8 must-try heerlijke Jemenitische gerechten
Jemen, gelegen op het zuidoostelijke puntje van het Arabische schiereiland, is een ruig, bergachtig, maar opvallend mooi land met een zeer rijke geschiedenis. Veel van de moderne wereld dankt een schuld van dankbaarheid aan Jemen, omdat het hier was waar koffie is ontstaan!
afhaalmaaltijd: de eerste handelaren die koffie kochten, kochten het in de Jemenitische haven van Mokha, waar het woord “mocha” vandaan komt. Mokha – koffiebonen komen van de Coffea Arabica-fabriek, die endemisch is in Jemen en 60% van de wereldwijde koffieproductie uitmaakt.Voedsel uit Jemen is een onbekend culinair avontuur dat meer mensen zouden moeten proberen. Dit zijn mijn 8 favoriete Jemenitische gerechten. De gerechten worden gemeenschappelijk geserveerd, meestal bedoeld om te worden genoten door familie of vrienden samen. Dus als je zin hebt om een reis naar Dit Arabische land te maken, nodig dan enkele partners uit om met je mee te gaan.
Shafoot
Shafoot is een van mijn favoriete Jemenitische gerechten. Het is een traditioneel lokaal gerecht, in tegenstelling tot andere Midden-Oosterse gerechten die vrij grensoverschrijdend zijn, afkomstig uit de Levant, Irak, Noordoost-Afrika, of het Arabische schiereiland.
Shafoot is gemaakt van yoghurt en heeft een geweldige hartige en zure smaak. De yoghurt is de kampioen van dit gerecht als zijn de tussenpersoon die alle andere ingrediënten bij elkaar brengt.
de basis van het gerecht is een zuurdesembrood dat in de yoghurt wordt gedrenkt. Dit soort brood is echter niet beschikbaar, Het kan worden vervangen door gewone flatbread. De maaltijd wordt uiteindelijk overgoten met een verscheidenheid aan groenten en soms gehakt.
Holba
Holba is een schuimige fenegriekbouillon die wordt gebruikt in een verscheidenheid van Jemenitische gerechten, maar ik besloot om het op te merken als een apart gerecht vanwege zijn uniciteit. Fenegriek op zich is vrij bitter, maar de manier waarop het wordt bereid tot een schuimige bouillon maakt het geven een echt mooie kick om alles wat het is gegarneerd op. Het wordt meestal gebruikt als topping voor Salta.
Saltah
Saltah is een traditionele Jemenitische stoofpot die een nietje is in de meeste huishoudens. Dit gerecht wordt gekookt met een basis van tomaten en knoflook, maar het is zeer veelzijdig en kan zich aanpassen aan welke andere groenten of vlees momenteel beschikbaar zijn. Salta wordt bekroond met een dikke laag Holba en gegeten met brood.
elke hap is iets anders: je krijgt het comfort en de aardsheid van brood, gecombineerd met het aroma van knoflook, de pittige tomaten, en een lichte bittere kick van de Holba. Het is geen verrassing Jemenieten genieten van Saltah zo veel!
Hanith
Hanith is een van de oudste recepten ter wereld. Volgens de traditie diende de profeet Abraham Hanith aan twee engelen die hem bezochten.Hanith wordt gemaakt van kalfsvlees en is ongelooflijk mals. Het wordt bereid door het vlees op hoge temperaturen te koken in een volledig afgesloten recipiënt. De temperatuur in combinatie met de verzegelde oven zorgt ervoor dat het vet langzaam smelt en het vlees mals maakt terwijl het kookt. Het resultaat is een ongelooflijk zacht, smaakvol en zacht stuk kalfsvlees.
Bint al Sahn
Bint Al Sahn is een zoet gerecht waar je gek van wordt als je het eenmaal probeert. De smaak en textuur zijn ongelooflijk, maar het gerecht zelf is zeer eenvoudig. Het vereist echter wat geduld om de lagen brood te bereiden en tot de perfecte consistentie te brengen
Bint Al Sahn is een schilferig, gelaagd brood dat is overgoten met honing en zwarte komijnzaden. Volgens de islamitische traditie zijn honing en zwarte komijnzaden gecombineerd ” medicijn voor alle kwalen.”
de beste beten van dit gerecht zijn wanneer het brood volledig in honing is geweekt. En als je honing tekort komt, kun je er altijd meer bovenop gieten. De zwarte komijnzaden geven een uitstekende aardse kick aan de gebalanceerde zoetheid van brood en honing.
Mandi
Mandi is een vullende en smakelijke maaltijd bereid met rijst, vlees en specerijen. De naam “Mandi “komt van het Arabische woord voor” dauw”, een zinspeling op de dewy textuur van het vlees.
het vlees wordt eerst gekookt met specerijen. Het water dat wordt gebruikt bij het koken van het vlees wordt vervolgens gebruikt om de rijst te koken, waarbij de rijst wordt doordrenkt met de smaken van het vlees en specerijen. Tot slot wordt het vlees dan geroosterd over houtskool om te knapperig. Dit meervoudige, gemengde kookproces geeft Mandi een ongelooflijke smaak.Hoewel Mandi afkomstig is uit het zuiden van Jemen (in het Hadramaut-gebied), is hij populair geworden in de Arabische wereld. In dit artikel kunt u meer leren over het eten van Mandi rijst in Dubai.
Qahwa
Qahwa, het Arabische woord voor koffie, is overigens de oorsprong van het Engelse woord “koffie.”De bonen voor deze drank werden voor het eerst geteeld op de hellingen van Jemen en in de hoorn van Afrika, en Jemenitische Qahwa is de “originele” koffie. Hoewel koffie nu wordt gevonden over de hele wereld, Jemen helaas is gedaald in de productie.
als u turkse koffie hebt geproefd, is het vergelijkbaar. Qahwa is aangenaam bitter en op smaak gebracht met een vleugje specerijen. Daarom willen sommige mensen in de Arabische wereld graag een datum in hun mond stoppen en dan een slok Qahwa nemen om de zoetheid van de datum en de bitterheid van de Qahwa te mengen.
Tharid
Tharid is een Arabisch woord dat “mengsel”betekent. Deze maaltijd is al lang een van de standaard Jemenitische gerechten, vooral voor gasten en reizigers. De reden hiervoor is dat het vele voedselgroepen combineert tot één heerlijke portie.Tharid is een bouillon met groenten, vlees en stukjes brood. De beste manier om deze maaltijd te eten zou zijn om een stuk brood op te halen met een stuk groente of vlees en te genieten van de bouillon-gedrenkte goedheid in een enkele hap.
dit gerecht is zeer veelzijdig. In feite kunnen veel verschillende groenten en vlees worden gemengd om elke keer verschillende smaken te krijgen.
helaas is het reizen daar door de huidige situatie in Jemen niet zo gemakkelijk en veilig als vroeger. Hopelijk zal het toerisme, als het eenmaal rustig is, weer aantrekken. De kustgebieden van Jemen zijn ongerepte paradijzen op de Arabische Zee. Niettemin, voor het moment, er zijn tal van Jemenitische expats over de hele wereld, en velen van hen houden van hun liefde voor thuis koken te delen.