bekijk Oeganda’ s populairste voedingsmiddelen
aardappelen
aardappelen zijn kleine zetmeelhoudende knollen. Aardappelen zijn hoofdgerechten in West-Oeganda die met de meeste bijgerechten worden gegeten.
Afrikaanse zoete aardappelen worden gegeten door mensen uit de lagere en middenklasse, terwijl Ierse/witte aardappelen worden gegeten door mensen uit de hogere sociaal-economische klasse.Chapati
Chapati
Chapati is een Indiaas gerecht dat wordt gegeten in Oeganda. Chapati is een plat ongezuurd brood gemaakt van volkorenmeel. Chapati en bonen is een lokaal gerecht in Oost-Afrika genaamd ‘kikomando’.
Kikomando wordt gegeten voor lunch of diner. In tegenstelling tot Indiase chapati wordt Oegandese chapati gemaakt met bloem voor alle doeleinden.
bijgerechten
Binyebwa
Binyebwa is grondnotensaus die als bijgerecht met matooke wordt gegeten. Binyebwa is afkomstig uit de Buganda-stam en is de tweede meest voorkomende saus, naast sauzen op basis van bonen.Binyebwa wordt bereid met gemalen grondnoten, tomaten, uien en stukjes vlees, gedroogde vis, champignons en groenten.
Sim Sim stoofpot
sim sim stoofpot is een bijgerecht gemaakt van sesamzaad. Sim sim saus wordt vaak gegeten in het noorden van Oeganda, waar sesamzaad worden geroosterd en geplet tot een pasta.
deze pasta wordt gemengd met een stoofpot gemaakt van bonen en groenten, en gegeten met hoofdgerechten zoals matooke, aardappelen en cassave. Sesamzaad is rijk aan koolhydraten, eiwitten en vezels.
Luwombo
Luwombo is een bijgerecht uit het Buganda-Koninkrijk, gemaakt van rundvlees, kip of champignons, gestoofd met grondnoten, vis en gecombineerd met een saus. Dit gerecht wordt gestoomd met een ander hoofdgerecht, zoals matooke, en geserveerd in bananenbladeren.Luwombo wordt geserveerd in traditionele feesten zoals Kwanjura en Kuhingira in de Bugandaanse cultuur.
Malewa
Malewa is een bijgerecht in het grootste deel van Oost-Oeganda. Malewa wordt gemaakt van gekookte bamboescheuten. De gewrichten van de bamboescheuten worden afgesneden, waardoor het middelste deel overblijft.
dit deel wordt in kleinere stukken gesneden en gekruid met steenzout en grondnotensaus om het lekker te maken. Malewa wordt gegeten met de meeste zetmeelhoudende nietjes zoals matooke, cassave, aardappelen of posho. Malewa is een lokale keuken van de Bugishu stam.