aanbevolen in soepen:vegetarian Tom Yum ( Tom Yum Jeh))

Stap 1

de smaak goed krijgen
het traditionele recept voor Tom Yum vraagt om Nam Prik Pao, onze geroosterde chilisaus. Sommige recepten gebruiken chili olie, die werkt om je soep de juiste kleur te maken, maar voor de juiste smaak moet je de geroosterde ingrediënten vinden in een echte Prik Pao pasta. Bijna alle verpakte prikpao pasta ‘ s bevatten garnalenpasta, vissaus, vis en soms zelfs vlees.
in dit vegetarische recept voor vegetarische Tom Yum gebruiken we onze eigen zelfgemaakte vegetarische nam prik pao. Het recept staat op deze pagina. We moedigen je aan om je eigen saus te maken, want zoals je waarschijnlijk weet kunnen verpakte producten veel verborgen ingrediënten bevatten.

Stap 2

paddenstoelen en groenten
in Thailand zie je meestal Tom Yum met stro paddenstoelen, maar we gebruiken een mix van stro paddenstoelen, shitaki, en anderen. Meng ze advertenties Veel kleur en karakter om uw soep. U kunt elk type gebruiken dat u lokaal beschikbaar hebt.
we gebruiken wortel, maar u kunt ook andere soorten wortelgroente, sperziebonen, sneeuwerwten, enz. toevoegen. Vermijd het gebruik van broccoli of andere zachte groenten, omdat ze te zacht worden en de smaak van de soep zal veranderen.
kerstomaten worden aanbevolen, maar u kunt tomatenpartjes gebruiken. Doe ze op het laatste moment in de soep zodat ze niet veel gekookt worden.

Stap 3

frituur wat tofu
ik voeg tofu toe aan dit recept, en ik hou van de manier waarop de soep een meer afgeronde textuur en smaak heeft. Giet het water uit een klein pakje stevige tofu en dep de stukjes droog met een papieren handdoek. Snijd het in kleinere vierkantjes of kleine driehoekjes. Verwarm 2-3 kopjes plantaardige olie in een diepe wok of koekenpan, genoeg om alle tofu te bedekken zodat het drijft en gelijkmatig frituurt. Frituur ongeveer 5 minuten, of tot goudbruin en gezwollen.
Opmerking: Je kunt deze gefrituurde tofu driehoeken nu in de meeste supermarkten kopen, maar ik maak ze graag zelf.
als je niet van tofu houdt, is dit recept geweldig zonder tofu. Voeg gewoon meer champignons of groenten toe om 2 mooie porties soep te maken.

Stap 4

Verzamel de ingrediënten
snijd de stro-paddenstoelen doormidden en snijd ook de andere paddenstoelen klein genoeg om met een lepel te eten. Snijd de wortel in dunne stukjes. Schil en maak de sjalotten schoon, laat ze heel. Kneed 2 stengels citroengras door ze lichtjes te slaan met een hamer of het handvat van een zwaar mes. Snijd het onderste gedeelte in 2 inch diagonale stukken. Reinig en snijd de galangal in stukken van 1/4 inch. Maak de korianderwortels goed schoon, en kneus ze een beetje. Scheur 2 van de kaffir limoenbladeren doormidden, en verwijder de hoofdsteel. Bewaar 2 andere mooi uitziende Bladeren om te gebruiken als garnering. Verwijder ongeveer 10 mooie blaadjes van de toppen van de koriander takjes en bewaar ze om te gebruiken als garnering, hak dan de rest van de stengels en bladeren grof. Snijd de lente-ui in 1/2 inch stukjes. Meet de sauzen, suiker, nam prik pao, en zout, en zet alles samen voor snelle toegang, als de soep kookt snel en je moet klaar zijn.

Stap 5

breng 3 kopjes water aan de kook in een middelgrote soeppan of een grote wok. Voeg de galangal, citroengras, kaffir limoen bladeren, en korianderwortels. Kook de kruiden zo voor ongeveer 5 minuten, totdat veel van de oliën komen en voeg een mooie smaak en aroma aan het water.

Stap 6

voeg de champignons, wortelen, sjalotten en andere groenten die u eventueel gebruikt toe aan de kruidenbouillon. Breng terug aan de kook.

Stap 7

voeg de lichte sojasaus, donkerzoete sojasaus en suiker toe en kook gedurende ongeveer 3 minuten of totdat de champignons en groenten beginnen te verzachten.

Stap 8

voeg de tofu vierkantjes en tomaten toe en laat het weer warm worden.

stap 9

roer de kokosmelk erdoor.

stap 10

zet het vuur uit en voeg vervolgens ongeveer 1-2 eetlepels vegetarische nam prik pao toe. Roer het goed door.

stap 11

voeg het sap van 1 limoen toe, roer het goed door en proef de soep. Het moet pittig, een beetje zuur en een beetje zout zijn, maar niet te veel voor jou om aan te kunnen. Tom yum is altijd een beetje te pittig bij de eerste smaak, maar je went eraan terwijl je het eet, en elke hap wordt steeds lekkerder.

stap 12

gebruik een beetje meer nam prik pao, meer limoen, en voeg zout toe als je denkt dat het nodig is, proeven totdat je het precies goed voor je hebt. Thaise keuken is altijd gekruid naar smaak. Ik hou van mijn Tom Yum erg pittig, dus ik zou de hele 3 eetlepel prik pao in de mijne toevoegen en dan misschien nog meer willen.

stap 13

schep de soep in een enkele kom die groot genoeg is om beide porties vast te houden. Schik de champignons, citroengras, tomaten en andere ingrediënten erop zodat ze er mooi uitzien, strooi er dan wat gehakte koriander en groene ui omheen. Plaats een paar koriander bladeren hier en daar, en plak in sommige kaffir limoen bladeren langs de zijkant.
serveer aan tafel uit één kom die gedeeld wordt, dan moet elke persoon een klein bordje hete gestoomde Thaise jasmijnrijst hebben, of voor een niet-traditionele twist kun je een lekkere stevige bruine of rode cargorijst serveren. Tom Yum wordt in Thailand altijd met rijst gegeten, maar je kunt de rijst overslaan als je liever alleen van deze heerlijke soep geniet.