Carve Your Craving
- Pin
- Share
- Tweet
Undihyu of Oondhiyu is een traditionele gemengde plantaardige curry uit India. Authentiek recept vereist uren koken. Druk koken bespaart je tijd en energie zonder afbreuk te doen aan de smaak. Vandaag deel ik een eenvoudige manier om dit Undhiyu recept te maken met een combinatie van seizoensgebonden & diepvriesgroenten die ook minder olie nodig hebben.
ik hou dagelijks van veel groenten op mijn bord. Of het nu een salade zoals deze gemakkelijke Griekse salade met vegan cashew tzatziki of een eenvoudige subzi zoals gezonde mix plantaardige subzi met rode biet boost of verborgen groentesoep zoals deze gemakkelijke tuin groentesoep . Groenten vormen een essentieel onderdeel van onze dagelijkse maaltijd. Het recept van vandaag ligt me na aan het hart. Het is een klassieke en authentieke gemengde veg curry ik groeide op eten voor jaren. Undhiyu verveelt me nooit. Het is zowel voedend als een troostvoedsel voor mij.
Undhiyu wordt gemaakt in de winter wanneer de receptingrediënten vers in overvloed beschikbaar zijn. Elke Gujarati thuis maakt Undhiyu op speciale gelegenheden zoals Diwali en Uttarayan. Mijn favoriete manier om van Undhiyu te genieten is met warme puris, gekoelde chaas en shrikhand.
mijn schoonmoeder maakt de beste Undhiyu en ik voel me gelukkig dat ik van haar heb geleerd. Haar tips en trucs maken deze Undhiyu het hele jaar door nog beter en plezierig.
Als u niet bekend bent met deze verbazingwekkende Indiase curry . Laat me het kort kort voor u hieronder –
Wat is Undhiyu?Undhiyu is een gemengde groentecurry uit de deelstaat Gujarat, voornamelijk uit de regio Surat in India. Undhiyu heeft zijn naam van het Gujarati woord “undhu”, wat ondersteboven betekent . Dit gerecht wordt traditioneel ondersteboven onder de grond gekookt in aarden potten, genaamd “matlu”, die van boven worden gebakken. Het is een zeer langzaam en tijdrovend proces. Nu een dag het proces wordt versneld door het koken Undhiyu in een snelkookpan met behoud van de smaak.
Undhiyu wordt voornamelijk gemaakt tijdens het winterseizoen in India omdat de groenten zoals Surti papdi, lilva en methi alleen beschikbaar zijn tijdens dit seizoen.
maar dankzij het gemak van diepgevroren groenten kunt u het hele jaar door van Undhiyu genieten.Hoewel Undhiyu een specialiteit van Surat is, hebben veel regio ‘ s van Gujarat een eigen versie van Undhiyu. Vandaag deel ik een eenvoudige versie van Undhiyu dwz Kathiyawadi Undhiyu.
Undhiyu receptingrediënt list –
zoals ik eerder heb gezegd, wordt Undhiyu gemaakt met winterseizoen specifieke groenten. Maar er zijn altijd vervangers waarmee je kunt werken. Ik neig naar verse groenten. Mijn laatste redmiddel is het gebruik van bevroren groenten. Omdat Surti Papdi niet vers verkrijgbaar was, heb ik sneeuwerwten gebruikt die verkrijgbaar zijn in de supermarkt hier in Amerika. En het werkt geweldig.
wortelgroenten worden gebruikt voor baby brinjals, bataten (zoete aardappelen) en babyaardappelen. Ik heb zelfs rauwe banaan ( weegbree) gebruikt.
een mengsel van verse fenegriekbladeren (methi) en koriander maakt deze curry zo lekker!
ik heb in de winkel geen verse erwten en lilva bonen gevonden, dus in plaats daarvan bevroren erwten en edamame gebruikt.
enkele veelgestelde vragen en oplossingen –
ik kan niet alle ingrediënten vinden (zijn ze alleen seizoensgebonden?)
in India wordt Undhiyu gemaakt in de winter wanneer platte bonen zoals tuvar lilva en Surti papdi vers verkrijgbaar zijn. Maar tegenwoordig bevroren Undhiyu groentemix en andere wortelgroenten zijn gemakkelijk verkrijgbaar in toonaangevende Indiase supermarkten, zelfs in de VS. Als je nog steeds geen geluk hebt om ze te vinden, vervang het dan met sneeuwerwten en edamame zoals voorgesteld.
kan ik het maken van de knoedels/ muthiya overslaan?
Muthiya is het hart van deze authentieke Indiase curry. Maar sla het over indien gewenst. U kunt gewoon snelkoppeling undhiyu recept zoals gemengde plantaardige curry.
Muthiyas bleek hard ?
Maak een zacht en kleverig deeg. Te veel bloem maakt muthiyas taai. Het toevoegen van zuiveringszout zal muthiyas zacht maken en in de mond ook smelten.
Hoe maak je Undhiyu recept met minder olie?
traditionele Undhiyu wordt langzaam gekookt in olie alleen, dus veel olie gaat in het maken van het. Mijn recept gebruikt een combinatie van olie en water. Het maken van het in een snelkookpan helpt om Undhiyu koken in zijn eigen stoom. De muthiyas worden niet gefrituurd in dit recept, in plaats daarvan gekookt met een borstel olie in een paniyaram pan.
Hoe maak je Surti Undhiyu?
voor het maken van Surti Undhiyu, de aardappelen en de brinjals niet in blokjes snijden en met de groene masala vullen.
Hoe maak je veganistische Undhiyu ?Vervang ghee gewoon door pindaolie of olie naar keuze. Ik heb alleen olie gebruikt.
is Undhiyu glutenvrij?
de plantaardige curry is GF, maar moet voorzichtig zijn met de muthiya ingrediënten. Sla rawa over als u een glutenvrij dieet volgt. In plaats daarvan kun je rijstmeel gebruiken.
Hoe maak je Jain Undhiyu ?Undhiyu heeft een grote hoeveelheid wortelgroenten die niet door Jains worden geconsumeerd. U kunt het vervangen door een mix van rauwe banaan en flessenband ( doodhi/ lauki )
sla de ui en knoflook ook over.
welke paren goed met Undhiyu?
Undhiyu wordt geserveerd met Pooris en een kant van Srikhand op festival & speciale gelegenheden.
voor gewone maaltijden geef ik de voorkeur aan Undhiyu met Bajra rotla die de volledige maaltijd glutenvrij maken of met eenvoudige rotis of Methi theplas en gekoelde chaas ( karnemelk).
kunt u Undhiyu bevriezen?
Ja, Undhiyu bevriest goed. Het is een geweldig “make ahead of time” gerecht voor grote groepsfeesten & potluck. Plaats het in luchtdichte diepvriezer vriendelijke container en bevriezen tot 3 maanden.Ontdooi ‘ s nachts in de koelkast of over de toonbank of ontdooi in een magnetron. Eenmaal ontdooid niet opnieuw invriezen.
stap voor stap Undhiyu maken in een snelkookpan Instant –
Stap 1-de muthiyas maken –
Muthiyas is de ster van Undhiyu. Het wordt over het algemeen gefrituurd en vervolgens toegevoegd aan de groenten. Maar Ik heb een paniyaram pan gebruikt om Undhiyu gezond te maken.
Stap 2 – het maken van de groene masala voor Undhiyu –
de groene masala is gemakkelijk te maken met slechts 4 ingrediënten, voornamelijk kokosnoot, groene pepers, koriander en pinda ‘ s. U kunt deze masala tot 2 dagen van tevoren maken. Bewaren in de koelkast tot gebruik.
Stap 3 – het hakken en bereiden van groenten voor het maken van Undhiyu
u kunt kiezen voor bevroren Undhiyu groentemix en voorgesneden bevroren wortels zoals paarse yams, aardappelen en bataten of ga voor verse seizoensgroenten, afhankelijk van uw gemak. Een lijst van mogelijke substituten worden vermeld in het recept notities wanneer Undhiyu groenten zijn niet in het seizoen.
Stap 4-koken onder druk in een hogedrukpan of Instantpan zoals hieronder aangegeven.
leg alles in de pot zoals getoond in de foto ‘ s . Zet het op koken . Eenmaal gaar serveren met puris of roti. 
Andere authentieke Indiase Instant Pot recepten om te proberen-
Mumbai Pav Bhaji – Een droolworthy de Indiase straat eten super makkelijk in een snelkookpan.
Paneer Lababdar-het is onder druk gekookt voor echt en zo zo goed!!!
Instant Pot Chana Masala-gemaakt in één schot vanuit het niets!!
Instant pot Aloo Baingan-het maken van deze curry was nog nooit zo eenvoudig!
voeg op een lekkere manier meer groenten aan uw dieet toe –
veganistische Pasta Primavera met geroosterde groenten – Pasta werd smakelijker met dit recept.
gezonde Nacho kaassaus-het heeft verborgen groenten, shhhhh!!! Het is ons geheim.!
Easy vegan coleslaw sandwichbars-Yummy way to feed grogies to kids.
houd contact –
zijn we al vrienden? Facebook / Instagram / Pintrest / Twitter.
Hoe maak je Undhiyu recept in een Instant Pot (snelkookpan)) –
recept
Undhiyu recept (gemengde plantaardige curry ) Instant Pot
Voor het maken van Muthias ( Bhajiya / dumplings)
- ¾ Cup besan
- 1 eetlepel rijstebloem
- 1 eetlepel rawa ik.e griesmeel
- ½ cup verpakt methi leaves verse fenegriek fijngehakt
- ¼ theelepel garam masala
- Snuifje kurkuma haldi
- ½ theelepel geraspte gember
- 1 groene chilipeper, fijngehakt
- ¼ theelepel rode chilipoeder lal mirch
- ¼ theelepel baking soda zie toelichting
- 1 eetlepel olie OF yoghurt voor olie-gratis muthiyas
- 1 theelepel suiker
- Zout naar smaak
- Water als nodig is om een zacht deeg
Groenten die gebruikt worden voor Undhiyu
- 1 kop ui facultatief
- 2 theelepel gember (vers geraspt of pasta)
- 1 eetlepel knoflook (vers geraspt of pasta)
- 250 gram Surti Papdi of sneeuwerwten (vers of bevroren CA. 4 kopjes verpakt)
- 1 weegbree i. e. rauwe banaan
- 4 mini brinjals i.e aubergine
- 10 babyaardappelen of 3 middelgrote aardappelen
- 1 middelgrote zoete aardappel
- 1 kopje verse of bevroren Tuvar lilva (Duivenerwt of Edamaam
- 1 kopje groene erwten of Vaalbonen, vers of bevroren
- 1 kopje stevig verpakte korianderbladeren, d.w.z. koriander, grof gehakt.
- ½ kop goed verpakte Methi-bladeren / verse fenegriekblaadjes o bevroren.
- ½ kop water om te koken.
Extra Kruiden Ingrediënten –
- 4 eetlepels olie
- ¼ theelepel Hing Assafoetida
- ¼ theelepel komijn jeera
- 1 eetlepel Witte sesamzaadjes ik.e til
- 1 theelepel Indiase Rode chili poeder lal mirch
- ¼ theelepel kurkuma ik.e haldi
- 1 theelepel gemalen koriander poeder ik.Dhaniya poeder
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel suiker
- zout naar smaak
- vers geperst citroensap naar behoefte voor het opdienen
groene Masala ingrediënten die grof gemalen moeten worden–
- 4 Thaise groene pepers of pas aan op uw kruidgehalte
- 1 kopje goed verpakte koriander bladeren i.e koriander
- ¼ kopje pinda ‘ s geroosterde huid bij voorkeur
- ½ kopje gedroogde kokosnoot, ongezoet of vers of bevroren kokosnoot
instructies
voor het maken van Muthiya
-
Meng alle ingrediënten genoemd om muthiyas te maken.
-
voeg langzaam water toe om een zacht kleverig deeg te kneden.
-
wrijf nu wat olie op je handpalmen en maak kalkgrootte ronde knoedels.
-
plat knoedels een beetje als koken in een appe pan.
voor het koken van muthiyas in PANIYRAM PAN (appe / aebleskiever pan) (olievrij)
-
Verwarm de Appe pan op middelhoog vuur.
-
vet elke holte van de Appe pan licht in.
-
verlaag de temperatuur en kook de muthiyas bedekt flipping hen halverwege.
-
kook ongeveer 3-4 minuten aan elke kant of tot goudbruin.
voor frituurmethode –
-
u mijn kiezen om frituren de muthiyas op laag medium vuur tot gelijkmatig goudbruin.
-
zodra gedaan plaats ze op een absorberend papier tot gebruikt.
voor het maken van groene Masala –
-
vermaal in een keukenmachine/ mixer of blender de ingrediënten die grof gemalen moeten worden.
-
blijf aan de kant.
groenten bereiden voor het maken van Undhiyu
-
snijd babyaardappelen in halve of middelgrote aardappelen in kwartjes.
-
snijd baby aubergines doormidden.
-
Was, schil en snijd weegbree & bataten (zoete aardappelen) in ca. 1 ” kubussen.
-
bij gebruik van verse Surti papdi of val papdi was ze dan, verwijder het touw van de uiteinden en houd klaar.
druk koken Undhiyu in een Instant Pot-
-
verwarm Instant Pot op Saute mode.
-
voeg olie toe.
-
eenmaal warm toevoegen in hing, komijn, UI.
-
sauteer uien voor 2 minuten.
-
voeg in gember knoflook pate en bak voor enkele seconden.
-
nu toevoegen in aardappelen, zoete aardappelen, weegbree, groene erwten, lilva / edamame
-
voeg alle masala onder “extra kruiden” en half kopje water.
-
laag het met koriander, fenegriek bladeren en Surti papdi, Val papdi.
-
voeg er grove masala bij die we hebben gemaakt.
-
geef het een goede mix.
-
nu top het met muthiyas maar niet roeren.
-
Annuleer Saute mode.
eerste optie –
-
druk op handmatige lage 5 minuten knop ingeschakeld afdichting positie.
-
na de Instant Pot piept, onmiddellijk uitvoeren van een Quick Release door het draaien van de knop om te ontluchten.
-
zodra de zilveren pin naar beneden valt, open de pot voorzichtig en roer goed door.
of tweede optie die u kunt doen –
-
handmatig hoog 3 minuten. Natuurlijke Drukafgifte.
-
Controleer of de aardappelen gaar zijn en geef een smaaktest.
-
serveer warm met roti of puri.
opmerkingen
Als u geen Indiase winkel in de buurt hebt of als de groenten niet in het seizoen zijn, vervang dan Val papdi en Surti Papdi met peultjes.
Wat moet u gebruiken met Undhiyu? Undhiyu wordt geserveerd met Pooris en een kant van Srikhand op festival & speciale gelegenheden.
voor gewone maaltijden geef ik de voorkeur aan Undhiyu met Bajra rotla die de volledige maaltijd glutenvrij maken of met eenvoudige rotis of Methi theplas en gekoelde chaas ( karnemelk). Kun je Undhiyu bevriezen? Ja, Undhiyu bevriest goed. Het is een geweldig “make ahead of time” gerecht voor feestjes & potluck. Plaats het in luchtdichte diepvriezer vriendelijke container en bevriezen tot 3 maanden.Ontdooi ‘ s nachts in de koelkast of over de toonbank of ontdooi in een magnetron. Eenmaal ontdooid niet opnieuw invriezen. Tip van een Expert –
- omdat Undhiyu goed bevriest, is het een geweldig gerecht van tevoren voor feestjes & potluck.
- om tijd te besparen kunt u muthiyas , groene masala ‘ s bereiden voor Undhiyu tot 2 dagen van tevoren. Bewaar het in de koelkast.
- gebruik voorgesneden diepgevroren groentepakketten en bevroren muthiyas om een grote menigte tegemoet te komen.
Hoe maak je Undhiyu in een hogedrukpan ?
- volg het recept en de instructies hierboven voor de gelaagdheid. Kook voor 2 fluitjes op middelhoog vuur (niet hoog) . Laat de druk op natuurlijke wijze los voordat u het deksel van het fornuis opent.
voeding
veel plezier met koken! Deel het met de wereld! Bedankt voor het langskomen.