9 mythes over voedselvergiftiging

mythe: het gebruik van dezelfde gebruiksvoorwerpen, snijplanken en borden voor voedsel dat bij dezelfde maaltijd wordt gegeten, is veilig zolang ze schoon beginnen.

realiteit: rauw vlees en andere voedingsmiddelen bevatten bacteriën die andere voedingsmiddelen kunnen kruisen als ze niet gescheiden worden gehouden. Gebruik aparte gebruiksvoorwerpen, snijplanken en serveerplaten voor vlees en produceren, of zorgvuldig wassen tussen de taken. Zet gekookt vlees op een schone schaal, niet dezelfde die het vlees vasthield voordat het werd gekookt. Zorg ervoor dat sponzen en tellers worden gedesinfecteerd en schoon worden gehouden om besmetting van voedsel te voorkomen.

“vuile handen, theedoeken, sponzen en werkbladen kunnen ook bacteriën overdragen of kruisbesmetting veroorzaken, dus zorg ervoor dat alles schoon is voordat u begint met voedselbereiding”, zegt Burton – Freeman.

mythe: als voedsel in een koeler wordt bewaard, wordt het op de juiste temperatuur gehouden.

realiteit: “Bacteriën groeien in de gevarenzone, die ergens tussen de 40-140 graden F ligt, en als het weer warm is en je buiten eet, is het een uitdaging om voedsel op of onder de 40 graden F te houden, tenzij je voorzorgsmaatregelen neemt”, zegt Voedselveiligheidsexpert Cody. De enige manier om zeker te weten of uw koeler of koelkast op de juiste temperatuur is, is met een thermometer.Cody adviseert rauw vlees in een aparte koelbox van andere voedingsmiddelen te verpakken om mogelijke kruisbesmetting door gemorste sappen te voorkomen. Pak je koelers strak in met ijs, bewaar ze op een koele plek en houd ze gesloten tot het tijd is om te koken of het eten te serveren. Bewaar drankjes in hun eigen koelbox, zodat u het vaak kunt openen en sluiten zonder zich zorgen te maken over het verlagen van de temperatuur van het voedsel.

mythe: je kunt zien of vlees goed gekookt is door ernaar te kijken en erop te drukken.

realiteit: zelfs de meest getalenteerde chef-koks kunnen de exacte temperatuur niet bepalen door alleen maar te kijken en aan te raken. “De enige manier om te weten of een voedsel goed wordt gekookt om de bacteriën te doden is met een vleesthermometer”, zegt Cody. Ze waarschuwt tegen het koken van vlees gedeeltelijk van tevoren, dan afwerking ze de grill op locatie, omdat dit bevordert bacteriële groei. Burgers moeten worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 160 graden F.