A Beginners Guide to Sake

30 januari 2020

wanneer u Kobe Steakhouse bezoekt, kunt u niet alleen genieten van de heerlijke Japanse gerechten, maar kunt u ook een aantal van onze authentieke sake keuzes proberen. Voor degenen die niet bekend zijn met deze klassieke Japanse alcoholische drank, hier zijn een paar dingen om je te helpen meer te begrijpen over sake voordat je het voor jezelf probeert:

DEFINING SAKE:

als u in Japan om sake vraagt, krijgt u een verwarde blik omdat het woord simpelweg verwijst naar een generieke groep alcoholische dranken. Echter, wanneer niet in Japan, het bestellen van sake krijgt u de traditionele alcoholische gefermenteerde rijst drank. Als u wilt de klassieke sake drank terwijl in Japan, moet u vragen voor een Nihonshu.

SAKE:

vanwege de uiteenlopende productieprocessen en ingrediënten is sake verkrijgbaar in een groot aantal variëteiten. Sake kan worden ingedeeld met behulp van verschillende factoren, waaronder de regio waar het vandaan komt, het brouwproces, de gebruikte rijstsoort, en meer. Een van de meest voorkomende manieren om sake te classificeren is door het polijsten proces te etiketteren. Het polijsten verwijst naar hoe intens de rijst werd gemalen, het verwijderen van de buitenste lagen van de korrel en het bereiken van het hart van de kern. De meeste premium sakes zijn het meest gepolijst. Hier zijn een paar van de belangrijkste soorten sake om u te helpen beginnen:

• JUNMAI: Deze pure rijst, niet-additieve sake vertoont een volle smaak met een licht zuur profiel.
• HONJOZO: gemaakt met water, rijst en koji, bevat dit soort sake een kleine hoeveelheid toegevoegde alcohol, wat helpt om de smaak glad te strijken en een gemakkelijkere drinkervaring te bieden.
• Ginjo en JUNMAI Ginjo: deze premium sake levert een fruitige en lichte smaak dankzij zijn gespecialiseerde gistingrediënten en uniek fermentatieproces.
• DAIGINJO EN JUNMAI DAIGINJO: Als een van de meest premium sake soorten, vereist deze drank een gespecialiseerd brouwproces en zeer gepolijste rijst bij de productie.

drink SAKE 101:

Nu u enige achtergrond hebt over de oorsprong en het productieproces van sake, is het tijd om van het drankje te genieten. Veel beginnende sake drinkers vragen zich af wat voor soort glas te gebruiken bij het drinken van de drank. In tegenstelling tot traditionele wijn, is er geen speciale glasvorm die het drinken van de verschillende variëteiten een betere ervaring maakt. De meeste sake wordt geconsumeerd uit een glasmateriaal. Dit zal ervoor zorgen dat de complexe smaken en aroma ‘ s van de drank niet verloren gaan in de recipiënt materialen. Wie op zoek is naar een meer authentieke ervaring kan kiezen om hun sake te drinken uit een traditionele ochoko of masu.

sommige sakes worden beter warm geserveerd, terwijl andere gekoeld moeten worden om de beste smaken naar buiten te brengen. Er zijn hier geen harde en snelle regels over en je zult al snel ontdekken dat drinktemperatuur vaak gewoon een persoonlijke voorkeur is. Als u uw sake warm wilt drinken, is het belangrijk dat u deze niet te snel verwarmt. Experts raden aan om een speciaal ontworpen sake karaf te gebruiken om de drank geleidelijk te verwarmen, zodat deze gelijkmatig wordt verwarmd en de smaak niet verloren gaat. Experimenteren voor jezelf zal u helpen om te onderscheiden hoe je het beste de voorkeur aan uw sake.