50 + Restaurant industrie statistieken Restaurateurs moeten weten in 2020

alle grote restaurateurs weten hoe cruciaal data is voor de groei van een restaurant. Bij Upserve geloven we dat het beheersen van uw gegevens de sleutel is tot grotere winsten, groei en het runnen van een efficiënter restaurant.

hoewel sommige aspecten van de sector groenblijvend zijn, zijn trends altijd in zicht en zoeken de meest succesvolle restaurants manieren om de concurrentie voor te blijven. Door bij te blijven met nieuwe en opkomende trends, hebben restaurateurs de mogelijkheid om hun vaste klanten een nieuwe ervaring te bieden en nieuwe diners aan te trekken die op zoek zijn naar avontuur.

bekijk deze meer dan 50 industriestatistieken die we hebben samengesteld om u te helpen bij de overgang van 2019 naar het nieuwe decennium.

How To Be up with Restaurant Industry Trends

read restaurant industry blogs

er zijn honderden—mogelijk duizenden-van restaurant industry blogs die wachten om gelezen te worden door restaurateurs zoals u. We maakten een lijst van enkele van onze favoriete restaurant management blogs die ons de inzichten geven die we nodig hebben wanneer we de nieuwste trends in de industrie verkennen.Instagram, Facebookplatforms en Twitter: 77% van de Amerikaanse bevolking is tegenwoordig actief op sociale media.er is geen betere plek om trends bij te houden dan de drukke platforms Instagram, Facebook en Twitter. Restauranteigenaren en hun hongerige diners delen voortdurend hun ervaringen van over de hele wereld, waardoor u toegang hebt tot miljoenen opkomende ervaringen en trends op het gebied van eten en drinken binnen handbereik.

praat met andere restauranteigenaren, managers en chef-koks in uw gemeenschap

hoewel sociale media u toegang geeft tot mensen van over de hele wereld, is soms de beste kennis om de hoek beschikbaar. Blijf in contact met de leden van uw gemeenschap—zowel binnen als buiten de restaurantindustrie—om het hele jaar door geïnspireerd te blijven. Hieronder vindt u de belangrijkste statistieken van de restaurantindustrie die u zullen helpen betere zakelijke beslissingen te nemen in 2019.

als u niet de tijd hebt om in de gaten te houden wat er in de restaurantindustrie gebeurt, hebben we meer dan 50 van de meest cruciale statistieken verzameld om u op de hoogte te houden.

algemene statistieken betreffende de restaurantindustrie

• er zijn meer dan een miljoen restaurants in de Verenigde Staten.
• in 2018 bezochten meer dan 200 miljoen Amerikaanse consumenten een sit-down restaurant.
• 65% van de restaurantgasten geeft de voorkeur aan controle over de fooi, in tegenstelling tot auto-fooien of het fooien-vrije verkeer.
• 13% van de consumenten beschouwt zichzelf als merk trouw aan restaurants.

Restaurant Menu statistieken

• 79% van Millennials stellen dat ze graag experimenteren met producten uit verschillende culturen of landen.
• 86% van de Millennials zal een nieuw restaurant proberen nadat ze voedselgerelateerde inhoud online hebben gezien.
• 77% van de restaurantchefs die door de National Restaurant Association (NRA) werden ondervraagd, identificeerde cannabis/CBD-geïnfuseerde dranken als de belangrijkste trend in de restaurantindustrie op dit moment.
• veganistische menu-items nemen toe naarmate Millennials en Gen Z meer gezondheids-en milieubewust worden.
• en over gezondheidsbewust gesproken, mocktails en alcoholvrije sterke drank winnen ook aan populariteit.
• Japanse ingrediënten waren groot in 2019 en blijven stijgen-denk aan miso, sake, kimchi, koji, en meer.

digitale marketingstatistieken voor restaurants

• 90% van de gasten onderzoek een restaurant Online voor het dineren-meer dan elk ander type bedrijf.
• 57% van die gasten bekeken restaurantwebsites alvorens te kiezen waar ze zouden dineren.
• 52% van alle wereldwijde online verkeer werd gegenereerd via mobiele telefoons, een stijging ten opzichte van 50% in het voorgaande jaar.

Bekijk meer statistieken en trends in het State of the Restaurant Industry Report van Upserve van 2019

statistieken voor het online bestellen van restaurants

• de verkoop van digitale kanalen bereikt in 2025 30% van de totale verkoop van Amerikaanse restaurants.
• 60% van de Amerikaanse consumenten bestelt één keer per week een bestelling.
• 34% van de consumenten geeft minstens $50 per bestelling uit bij het online bestellen van levensmiddelen.
• 20% van de consumenten zegt meer uit te geven aan bestellingen buiten het bedrijf in vergelijking met een gewone dinerervaring.
• het digitale bestel-en leveringsverkeer is sinds 2014 300% sneller gegroeid dan het dinerverkeer.
• 70% van de consumenten zegt dat zij liever rechtstreeks bij een restaurant bestellen, maar liever dat hun geld rechtstreeks naar het restaurant gaat en niet naar een derde partij. Dit maakt de waarde van een native online bestellen oplossing die veel sterker voor restaurants.
• 45% van de consumenten zegt dat het aanbieden van mobiele bestel-of loyaliteitsprogramma ‘ s hen zou aanmoedigen vaker gebruik te maken van online besteldiensten.
• 63% van de consumenten is het erover eens dat het gemakkelijker is om een bestelling te krijgen dan uit eten te gaan met een gezin.
• 60% van de restaurantexploitanten zegt dat het aanbieden van levering geleid heeft tot incrementele verkopen.
• via smartphone en mobiele apps geplaatste bestellingen zullen in 2020 een industrie van 38 miljard dollar worden.
• de verkoop van leveringen zou een jaarlijks gemiddelde van meer dan 20% kunnen stijgen tot 365 miljard dollar wereldwijd tegen 2030, van 35 miljard dollar.

Restaurantstatistieken

• 92% van de consumenten lezen restaurant beoordelingen.
• 77% geeft de voorkeur aan peer reviews versus critic reviews.
• 33% zou nooit een restaurant met minder dan vier sterren eten.

Restauranttechnologiestatistieken

• meer dan 80% van de restaurants richt zich nu meer dan ooit op technologie—zoals apps voor online bestellen, reserveren en inventaris, en restaurantanalyses—om hen te helpen hun bedrijf succesvol en efficiënt te runnen.
• 41% van de restaurants gebruikt of zal binnenkort gebruik maken van handheld Server tablets.
• 68% van de klanten is het ermee eens dat het gebruik van servertabletten de restaurantervaring verbetert.
• het integreren van uw restaurant POS en reserveringsbeheersysteem kan uw online beoordelingen met 1/4 van een ster verhogen en 2% meer retourklanten creëren (die gemiddeld 67% meer uitgeven).

Personeelsstatistieken voor restaurants

• er zijn 15,1 miljoen werknemers in de restaurantindustrie in de Verenigde Staten.
• tegen 2028 zullen 1,6 miljoen nieuwe banen in restaurants worden gecreëerd.
• 10% van het totale Amerikaanse personeelsbestand bestaat uit restaurantpersoneel.
• 3 op de 10 restauranthouders noemen personeelsbezetting als een uitdaging.
• 9 van de 10 restaurantmanagers begonnen op instapniveau.
• 8 van de 10 restauranteigenaren begonnen hun carrière in de industrie in instapfuncties.
• 9 in 10 restaurants hebben minder dan 50 werknemers.
• 76 procent van de restauranthouders is op zoek naar instrumenten voor arbeidsbeheer in hun verkooppunt.

om een van de heetste onderwerpen in de industrie te begrijpen, hebben 7ploegen meer dan 1.900 restaurantmedewerkers ondervraagd—van koks tot servers, sapbars tot pizzeria ‘ s—om te bepalen wat hen gelukkig maakt in hun restaurant en wat managers kunnen doen om de tevredenheid op de werkplek te verbeteren.

• over het geheel genomen beoordelen restaurantmedewerkers hun werkgeluk als een 8/10.
• meer dan 60% van de werknemers was van mening dat een promotie hun werkgeluk aanzienlijk zou vergroten.
• 67% van de restaurantmedewerkers wil betaalde bonussen ontvangen als erkenning door het management.
• 70% van de restaurantmedewerkers gaf aan dat zij hands-on training van managers zouden willen.
• restaurantmedewerkers die hun baan zullen opgeven, zijn zeer ontevreden over de mate van erkenning die zij van het management krijgen. Ze willen erkenning ontvangen als Betaalde Bonussen (72%), verbale kudos (36%) en promoties (32%).
• 40% van de restaurantmedewerkers meldt een gebrek aan teambuilding-evenementen en-activiteiten, en bijna een kwart is actief ontevreden over het aantal activiteiten dat zij hebben.

hoe toonaangevende voordelen en een nieuw verkooppunt de Omzetproblemen van een Nashville Restaurant oplosten

voor Directeur operaties Jamie Cunningham, waardoor een positieve restaurantcultuur werd bevorderd bij Stay Golden in Nashville, was TN geen optie.

” als u al in restaurants hebt gewerkt, weet u dat het niet erg gezonde ruimtes zijn, vooral de keukens. Het kunnen super-giftige plaatsen zijn, en dat gaat echt in tegen wie we zijn. We pakken dat vooral aan door aan te nemen en een gezonde werkcultuur op te bouwen”, zegt hij. “Maar de andere manier waarop we het doen is door niet toe te staan dat de keuken wordt geïsoleerd; en we verenigen de teams, natuurlijk door middel van cultuur, maar ook letterlijk in met het gebruik van de ruimte.”

voor Cunnigham wist hij dat hij iets moest doen om ervoor te zorgen dat Stay Golden niet hetzelfde lot zou ondergaan als zoveel andere restaurants in Nashville.In Nashville zijn de laatste twee jaar vierhonderd restaurants geopend. We zien oude staples-bedrijven die al 30 jaar bestaan-elke maand sluiten, simpelweg omdat er nu zoveel nieuwe restaurants zijn”, legt Cunningham uit. “Veel van die nieuwe bedrijven zijn hospitality groepen komen uit veel grotere steden als New York, San Francisco, en Chicago. De manier waarop ze goede werknemers hebben gekregen als ze niemand kennen is om gewoon binnen te komen en meer geld aan te bieden. Het heeft een negatieve werkloosheidssituatie gecreëerd, vooral in de achterkamer in Nashville.”

met de dreiging van back-of-house werknemers lopen uit in het midden van een dienst voor een dollar meer per uur in een ander restaurant, Cunningham wist dat Stay Golden stappen zou moeten nemen om de werknemer retainment te garanderen.

” we hebben ongekende voordelen in onze industrie. Onze fulltime medewerkers hebben volledige voordelen voor de gezondheid, tandheelkundige, visie. We betalen 80% daarvan. Ze hebben PTO ‘ s die zich elke dag verzamelen. Ze hebben ziektedagen, ” zegt hij. “En dat is nog maar het begin van wat we medewerkers bieden.”

met restaurants die in een tijd van hoog personeelsverloop het juiste businessmodel zochten, ging Cunningham op zoek naar de beste POS-oplossing voor Stay Golden. “Veel bedrijven in Nashville zijn fast-casual activiteiten geworden; en er is niets mis met fast-casual, het is gewoon niet onze stijl,” zegt hij. In plaats van Stay Golden te veranderen in een fast-casual concept, probeerde hij zijn personeel te maximaliseren door gebruik te maken van een restaurant point of sale gebouwd voor fast-casual operaties. Na het implementeren van een systeem met iPads aan elke tafel waar gasten nog een drankje of een extra dessert konden bestellen, vond Cunningham dat hij zijn geld beter kon besteden aan het aantrekken van minder servers met meer ervaring. Echter, het systeem mislukte nadat zowel werknemers als klanten raakte gefrustreerd met de POS.

” Nashville gaf er niets om. Klanten hadden het gevoel dat we mensen probeerden te vervangen, wat we natuurlijk niet waren”, zegt hij. “Ik had werknemers die zo gestrest waren door het gebrek aan functionaliteit van de POS dat ze stopten.”

om de snelle groei van restaurants in Nashville en het hoge personeelsverloop voor te blijven, wist hij dat hij een verkooppuntsysteem nodig had dat hem zou helpen werknemers te behouden, niet hen weg te jagen. “We wisten dat we een ander systeem moesten krijgen”, zegt hij. “We zijn op zoek gegaan naar een oplossing, en Upserve was een geweldige.”

vanwege de veelzijdigheid van Upserve en de mobiele besteloplossing voor tableside wist Cunningham dat hij eindelijk de juiste pasvorm had gevonden. Hij had echter een team bij Stay Golden dat niet zo enthousiast was over” nieuwe ” POS-systemen.

” ik denk dat de eerste reactie was dat iedereen wist dat ze een nieuw systeem wilden; maar toen het tijd was om het daadwerkelijk te implementeren, vertrouwden ze er niet op dat het zou werken,” zegt hij. “Er was zeker enige stress hoe moeilijk het zou zijn om opnieuw te leren. Later zeiden medewerkers die in hun eerste dienst met het systeem ongemakkelijk en bang dat het niet zou werken binnen anderhalf uur: ‘Dit systeem is zo snel, het doet wat we willen, en het was echt intuïtief.””

door de tijd te nemen om de behoeften van de werknemers te begrijpen, te reageren op feedback over de systemen die cruciaal zijn voor de werking van het restaurant, en door het geluk van de werknemers in gedachten te houden, hebben Cunningham en zijn team een positieve cultuur gecreëerd die ook hun klanten kunnen voelen.

” we werken heel hard om voor onze medewerkers te zorgen”, zegt Cunningham. “Wij zorgen eerst voor hen. Wij geloven dat als ze zich verzorgd en gewaardeerd voelen en ze zich in een omgeving bevinden waar ze kunnen bijdragen en eigenaar kunnen worden, dat dat naar de gasten sijpelt.”