Camas bollen

veel traditionele First Nations talen hadden woorden voor dit lokale voedsel, maar de Chinook namen, camas of lecamas, werden het meest gebruikt in de volksmond. Camas bollen kunnen afkomstig zijn van twee verwante soorten lelie, Camassia quamash en Camassia leichtlinii. Wanneer de bollen langzaam worden gekookt, breekt hun belangrijkste koolhydraat, een grotendeels onverteerbare complexe suiker, af in fructose, een zoete en verteerbare suiker. Tot de 20e eeuw waren camas bollen een belangrijk onderdeel van het dieet van inheemse volkeren in het gebied, en het tweede meest verhandelde product, na zalm.
de planten groeien in met de grond gevulde spleten van de rotsachtige gebieden, en in vochtige prairies en hellingen in het voorjaar in het zuidwesten van Brits Colombia en het zuidwesten van Alberta en delen van het noordwesten van de Verenigde Staten. In het verleden, First Nations families zou de neiging om de gebieden waar cama ‘ s groeide van jaar tot jaar. De traditionele oogstpraktijken van First Nations omvatten het selecteren van alleen de grotere bollen, meestal degenen die 5-8 jaar oud waren met verschillende bladeren. Ze lieten de kleinere, jongere bollen intact om te groeien voor het volgende seizoen Camas planten hebben gras-achtige bladeren, met bloemen variërend van donker tot lichtblauw of af en toe Wit. De eetbare bol heeft een kastanjebruin membraan met een donkere huid die gemakkelijk wordt afgewreven. Zorg ervoor dat de eetbare camas bollen niet worden verward met de bollen van de zeer giftige dood Camas (Zigadenus venenosus), die compactere, crèmekleurige bloemen heeft, en bollen met een wit membraan. Camas bollen moeten worden gekookt en onmiddellijk geconsumeerd of gedroogd voor gebruik in de winter of handel. Het stomen van de bollen is de meest voorkomende methode, meestal voor meer dan 24 uur en tot 70 uur. Bollen kunnen ook worden gekookt en gepureerd in een dunne pasta of geroosterd. De gekookte cama ‘ s hebben een zoete smaak, en een smaak beschreven als vergelijkbaar met een gebakken peer, pruim of tamme kastanje. Gedroogde afgeplatte bollen zouden historisch worden geserveerd met zeehondenolie, walvisolie of visolie. Het oogsten, voorbereiden en consumeren van cama ‘ s overgedragen cultuur en kennis tussen generaties. Gekookte cama’ s werden vaak geserveerd op First Nations ‘ vieringen tot slechts een paar decennia geleden, toen de traditie van het kweken, oogsten en koken bijna volledig verloren ging, omdat de bollen werden vervangen door aardappelen en andere geïntroduceerde wortelgroenten. De bollen worden nog steeds verkocht in tuinierwinkels als sierbloemen. Sommige individuele oogst camas kleine hoeveelheden voor consumptie bij speciale gelegenheden, en sommige First Nations gemeenschap tuinen beginnen te groeien. Cama ‘ s bollen worden bedreigd door invasieve soorten die groeidomeinen verdringen en het verlies van culturele kennis tussen generaties. Camas is geclassificeerd als een zeldzame soort en vandaag de dag wordt de wilde oogst ontmoedigd en de teelt aangemoedigd.

terug naar het archief >