Calcium in boerenkool – afbraak van Calcium in deze voedingsrijke groente
het heeft groene of paarse bladeren, het rivaliseert sinaasappels in de vitamine C-afdeling, en het werd uitgeroepen tot een van de “top 10 Food Trends of 2012″door Time Magazine …
het is boerenkool!
de populariteit van Kale is de afgelopen jaren enorm gestegen en het is niet moeilijk te begrijpen waarom. Boerenkool is een echte superfood! Zoals je snel zult ontdekken, zit boerenkool boordevol voedingsstoffen zoals vitamine C en K1 en calcium (er zit eigenlijk een verrassende hoeveelheid calcium in boerenkool– het staat zelfs op onze lijst van “top Calcium-rijke voedingsmiddelen”).Boerenkool is een kruisbloemige plant uit de familie Brassicaceae (Brassicaceae). Dat maakt boerenkool een nauwe verwant van andere groene groenten zoals broccoli, bok choy, spruitjes en kool… maar boerenkool is waarschijnlijk de meest populaire van de hele groep!
Lees verder om te ontdekken hoeveel calciumkool (evenals andere voedingsstoffen), de verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van boerenkool en enkele receptideeën biedt om verliefd op te worden.
hoeveel Calcium zit er in boerenkool?Boerenkool is veel meer dan een kleurrijk alternatief voor sla. Het is een superfood!
zoals eerder vermeld, is er een verrassende hoeveelheid calcium in boerenkool. In feite biedt 100 g boerenkool 254 mg calcium.
maar dat is niet het meest verrassende voedingsfeit van boerenkool … Pond Voor Pond, het levert bijna het dubbele van de hoeveelheid vitamine C die navel sinaasappels doen! Het is waar, 100 g boerenkool heeft 93 mg vitamine C, terwijl 100 g navel orange 59 mg biedt. Ter referentie, de aanbevolen Dieethoeveelheid voor vitamine C is 75 mg voor volwassen vrouwen en 90 mg voor volwassen mannen (rokers hebben een extra 35 mg vitamine C per dag nodig.)
boerenkool bevat bovendien een hoge hoeveelheid vitamine K1. Zoals u zult ontdekken in de” gezondheidsvoordelen van boerenkool ” sectie, Dit kan dividend betalen voor uw bot gezondheid!
tenslotte bevat boerenkool ONGELOOFLIJKE hoeveelheden van twee verschillende soorten antioxidanten: carotenoïden en flavonoïden. Luteïne en beta-caroteen (de voorloper van vitamine A) zijn de opvallende carotenoïden in boerenkool. Wat flavonoïden betreft, zijn er meer dan 45 in boerenkool, maar de meest gevierde zijn quercetine en kaempferol. We zullen dieper ingaan op de voordelen van deze antioxidanten in de gezondheidsvoordelen sectie iets verderop.
flavonoïden en carotenoïden zijn verantwoordelijk voor het geven van fruit en groenten hun felle kleuren!
Voedingswaarde Informatie Voor Boerenkool
| Voedingsstoffen in Kale | Hoeveelheid per 100 g |
| Energie | 35 kcal |
| Totaal Koolhydraten | 4.42 g |
| voedingsvezels | 4.1 g |
| Suikers | 0.99 g |
| Totaal Vet | 1.49 g |
| Calcium | 254 mg |
| Potassium | 348 mg |
| Vitamin C | 93.4 mg |
| Vitamin K (phylloquinone) | 389.6 µg |
4 Health Benefits of Kale
An Antioxidant Boost
Kale contains credible amounts of several carotenoids and flavonoids which are both classes of antioxidants. Dat is goed nieuws voor uw algehele gezondheid, als antioxidanten kunnen verminderen en te voorkomen dat de schade vrije radicalen veroorzaken om je cellen. Vrije radicalen zijn het bijproduct van de dagelijkse stofwisseling en kunnen een factor zijn in ziekten zoals kanker, artritis, Alzheimer en hart-en vaatziekten.In feite hebben studies een positief verband gevonden tussen de consumptie van voedingsmiddelen die met name de flavonoïde kaempferol bevatten, en een verminderd risico op het ontwikkelen van verschillende aandoeningen zoals kanker en hart-en vaatziekten.
bovendien is aangetoond dat flavonoïden ook potentiële antivirale en ontstekingsremmende eigenschappen hebben. De ontstekingsremmende eigenschappen zijn een grote bonus voor de gezondheid van uw botten, omdat chronische, low-grade ontstekingen veroorzaakt door een slecht dieet en milieutoxines (onder andere) kunnen bijdragen aan osteoporose!
helpt uw bloeddruk onder controle te houden
kalk een ander voordeel voor de flavonoïden! Deze keer is het quercetin die de goederen levert.
quercetine is een van de vele flavonoïden die in boerenkool worden gevonden. (Je vindt ook quercetine in uien, bessen en rode wijn). Quercetine maakt de lijst van boerenkool gezondheidsvoordelen omdat onderzoek toont aan dat het kan helpen lagere bloeddruk, vooral bij mensen met hypertensie (hoge bloeddruk.)
een dubbelblind, placebogecontroleerd, crossover-onderzoek toonde aan dat een aanvulling met 730 mg quercetine per dag gedurende 28 dagen de bloeddruk van deelnemers met hypertensie consequent verlaagde in vergelijking met een placebo.
nu weten onderzoekers dat het quercetine is dat helpt bij het verlagen van de bloeddruk, maar ze zijn nog steeds niet helemaal zeker waarom. Momenteel worden de anti-oxidatieve eigenschappen van quercetine verondersteld om het zo effectief te maken bij het verlagen van de bloeddruk, maar er is nog steeds geen solide bewijs om deze theorie te ondersteunen.
een bonus voor de gezondheid van de botten
zoals we in de rubriek voeding hebben vermeld, levert boerenkool een hoge hoeveelheid vitamine K1… boerenkool is in feite de bekendste voedselbron van vitamine K1 op de planeet!
nu wordt vitamine K1 voornamelijk gebruikt voor bloedstolling. Als je geen vitamine K1 in je lichaam had, zou je doodbloeden van de kleinste snee! Maar als je een voldoende hoog niveau hebt, zal je lichaam de extra vitamine K1 omzetten in vitamine K2– wat cruciaal is voor de gezondheid van je botten. Hoewel vitamine K2 direct krijgen het beste is.
Vitamine K2 is verantwoordelijk voor het activeren van de eiwitten die calcium rond uw lichaam sturen:
- osteocalcine: leidt het calcium dat je consumeert naar waar je het nodig hebt … je botten en tanden!
- Matrix Gla-eiwit: houdt calcium buiten de plaatsen waar u het niet wilt– uw bloedvaten, organen en zachte weefsels.
zie deze eiwitten als de verkeersborden van uw lichaam die speciaal zijn ontworpen voor calcium.
u kunt meer lezen over vitamine K1 en vitamine K2 op onze speciale pagina door hier te klikken.
helpt uw gezichtsvermogen te beschermen
het is de beurt aan de carotenoïden in boerenkool om een gezondheidsvoordeel te bieden.Met name Luteïne is in verband gebracht met het beschermen van het gezichtsvermogen en het voorkomen van leeftijdsgerelateerde maculopathie. De macula is het centrale gebied van uw netvlies. Het geeft je de mogelijkheid om te zien in 20/20 en biedt de beste kleur visie. Dus als dit gebied van je oog degenereert met de leeftijd, staat het bekend als leeftijdsgebonden maculopathie.
luteïne en een andere carotenoïde genaamd zeaxanthine zijn aanwezig in uw macula, dus ze worden aangeduid als maculapigment. En onderzoek suggereert dat het niveau van luteïne in de macula wordt geassocieerd met het risico van leeftijdgerelateerde maculopathie.
ongeacht uw leeftijd, we hebben enkele boerenkoolrecepten in de volgende sectie die het gemakkelijk maken om voldoende luteïne en alle andere nuttige voedingsstoffen in boerenkool in uw dieet te krijgen. Als je kinderen hebt die kieskeurig zijn, hebben we slimme recepten om boerenkool te verbergen. Of als je gewoon een eenvoudige, smakelijke manier wilt om boerenkool toe te voegen aan je dieet, hebben we je ook gedekt.
Boerenkoolrecepten
de snelle stijging van de populariteit van boerenkool in het afgelopen decennium kan gedeeltelijk worden toegeschreven aan de veelzijdigheid ervan. Je kunt boerenkool gebruiken als een kleurrijker, opwindender alternatief voor Sla in een salade, als voedzaam vulmiddel in smoothies, en nog veel meer!
hier zijn een paar receptideeën uit de Algaecale keuken om uw creatieve sappen te laten stromen met boerenkool:
Groene Smoothies
verschillende van onze favoriete, gezonde groene smoothies centreren rond boerenkool… en ze zijn heerlijk!
Download het recept
boerenkool Caesar salade
het is een moderne twist op een klassieke salade! Vervang gewoon sla door boerenkool voor een beetje extra kleur en smaak. Bonus: we hebben een bot-gezonde salade dressing recept dat perfect past bij een boerenkool caesar salade. Het is het tweede recept in onze” 3 heerlijke bot-gezonde saladedressings ” post.
haal het recept
boerenkoolchips
je mag niet verwachten dat een bladgroen een knapperige, smakelijke snack produceert, maar boerenkool kan het allemaal!
krijg het recept
interacties en voorzorgsmaatregelen van boerenkool
nierstenen uit oxaalzuur?
een algemeen debat over bladgroenten zoals boerenkool en spinazie is het oxaalzuurgehalte. Sommige mensen vermijden boerenkool en andere voedingsmiddelen uit angst dat de oxaalzuren nierstenen veroorzaken en calciumabsorptie remmen.De waarheid is dat de gemiste voedingskans door het vermijden van deze voedingsmiddelen opweegt tegen de minimale risico ‘ s. Plus, onderzoek toont aan dat zolang je het consumeren van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium, absorptie zal geen probleem zijn. Als u graag een beetje meer informatie over de oxaalzuur debat, kijk op onze “heeft oxaalzuur in spinazie remmen calciumopname?” pagina.
schildklierproblemen
er is ook een lichte bezorgdheid dat kruisbloemige groenten zoals boerenkool in verband kunnen worden gebracht met schildklierproblemen zoals hypothyreoïdie. Kruisbloemige groenten bevatten goitrogenen die invloed hebben op de manier waarop je schildklier jodium gebruikt.
maar het zit zo: je moet een enorme hoeveelheid boerenkool of een kruisbloemige groente eten om een schildklierprobleem te veroorzaken.
als u al een schildklieraandoening heeft, kunt u het beste uw kruisbloemige groenten gaar consumeren en maximaal één of twee porties per dag vasthouden.
Go Organic waar mogelijk
elk jaar geeft de werkgroep milieu (EWG) een lijst van producten die met de meeste pesticiden worden geteeld. Het verontrustende nieuws voor boerenkoolfans is dat boerenkool in 2018 op de lijst staat.
het consumeren van producten die veel pesticiden bevatten, is om verschillende redenen slecht voor uw gezondheid, waaronder dat pesticiden ontstekingen en botverlies bevorderen!
Wij raden u aan om waar mogelijk biologische boerenkool en andere producten aan te schaffen. Plus, u kunt een samengevatte versie van de (EWG ‘ s) lijst van vuile en schone producten bekijken door hier te klikken.
andere calciumrijke voedingsmiddelen
boerenkool is veel meer dan een opkomende voedseltrend. Het is een volwaardige voedingskrachtcentrale die aanzienlijke hoeveelheden calcium, vitamine C en vitamine K levert! Als dat niet genoeg was om u te overtuigen om boerenkool toe te voegen aan uw dieet, is het een echt veelzijdig ingrediënt dat een vleugje kleur en smaak kan toevoegen aan een hele reeks recepten.
als u meer calciumrijke voedingsmiddelen wilt zien, klik dan hier om een aantal van de beste op de planeet te vinden.
of als u meer wilt weten over een bepaald voedsel, zijn hier enkele van de meest populaire calciumrijke voedingsmiddelen uitgelegd:
- Algas Calcareas Marine Algae (AlgaeCal Plus)
- Almonds
- Beans
- Broccoli
- Figs
- Tofu