Ayamase Stew (Designer Green Pepper Stew/Ofada)
als een Amazon Associate, ik verdien aan kwalificerende aankopen. Lees mijn volledige Affiliates Disclosure hier.
Love it? Deel het!
- 13
- 192
- 4
Ayamase stoofpot ook wel Designer stew of Ofada sauce is een groene paprika stoofpot, die toevallig een delicatesse gemeenschappelijk in het westelijke deel van Nigeria. Deze stoofpot is eigenlijk anders dan Ofada stoofpot maar lijkt de naam te hebben overgenomen vanwege de Ofada rijst waarmee het het vaakst wordt geserveerd. Deze saus met zijn unieke gebleekte palmoliesmaak, kenmerkende gekookte eieren en diverse vleeswaren is een van de makkelijkste Afrikaanse stoofschotels die je zult maken.
ik wed dat je nooit wist dat groene paprika ‘ s deze geweldige saus kunnen maken. Ayamase Stew Recept (Designer stoofpot)
Ayamase heeft vele namen, het heet Designer stew, Obe Dudu (betekent zwarte stoofpot/soep) Ofada stoofpot die is overgegaan naar de naam groene Ofada stoofpot om het te onderscheiden van de originele Ofada stoofpot die is gemaakt met rode paprika.
de allereerste keer dat ik deze stoofpot proefde, was het van een Mama-put joint. Mijn tantes kwamen thuis van Unilag met deze verpakte rijst en stoofpot die ze designer rice noemden. Ik ontdekte later dat het uit een populair restaurant in Bank Olemo Street Surulere waar deze Ontwerper stoofpot /rijst aka Ayamase stoofpot was hun handtekening stoofpot. Na het proeven, zo jong als ik was, wist ik dat ik dit ooit moest maken. Ik heb het nooit gehaald tot ik getrouwd was, vandaar mijn gebleekte palmolie verhaal dat je trouwens moet lezen 😀
What is Mama Put?
Mama put is een bedacht woord dat nu wordt gebruikt om te verwijzen naar wegrestaurants. Het wordt verondersteld om de woorden die worden gebruikt door klanten vragen de verkoper van voedsel om het voedsel in hun borden te zetten. (‘Mama put’ bord in de hand)
uit eten gaan in ‘mama put’ joints was niet wat ik opgroeide. In feite was het ongehoord tot ik op de universiteit kwam. In die tijd werden fastfood in veel huizen niet aangemoedigd. Al onze voedingsmiddelen werden thuis gemaakt en zelfs onze pap werd vanaf nul gemaakt.
toentertijd werd Mama put om de volgende redenen afgekeurd.
- Als je wennen aan het eten van mamaput, vanwege het gemak dat u te lui om te koken
- Mama eten is super verslavend o
- Sommige Mamaput milieu zijn meestal niet hygiënisch
- U geld besparen wanneer u uw eigen maaltijden koken
Wat is het verschil tussen Ofada Stoofpot en Ayamase Stoofpot? Zijn ze hetzelfde?
deze twee stoofschotels lijken sterk op elkaar, maar verschillen van elkaar. Het enige grote verschil is het type Paprika gebruikt. De termen rode Ofada stoofpot en groene Ofada stoofpot kwamen van dit enige verschil.
heeft u het al geraden? Ofada stew aka Red Ofada is gemaakt met alleen rode paprika ’s terwijl Ayamase aka Green Ofada is gemaakt met groene paprika’ s. Makkelijk rechts.
om eerlijk te zijn, dat is het enige grote verschil. Elk ander ding is hetzelfde.
ingrediënten die nodig zijn om dit Ayamase-recept te bereiden
- groene paprika ‘ s
- uien
- gebleekte palmolie
- gekookte eieren
- samengesteld vlees: dit omvat honingkampens, pens, (Shaki) koehuid, (Pomo) koevoet, rundvlees, enz. U kunt slechts één soort vlees gebruiken als u dat verkiest.
- sint-jansbrood (iru)
- zout en bouillon
- gemalen rivierkreeften
hoe te bleken palmolie
gebleekte palmolie is een must gebruik ingrediënt in dit recept voor die authentieke smaak Ayamase stoofpot is bekend om. Natuurlijk kun je plantaardige olie gebruiken voor deze saus, maar het zal niet die unieke smaak hebben die gebleekte palmolie toevoegt aan deze stoofpot. Het zou meer smaken als deze Afrikaanse runderstoofpot of deze tomatenvrije stoofpot.
voor het bleken van palmolie zijn enkele tips en trucs nodig, die volledig worden behandeld in dit artikel over gebleekte palmolie . Maar Ik zal je hier eens een kijkje geven.
- giet een goede kwaliteit palmolie in een schone, droge pot (Ik geef de voorkeur aan roestvrij staal)
- dek de pot af, zet het vuur op medium en kook gedurende 10 tot 12 minuten totdat de palmolie transparant wordt en niet meer rood.
- laat de olie volledig afkoelen voordat u de pot opent. Onmiddellijk gebruiken of bewaren voor later.
Hoe maak ik Ayamase
tijdens mijn zoektocht naar de beste Ayamase, vond ik enkele recepten met tomaten die ik probeerde maar niet helemaal de plek raakte. Op een dag tijdens een discussie vertelde mijn vriend me dat Designer stoofpot gemaakt werd met alleen groene paprika ‘ s.
ik besloot het te laten gaan en Oh mijn! Was ik aangenaam verrast, deze paprika enige versie nam me mee naar het verleden en mijn mama zette escapade partner aka mijn manlief was het met me eens dat we een goudmijn hadden geraakt lol. Ik wist dat ik moest dit delen met u mijn geweldige online vrienden.
dit is precies hoe ik het bereid,
ik rooster meestal mijn paprika ‘ s, maar je kunt mengen en zeven of koken tot het in hoeveelheid vermindert. Al deze methoden zijn erop gericht de puree sneller te laten frituren en de kooktijd te verkorten.
Pic 1-3; geroosterde paprika ‘ s en blend
Pic 4-6; bak de uien in de gebleekte palmolie, voeg de iru toe
Pic 7-9; giet de paprikapuree, rivierkreeft en vleesbouillon erbij
Pic 10-12; laat de stoofpot eens koken en giet er dan gekookt vlees en tenslotte de gekookte eieren in.
hoe te serveren!Ayamase wordt traditioneel geserveerd op bananenbladeren boven Ofada rijst met een kant van gefrituurde plantains die optioneel is. Ofada rijst ook wel Afrikaanse wilde rijst wordt gezegd dat meer voedzaam dan parboiled rijst omdat het niet over verwerkt.
als u geen toegang hebt tot Ofada-rijst waar u bent, is bruine rijst een geweldig alternatief. anders werkt onze goede oude witte rijst of basmati naar mijn mening perfect.
Hoe bewaart u
witte rijst en stoofpot is een van de favorieten van mijn familie. Ik heb meestal Mijn Afrikaanse rundvlees, kip of vis stoofpot in mijn vriezer. Deze Designer stoofpot of Ofada is een andere stoofpot die je waarschijnlijk ook in mijn vriezer zult vinden.
en als ik geen van deze heb, wat zeer onwaarschijnlijk is, wees er dan zeker van dat ik mijn zelfgemaakte stoofpot bevroren heb en klaar heb voor wanneer ik Nigeriaanse stoofpot wil maken.
deze stoofpot kan tot 3 maanden bevroren blijven. Om op te slaan, laat stoofpot volledig afkoelen dan breng gekookt stoofpot in vriezer vriendelijke kommen en bevriezen. Wanneer klaar om te genieten, ontdooien in de koelkast ‘ s nachts en opwarmen in de magnetron of op de kookplaat.
Quick Recept Notes and Tips
- u kunt uw eieren tot een week van tevoren koken en in de schaal bewaren in een luchtdichte container.
- sla de gekookte eieren over en kook op de dag dat u de stoofpot zou eten.
- het hebben van stoofpot in de vriezer versnelt ook uw koken en bespaart u tijd.
- hoewel het bleken van palmolie niet echt tijd kost, vind ik het leuk om mijn palmolie te bleken en op te slaan voor toekomstig gebruik. Het bleken van palmolie vereist vaardigheden, serieus. Zorg ervoor dat je mijn bericht leest over hoe je palmolie moet bleken, zodat je niet dezelfde fout maakt als ik.
- de pot open laten na het gieten in de groene paprikapuree helpt het sneller te bakken.
- de olie kan er veel uitzien laat u niet verleiden om het te verminderen tijdens het koken, omdat het helpt de puree te bakken. Als je na het koken nog steeds denkt dat het te veel is, ben je vrij om het overtollige eruit te scheppen.
Vaak Gestelde Vragen
dit betekent ‘Iya Mase’ in het Yoruba wat, wanneer vertaald naar het Engels, Mase ‘ s vrouw betekent. Deze saus zou vele jaren geleden gemaakt en gekookt zijn door Mase ‘ s vrouw.
twee dingen kunnen uw ayamase bitter maken, het soort peper dat wordt gebruikt en als de groene paprikapuree verbrandt. Sommige groene paprika ’s en rode paprika’ s kunnen een bittere smaak hebben als ze gemengd worden met de zaden.
Ja, maar het smaakt niet precies zoals ayamase, omdat de rokerige en unieke gunst toegevoegd door de gebleekte palmolie zal ontbreken.
dit hangt af van de totale gebruikte ingrediënten. dit recept maakt tot 16 sevings en heeft ongeveer 312 kcal per portie.
heb je genoten van dit recept of vond het nuttig, laat me een reactie achter en deel de link naar dit recept met familie en vrienden en in uw favoriete facebook-groep.
Liefde,
Honger Naar Meer? Instagram, Pinterest en Facebook Meld je aan voor mijn nieuwsbrief en volg de laatste updates op Instagram, Pinterest en Facebook!
* dit recept werd voor het eerst gepubliceerd in januari 2018. Het is bijgewerkt om betere afbeeldingen, een Recept Kaart, meer tips, en antwoorden op veelgestelde vragen.
Recept
Ayamase (Designer Stew / Ofada Stew)
bestanddelen
- 10-12 grote groene paprika ’s (of 3 kopjes van mijn groene peper stoofpot basis. zie noot 1)
- 2 gebleekte palmolie
- 3 groene habanero / scotch bonnet peper
- 2 middelgrote uien (gehakt)
- 1/4 cup iru
- 2 1/2 lbs (1.2 kg) samengesteld vlees (voorgekookt, zie noot 3)
- 3 kopjes runderbouillon
- 2 eetlepels gemalen rivierkreeft (facultatief, maar aanbevolen)
- 10 gekookte eieren
- zout / bouillonblokje naar smaak
instructies
met behulp van de Stoofpotbasis.
-
bak uien in gebleekte palmolie, voeg de iru toe en roer.
-
giet dan de ontdooide stoofpot basis, gemalen cray vis, de vleesbouillon, roer en laat ongeveer 20 minuten koken totdat de stoofpot weer begint te verdikken. Roer met korte tussenpozen om te voorkomen dat het brandt. (de dikte van de saus is een persoonlijke keuze. Ik hou van dik, maar niet te dik.)
-
smaak voor kruiden en aan te passen met meer indien nodig. Wanneer de saus de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg het voorgekookte assortiment vlees, lager vuur om een sudderen om vlees te verwarmen gedurende ongeveer 5 minuten. Zet de verhitting uit en voeg de gekookte eieren toe. De restwarmte zou de eieren opwarmen.
-
serveer met Ofada rijst of een medium of langkorrelige rijst.
bij gebruik van vers gemengde groene paprika ‘s
-
maak de groene paprika’ s schoon en ontzaad ze. Blend met zo weinig water als je kunt zonder over het werken van uw blender. als alternatief, blend en zeef of rooster en blend.
-
verhit in een sauspan, bak uien in gebleekte palmolie, voeg dan de iru (sint-jansbrood) toe.)
-
giet de vers gemengde groene paprika ‘ s in de olie. Voeg de rivierkreeft en vleesbouillon toe. Roer tot ombiner. Kook tot de saus verdikt tot de gewenste consistentie. Dit kan tot 30 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid.
-
voeg voorgekookt assortiment vlees toe. Laat het vuur zakken en laat ongeveer 5 minuten sudderen en zet het vuur dan uit voordat de gekookte eieren worden toegevoegd.
opmerkingen
- als je van plan bent om de paprika ‘ s te roosteren, stel ik voor dat je dat een dag eerder doet om je tijd te besparen. Alteratief, meng paprika ‘ s en zeef de vloeistof om te bezuinigen op de kooktijd. Dit is de stoofpot basis die ik gebruik als ik het beschikbaar heb.
- het vooraf bereiden van ingrediënten bespaart tijd bij het koken van Afrikaanse gerechten. Indien mogelijk bleek uw palmolie vooruit. Gebleekte palmolie kan tot 1 maand van tevoren worden gemaakt en opgeslagen.
- ik kook het vlees meestal de dag ervoor. Als u vlees van vers kookt, voeg dan 30 minuten meer toe aan deze kooktijd in dit recept. Kook het vlees eerst, volg dan de rest van de instructies.
- de voedingsinformatie bevat geen iru (sint-jansbrood) op het moment dat deze receptkaart werd gepubliceerd, had mijn voedingsinformatiedatabase het niet.
- zie body of post voor antwoorden op meer veelgestelde vragen.
