Carne Asada

dit recept van carne asada brengt vette en heldere Mexicaanse smaken in zacht gegrild vlees. Het rundvlees wordt gemarineerd in citrussappen, knoflook, jalapeno, komijn en chilipoeder voor een rustieke smaak. Voeg het gehakt in taco ‘ s, op een salade, gewikkeld in een warme tortilla, of dienen als hoofdgerecht met zijkanten.

Carne asada is een nietje in de authentieke Mexicaanse keuken en een populair aanbod op menu ‘ s. Het kan worden gebracht aan uw tafel sissend op een gietijzeren schotel of gehakt in taco ‘ s van de lokale taqueria. Als u deze steak niet thuis hebt gemaakt, is het een gemakkelijke maaltijd om te bereiden met verse ingrediënten en gemeenschappelijke pantry items.

de biefstuk wordt op een hete grill gebakken voor een verkoolde smaak en sappige textuur. De rokerige aromaten en browning die de barbecue biedt kan niet worden verslagen. Maar maak je geen zorgen, Ik heb een aantal alternatieve kachel opties dus er zijn geen culinaire barrières om te genieten van deze watertanden schotel.

Wat is carne asada?

Carne asada betekent gewoon ” gegrild vlees.”De grillmethode van koken zorgt voor een verkoolde en rokerige smaak op het oppervlak. De stijl kan variëren in Mexico en verschillende delen van Latijns-Amerika om hun lokale ingrediënten en smaak te weerspiegelen. Dit laat het aan de kok om te beslissen wat voor soort marinade en kruiden toe te voegen voordat het rundvlees raakt de roosters.

wat carne asada uniek maakt, is de upfront magische smaak applicatie die gebeurt als het marineert. Het rundvlees baadt in een citrusachtige, kruidachtige en hartige mix gedurende ten minste een uur voorafgaand aan het schroeien. Het is echt een smakelijke game changer. Zodra dat proces is voltooid, grillen duurt slechts 10 minuten.

de marinade ingrediënten

de carne asada marinade is een combinatie van citrussappen, kruiden en pittige chilipepers. Voor dit recept wordt een mix van vers geperst sinaasappelsap, limoensap, limoenschil, gehakte koriander, gesneden groene uien, knoflook, jalapeno, komijn, zout, peper, chilipoeder en sojasaus gebruikt.

het lijkt misschien ongebruikelijk om sojasaus toe te voegen, maar het voegt een specifieke umami smaak toe die niet aanwezig is uit zout alleen. De sojasaus voegt een diepte toe aan de marinade die de smaak van de biefstuk niet zal overmeesteren. De natuurlijke zuren in de fruitingrediënten zullen helpen om het vlees te mals te maken, maar mag niet langer zijn dan 8 uur of de textuur kan minder sappig worden.

Hoe maak je carne asada

• porren de biefstuk meerdere keren met een vork.
• Klop de ingrediënten van de marinade samen.Marineer de steak gedurende 60 minuten.
• verwijder de biefstuk van de marinade.Verwarm de grill voor op hoog vuur en vet de roosters in met olijfolie.
• bak de steak ongeveer 5 minuten per kant, of tot medium-zeldzaam.
• Rust 10 minuten op een snijplank.
• in dunne plakjes gesneden of in stukjes gesneden.
• warm serveren voor carne asada Taco ‘ s of bij de gewenste bijgerechten.

Vleesselectie

het meest voorkomende stuk rundvlees dat Voor carne asada wordt gebruikt, is roksteak of Flanksteak. De rok steak is van de onderzijde plaat van de koe, vaak bekend als arrachera in de Mexicaanse keuken. Flank steak bevindt zich direct naast de plaat dichter bij het achterste kwart. Deze twee soorten vlees worden gewaardeerd om hun vlezige smaak en koken zeer snel tedere stukken.

Flap meat of flap steak from the bottom sirloin butt is een ander alternatief. Het is een dunnere, slanke, grofkorrelige snede die meer betaalbaar is. Het is vaak vooraf gemarineerd in de supermarkt en klaar om op de barbecue te gooien.

grilltijd

Runderdelen zoals rok-of Flanksteak hebben ongeveer 4 tot 5 minuten nodig om een gemiddelde temperatuur te bereiken. Gebruik een instant-read thermometer om 125 tot 130ºF (52 tot 54ºC) te richten, die het mogelijk maakt om carryover te koken terwijl het vlees 10 minuten rust om het perfecte felroze Midden te raken.

Gebruik deze vleestemperatuurgids als u een ander kookniveau op de steak richt. Bij gebruik van dunner flap vlees, zal het minder tijd en de doneness zal dichter bij medium of medium-goed.

fornuis carne asada

Als u geen toegang hebt tot een buitengrill, kan het vlees op de kookplaat koken met een grillpan of een grote gietijzeren koekenpan voor smakelijke resultaten.

Serveer dit met

• Top met pico de gallo-of guacamole
• Warme meel of maïs tortilla ‘ s
• Maak wat zwarte bonen voor een vezel-rijk bijgerecht
• Mexicaanse bloemkool rijst voor een low carb optie

Carne Asada

Carne asada recept met een speciale marinade van citrussappen, knoflook, jalapeno, komijn en chilipoeder. Snijd het voor taco ‘ s, of voeg het toe aan een salade!

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.25 uit 8 stemmen

Prep Tijd 1 uur

Koken Time10 minuten

Totaal Tijd 1 hr 10 minuten

Porties 6 porties

Cursus Entree

Mexicaanse Gerechten

Ingrediënten

• ▢ 1 ½ pond skirt steak, flank steak of flap vlees zijn goede opties
• ▢ ½ kopje koriander blaadjes, fijngehakt
• ▢ ¼ kopje gesneden groene uien
• ▢ ¼ kopje olijfolie
• ▢ ⅓ kopje sinaasappelsap
• ▢ 1 theelepel oranje schil
• ▢ 2 eetlepels limoensap
• ▢ 1 theelepel limoen zest
• ▢ 1 eetlepel sojasaus
• ▢ 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• ▢ 1 eetlepel gehakte jalapeno
• ▢ 1 theelepel komijn
• ▢ 1 theelepel kosher zout
• ▢ ½ theelepel zwarte peper
• ▢ ¼ Theelepel chili poeder

ONS CustomaryMetric

Instructies

• Prik de biefstuk ongeveer 10 keer met een vork aan beide zijden om de marinade te bezielen sneller.
• in een middelgrote kom klop samen gehakte koriander, groene uien, olijfolie, sinaasappelsap, sinaasappelschil, limoensap, limoenschil, sojasaus, knoflook, jalapeno, komijn, zout, zwarte peper en chilipoeder.
• voeg de steak toe aan een hersluitbare plastic zak of ovenschotel en giet marinade over het vlees.
• marineer gedurende 60 minuten in de koelkast en draai halverwege om. Steak kan tot 8 uur gemarineerd worden.
• verwarm de grill op hoog vuur bij 204 tot 232ºC. Vet de grillroosters voorzichtig in met een papieren handdoek ondergedompeld in olie en Tang.
• schraap een deel van de kruiden van het vlees en laat overtollige marinade uitlekken.
• voeg het vlees toe aan de grill, druk naar beneden om een goede grill te krijgen en kook, onbedekt, gedurende 4 tot 5 minuten.
• Flip en kook tot het vlees 125 tot 130ºF (52 tot 54ºC) voor medium-rare, ongeveer 3 tot 5 minuten.
• breng over op een snijplank en laat 10 minuten rusten.
• snijd het vlees tegen de korrel en serveer met gewenste toppings of verwarmde tortilla ‘ s.

uitrusting

opmerkingen

• kookplaat routebeschrijving: Verwarm een grote gietijzeren pan of grillpan op hoog vuur. Eenmaal warm 1 eetlepel olijfolie toevoegen. Voeg vlees toe aan de pan en bak 4 tot 5 minuten. Omdraaien en koken tot het vlees 125 tot 130ºF (52 tot 54ºC), ongeveer 3 tot 5 minuten.
• GLUTENVRIJ MAKEN: Vervang glutenvrije tamari of kokosnoot aminos voor sojasaus.
• maak het PALEO en VOLKOREN30: vervang sojasaus door kokosnoot aminos of Bragg vloeibare aminos. Gebruik zeezout in plaats van koosjer zout.

wilt u dit recept opslaan?

Maak een account aan sla eenvoudig uw favoriete inhoud op, zodat u nooit meer een Recept vergeet.

Register now