Chinese hambot rijstsoep-Congee (3 ingrediënten!!)
hambot + rijst + water = Ham Congee, ook bekend als Chinese ham bone Rice Soup. Dit is mijn favoriete hambotrecept – langzaam gekookt tot de rijst afbreekt, het vlees van het bot valt en de bouillon mooi op smaak is. Slow cooker, snelkookpan of kookplaat – Ik gebruik alle 3 methoden!
terwijl de westerse wereld doordraait over het visioen van een glinsterende gebakken ham die klaar is om te worden gesneden, wrijven de Chinezen met vreugde in hun handen bij de gedachte aan het hambot. Want dit recept is niet gewoon iets wat ik heb verzonnen-hoewel ik het je niet kwalijk zou nemen dat je dat denkt.
Chinese hambot rijstsoep is een “ding”. Het heet “Congee” in het Chinees, en het is de bron van veel discussie over wie de ham bot krijgt van onze eigen kerstham – of een pact om het te gebruiken voor een familie maaltijd – evenals zelfvoldane aankondigingen wanneer men in staat is om extra overgebleven ham botten veilig te stellen.
ik heb twee extra hambotten na Kerstmis 2017. *Ze zegt zelfvoldaan, en trots*
maar als je niet zo gelukkig / zo goed bent in het piepen, en voor alle andere tijden van het jaar, zijn in de winkel gekochte hamhocks ideaal voor dit recept. (Het is eigenlijk beter omdat omdat het niet wordt geplukt schoon!)
Wat IS CONGEE?
het is een witte Chinese rijstsoep / pap die wordt gemaakt door langzaam rijst in bouillon te koken tot het afbreekt en de soep dikker maakt. Het is meestal rijst en bouillon met slechts kleine stukjes spul erin-meestal vis en kip – dus het is zeer zuinig.
de consistentie varieert van een zachte, papachtige consistentie met een heerlijk romig mondgevoel, tot een meer vloeiende textuur die meer lijkt op vloeibare bouillon met zachte rijststukjes erin. Mocht je niet tussen de regels lezen, Ik ben geen fan van waterige/runny Congee!
in China en Hong Kong wordt Congee meestal geserveerd voor het ontbijt met grote, gezwollen gefrituurde broodsticks om te dunken, maar ik heb het meestal voor het diner (geen gezwollen gebakken broodsticks!).
de sleutel tot een grote Congee is de bouillon, en vandaar dat de Chinezen gek worden over overgebleven hambotten. Het maakt een ongelooflijke bouillon – geen andere aroma ‘ s nodig.
wees gewaarschuwd: dit IS te gek!!
plaats rijst, veel water en hambot in een pot, slow cooker of snelkookpan. Ham versnipperen, terug naar de pot, nog wat stoven.
dat is het. Ja, zo makkelijk is het echt.
ik overdrijf niet als ik zeg dat dit de ultieme maaltijd met 3 ingrediënten is!
fornuis, SLOW COOKER, snelkookpan
dit is een recept dat kan worden gemaakt op het fornuis, in de slow cooker of snelkookpan. Het is ideaal voor alle 3, en ik gebruik alle 3 methoden. Snelkookpan betekent dat ik het vanavond kan hebben, slow cooker als ik de hele dag weg ben of als het een gigantisch bot is. En in de winter op het fornuis, bijna altijd.
wat garnering betreft, bestrooi ik graag met wat gehakte groene uien. Iets knapperig zoals Aziatische gebakken sjalotten (afgebeeld) of zelfs Chang ‘ s knapperige gebakken noedels is geweldig. Chinese Congee winkels serveren het meestal met reepjes krokant gebakken wonton huiden.
dus technisch gebruik ik meer dan 3 ingrediënten. Kruisig me niet! 😂 – Nagi x
meer Aziatische soepen die je heerlijk vindt!
-
Chinese noedelsoep
-
Wonton-Soep
-
Chinese maïssoep
-
LAKSA!
-
Chinese rijstsoep (geen congee, het is een soep)
-
bekijk alle Aziatische Recepten
kijk hoe je het maakt
honger naar meer? Facebook, Pinterest en Instagram abonneren op mijn nieuwsbrief en volgen op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle van de nieuwste updates.
Chinese Ham Bot Rijst Soep (Congee)
bestanddelen
- ▢ 1 kg (2 lb) hambot / hock (Opmerking 1)
- ▢ 1 1/4 cups langkorrelige witte rijst, niet gekookt en niet gebakken
- 9 9 cups (2,25 L of 2,25 QT) water
garneringen / afwerkingen:
- ▢ zout & witte peper
- Fin fijn gesneden groene ui
- ▢ gebakken Aziatische sjalotten / uien of iets anders knapperig , facultatief (noot 2)
- ▢ sesamolie, facultatief
instructies
-
leg bot, rijst en water in een grote pot, slow cooker of snelkookpan. Deksel met deksel.
-
kook met de voorkeursmethode (tijden hieronder), of tot het vlees op ham zacht genoeg is om te versnipperen.
-
haal ham uit de soep, versnipper vlees. Vettige / dikke huid en pezen weggooien, bot behouden. Gebruik een schaar indien nodig om vlees te hakken.
-
roer de rijst goed door en breng dan vlees en been terug in de soep.
-
kook met de voorkeursmethode, totdat de rijst is afgebroken en de soep een pap zoals consistentie heeft-zie video.
-
verwijder bot. Roer krachtig en pas de consistentie aan met water indien gewenst. Of laat onbedekt sudderen indien nodig om te verdikken. Zout aanpassen naar smaak (Ik heb meestal gewoon een snufje nodig), voeg een scheutje peper toe.
-
serveer rijstsoep gegarneerd met groene uien, een strooi Aziatische gebakken sjalotten en motregen van sesamolie.
-
Bewaartip: breng bot terug in de soep, het blijft smaak toevoegen.
tijden van koken:
-
fornuis: Laat 1 3/4 – 2 uur laag sudderen( niet roeren), versnipper vlees, dan 30 minuten laag, af en toe roeren.
-
Slow Cooker: laag voor 8 uur, versnipperen vlees, vervolgens laag voor 1-2 uur.
-
Snelkookpan: Hoog voor 50 minuten, versnipperen vlees, vervolgens hoog voor 15 minuten of 20 minuten op sauteerfunctie.
Receptaantekeningen:
– zorg ervoor dat het bot meestal ondergedompeld is – zo niet, dan kan het nodig zijn om tijdens het koken te draaien omdat het deel dat in de bouillon wordt ondergedompeld sneller kookt. Ook, blootgestelde ham = minder smaak in rijst, dus je kan nodig zijn om een beetje langer te koken na het terugkeren van geraspte vlees in rijst om meer smaak in de bouillon te trekken. – Dit recept levert een congee op met een royale hoeveelheid ham per portie. Normaal winkel gekocht congee is meestal rijst en soep met slechts een klein beetje spullen (vis of kip meestal). Ik heb een hogere verhouding van ham tot rijst om ervoor te zorgen dat je een goede hamsmaak in de bouillon krijgt. Je kunt nog 1/4 kop rijst en 1 3/4 kop water toevoegen, om het meer uit te rekken, maar meer zou ik niet doen. – De bouillon wordt doordrenkt met meer smaak zodra het geraspte vlees en bot is teruggebracht naar de soep voor de 2e fase van het koken. – Voorzichtig met overzouten, de ham blijft zout uitspoelen in de bouillon wanneer de soep rond zit. 4. Make ahead-ham heeft een goede houdbaarheid, dus ik voel me comfortabel om het in de koelkast te houden voor zelfs 5 dagen. Het zal stollen, maar los te maken wanneer opgewarmd voeg een vleugje water om los te maken. Ik heb het nog niet bevroren. 5. Voltooi de maaltijd door groenten toe te voegen aan de soep. bijvoorbeeld. voeg stengels van Chinese groenten gesneden in lepelbare maten en kook tot gaar (of kook apart en verdeel in kommen, top met soep), dan roer de groene stukjes in net voor het serveren. Je zou hetzelfde kunnen doen met spinazie ook. 6. Voeding per portie, uitgaande van 5 porties – ongeveer 2,5 kopjes per portie. Exclusief toppings.
Voedingswaarde-Informatie:
het leven van DOZER
toen hij uit mijn klauwen ontsnapte….
PS maak je geen zorgen, het zijn doggie cupcakes en ja, ik beloof het recept binnenkort te doen!
