een held voortbrengen. Een Escoffier. Een Mohammed Ali. Een Dalai Lama. Joey Ramone. Iemand die alles verandert aan zijn vakgebied … Martin Picard is zo ‘ n man. Een tot nu toe ongecounterde hybride van robuuste outdoorsman, ervaren chef-kok met vele jaren van fine dining ervaring, renegade, innovator. Hij is een van de meest invloedrijke chef-koks in Noord-Amerika.

over het eten van poutine in Toronto:

je neemt het op tegen je vijand in hun eigen spel.

op de grote drukte van het oude Montreal en de Oude Haven (De tussenstop, 2011):

tegenwoordig is het een magneet voor toeristen en alles wat daarbij hoort. Mimespelers, menselijke standbeelden, mensen verkleed als kolonialen. Niet zo aardig. Ik haat deze shit, eigenlijk.

over hockey:

deze hartige culinarians van het noorden houden van dartelen in de sneeuw en het ijs. Nauwkeuriger, ze houden ervan om hun genetische Quebecois noodzakelijk om tandheelkundige en maxillofaciale letsel riskeren door schaatsen rond, slaan op een harde schijf, proberen om het te rijden in elkaars algemene richting. Ik geloof dat ze dit sport hockey noemen.”

On ads for Canadian tourism:

wie verantwoordelijk is voor het promoten van Canada in het buitenland, heeft zijn kop in het zand. Het is net als beren en zalm en Mounties slaan.

On Montreal ‘ s nu ter ziele gegane verbod op food-truck:

dit is monsterlijk! Ze laten je geen eten uit de truck verkopen! Het is een trieste wet, vast in de oudheid.

op een gefrituurd bologna gerecht in Big R restaurant in St John ‘ s, Newfoundland:

ik ben vooral een man van het volk, een gewone Joe, een man zoals bewogen door een eenvoudige plaat van mom ’s gehaktbrood als ik ben van larks’ tong in aspic, bezaaid met truffels en bevochtigd met de tranen van een eenhoorn.

als u of iemand die u kent zelfmoord of zelfbeschadiging overweegt of angstig, depressief, van streek is of wil praten, bel dan het suïcide Prevention Centre van Quebec op 1-866-277-3553.

• The Layover ‘ s Montréal Episode: Just the One-Liners
• The Layover in Toronto: Anthony Bourdain ’s favourite spots and best quips
• Anthony Bourdain’ s ‘Parts Unknown’ bezoekt Newfoundland
• The Parts Unknown Québec Episode: Just the One-Liners