Champignons Brie soep
deze paddenstoel Brie soep is aards, rijk en decadent. Wil je indruk maken op een date? Maak dit. Het is een zeer indrukwekkend recept, maar het is ook een makkelijk, één-pot maaltijd om samen te gooien. Gebruinde boter creëert een verbazingwekkende diepte van smaak naast het pond verse champignons en brie kaas gesmolten in elke romige hap van deze vegetarische soep.
nu, ik weet wat je denkt: er is geen manier dat dit gezond is. Nou, als je het hebt over het gebruik van echte, onverwerkte, hele ingrediënten als gezond … dan ja, het is! Naast een nominale hoeveelheid witte bloem gebruikt om het te verdikken (die gemakkelijk kan worden weggelaten), is dit recept gemaakt van 100% echte ingrediënten. Als je het hebt over gezond als low-carb, dan ja! Nauwelijks koolhydraten hier. Maar als je het hebt over “gezond” zoals in vetarm of caloriearm… dit recept is het niet. ECHTER. Ik heb hier een paar dingen over te zeggen voordat je wegloopt.
Ten eerste: ik raad het niet aan om deze soep alleen te eten. Hoewel het een van de meest verbazingwekkende dingen die ik ooit heb geproefd (serieus), ik denk dat het is veel te rijk en zwaar om een hele maaltijd. Combineer het met een zijsalade en een goed stuk volkorenbrood, of geniet ervan als een voorgerecht in een kleine portie.
tweede: als u zich echt zorgen maakt over het vet-of caloriegehalte van dit recept, vrees dan niet – Ik heb een oplossing! Snijd gewoon de hoeveelheid boter in de helft en gebruik volle melk of half en half in plaats van zware room. Probleem opgelost. (Ook in receptaantekeningen hieronder.)
laten we het even hebben over gebruinde boter. Het is een van die dingen die het waard is om over te praten.
als u niet weet wat het is, of als u het nog nooit hebt gemaakt, staat u een traktatie te wachten. Ten eerste, wees er niet bang voor – het is heel gemakkelijk te maken. Je moet er gewoon op letten. Ten tweede, en een eerlijke waarschuwing, Je gaat het op alles willen zetten.
enkele van mijn favoriete gebruinde boterrecepten zijn pastagerechten, zoals pompoen, gebruinde boter en Rozemarijnfettucini Alfredo en Spaghetti met gebruinde boter en verwelkte groenten.
het gaat zeer goed met aardse smaken, zoals pompoen, aardappelen (probeer het te gebruiken in plaats van gewone boter in uw volgende partij aardappelpuree), en – je raadt het al – champignons. Dat maakt het een perfecte kandidaat voor deze soep.
boter bestaat uit twee dingen: vet en melkbestanddelen. Als het smelt, heb je waarschijnlijk gemerkt dat het de neiging heeft om te schuimen en het felgele vet scheidt van de witte zuivel vaste stoffen. Browned butter is boter die is verhit voorbij smelten zodat de zuivel vaste stoffen krijgen gekookt meer en bruin. Het creëert een geroosterde, rijke, nootachtige smaak die oh zo heerlijk is.
smelt bij het maken van deze soep gewoon de boter in de pot en blijf verwarmen en roeren tot hij een bruine kleur krijgt. Voeg op dit punt onmiddellijk de uien en champignons toe – de vloeistof uit de groenten stopt het bruiningsproces.
het is mogelijk om boter te verbranden als je het te lang laat bruin worden, dus houd het in de gaten. Diep inademen: het komt goed. Het is de extra minuten en aandacht waard.
hier is een geweldige tutorial voor hoe je boter bruin als je meer wilt leren.
na het bruinen van de boter en het toevoegen van de champignons en uien, is dit recept niets meer dan het toevoegen van wat bloem (om het te verdikken) en kippenbouillon (groente of champignons kunnen ook worden gebruikt voor 100% vegetarisch), het smelten van wat brie direct in de pot, puree, en het toevoegen van zware room. Het is serieus eenvoudig, vooral als je een immersion blender hebt.
ik kan dit product niet genoeg aanbevelen. Als je er geen hebt, overweeg dan om het toe te voegen aan je vitale keukenbenodigdheden. Sluit het gewoon aan, dompel het direct in de pan met soep, en druk op – het zal de soep pureer zonder de noodzaak voor u om te slepen uit uw staande blender (en dus doen ton meer opruimen).
ik pureer soepen als deze of als pompoen soep, of om soepen te verdikken door een beetje te pulseren. Ga er een halen.
als je mijn blog volgt, Weet je dat ik een grote fan ben van soepen. Hier zijn al mijn andere soep recepten als je wilt een kijkje te nemen.
als je dit recept lekker vindt, zal je deze romige champignonsoep, kip en wilde rijstsoep ook leuk vinden.
en zorg ervoor dat je de paddenstoelen correct kookt om er de meeste smaak uit te halen!
recept voor paddenstoel Brie soep hieronder, inclusief noten voor het maken van een glutenvrije en een vetarme versie. Geniet ervan!
champignons Brie soep
klik op de sterren om te beoordelen!
Print Pin
bestanddelen
- 4 eetlepels boter
- 1 ui in blokjes gesneden
- 1 lb. cremini-champignons, in stukken of in stukjes (baby portobellos)
- 1/4 kop meel
- 4 kopjes kippenbouillon / bouillon of bouillon van plantaardige of champignons
- 8 oz. brie schillen verwijderd en in kleine wiggen of blokjes gesneden*
- 1 kopje zware room
- kosher zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- croutons en/of peterselie voor garnering (indien gewenst))
instructies
-
smelt de boter (4 eetlepels) in een middelgrote of grote pot op middelhoog vuur. Zodra het gesmolten is, ga door met verhitten tot schuim en begin bruin te worden.
-
voeg onmiddellijk de in blokjes gesneden ui en champignons toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer, zet het vuur op medium, laat het vervolgens ongeveer 5 minuten onaangetast bakken, of tot de vloeistof grotendeels verdampt is.
-
voeg bloem (1/4 kop); roer om de laag.
-
voeg kippenbouillon (4 kopjes), roer, breng aan de kook.
-
zet het vuur op sudderen. Voeg blokjes brie toe (8 oz.) en blijven sudderen tot gesmolten (als er een paar brokken die niet smelten, maak je geen zorgen over).
-
gebruik een dompelmixer om de soep tot de gewenste consistentie te pureeren (als alternatief kunt u een standaardmixer in batches gebruiken).
-
voeg de zware room (1 kop) toe aan de soep en roer door. Zet het vuur uit, en smaak en pas de kruiden indien nodig aan.
-
serveer warm, gegarneerd met croutons en/of peterselie, indien gewenst.
opmerkingen
- maak je geen zorgen over het verwijderen van elk vlekje schil van de brie – het zal niet smelten in de soep, maar omdat je het toch puree, een beetje hier en daar zal niet uit.
- voor een vetarme versie, verminder boter tot twee eetlepels en gebruik volle melk of half en half in plaats van zware room.
- voor een glutenvrije versie, vervang het meel door maïzena (of laat het meel weg).
- voeg voor een intensere paddenstoelsmaak wat gedroogde eekhoorntjesbrood toe.
- de restjes of een extra partij in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 6 maanden invriezen.
- de verstrekte voedingswaarde-informatie bevat geen toegevoegd natrium van smaak naar smaak, geen facultatieve ingrediënten en er wordt geen rekening gehouden met merken. Voel je vrij om het zelf te berekenen met behulp van deze rekenmachine of door het recept toe te voegen aan Yummly.
Aanbevolen Apparatuur
-
Grote pot