Arepas de Maíz (Corn Arepas)
houd er rekening mee dat dit specifieke maïsmeel cruciaal is voor het maken van de arepas en dat ze niet kunnen worden gemaakt met gewoon maïsmeel of met grutten (ze zullen niet goed koken). Ik geef de voorkeur aan de fijne gele maïsmeel omdat dat is wat ik ben opgegroeid met behulp van, maar je kunt zeker vervangen wit als je het niet kunt vinden. En maïsmeel wordt gebruikt voor deze arepas, dit is zeker een glutenvrij gerecht, wat geweldig is voor degenen onder u die het nodig kunnen hebben. De arepas zijn traditioneel vegetarisch, maar kunnen veganistisch worden gemaakt met plantaardige boter, wat ik in deze batch heb gebruikt. Ze zijn heel eenvoudig te maken, vereisen ingrediënten die je waarschijnlijk al bij de hand hebt, en zijn eerlijk gezegd een van mijn meest favoriete nostalgische voedingsmiddelen die me aan mijn kindertijd herinneren. Toen we opgroeiden, hadden we ze met eieren en een soort spek of worst.
ook dit soort masa dat gebruikt wordt voor arepas kan worden gevormd tot sorullitos con queso, kleine maïsbeignets gevuld met kaas die lijken op mozzarellasticks (mijn vaderlijke abuela maakte deze altijd voor ons toen ze South Carolina bezocht). In Puerto Rico worden ze vaak verkocht bij straatkiosken en geserveerd met zeer warme en sterke koffie als ontbijt. Laten we koken en krijgen deze eenvoudige ontbijt snack op de tafel!
Arepas de Maíz
opbrengsten: ongeveer 12 arepas
kooktijd: 20 minuten
3 kopjes fijn geel maïsmeel (verkocht als harina de maíz door Goya-of P. A. N.-merken)
5 kopjes water, kokend
1 stok ongezouten boter (plantaardige boter werkt hier prima)
1/2 eetlepel kosher zout
Canola of plantaardige olie, om te frituren
Nonstick cooking spray of oil, to coat your hands
voeg in een grote mengkom het fijne maïsmeel toe en zet opzij. Breng het water aan de kook met het stokje boter en zout. Zodra het water aan de kook is gekomen, verwijder van het vuur en giet voorzichtig een deel van het aan het maïsmeel, roeren met een siliconen spatel of houten lepel als je giet.