Dakdoritang (pittige kip stoofpot)
Wat is Dakdoritang
ook wel dakbokkeumtang (dak) of dakmaeuntang (닭매운탕) genoemd, dakdoritang (닭도리탕) is een klassiek kipgerecht dat wordt gekookt in een kruidige rode saus samen met groenten zoals aardappelen, wortelen en uien. Het resultaat is sappige stukjes kip verpakt met pittige en hartige smaken! Het is een zeer populair kipgerecht, zowel thuis als in restaurants.
de naam van dit gerecht is een controverse in Korea. Dakdoritang is de naam waarmee ik opgroeide. Dak betekent kip en tang betekent stoofpot. In de jaren ‘ 80 werd het middelste deel “dori” echter controversieel. Sommige mensen hadden een mening dat “dori” afkomstig is van een Japans woord, dus kwam de Koreaanse regering met de andere bovengenoemde namen. In de afgelopen jaren hebben taalgeleerden een andere visie laten zien, zeggen dat ” dori “afkomstig is van een puur Koreaans woord dorichida, wat “gesneden” betekent.”
de kip
Dakdoritang wordt gemaakt van kleine stukjes kip met been. In Korea wordt het meestal gemaakt door een hele kip in kleine stukjes te snijden. Aangezien dit gerecht vaak thuis wordt gemaakt, wordt een hele kip voorgesneden verkocht op markten in Korea.
als u kippendelen koopt bij uw lokale boodschappen, zijn been-En Vel-on dijen en drumsticks het beste voor dit recept, omdat ze veel meer sap en smaken aan de saus geven. Ik gebruik soms alleen kippenvleugels.
de groenten
voor dit gerecht zijn aardappelen, wortel, ui, champignons en lente-uitjes klassieke groenten. U kunt Koreaanse radijs of zoete aardappelen gebruiken in plaats van aardappelen. Paddenstoelen zijn ook lekker, en een rode chili peper of twee geven het gerecht een extra pittige kick en een pop van kleur. Ik doe er ook graag hele knoflookteentjes bij in plaats van gehakte knoflook. De zachte en gekruide knoflook is heerlijk! Hoe meer hoe beter!
u kunt ook zetmeelnoedels of Tteokbokki rijstkoeken toevoegen als u dat wilt. Het kan zijn dat u meer water nodig heeft als u een van deze middelen gebruikt.
Hoe maak ik dakdoritang
hier heb ik twee manieren opgenomen om dit gerecht te maken — fornuis top en slow cooker. Voor mijn Instant Pot aanpassing van dit gerecht, zie snelkookpan dakbokkeumtang.
om dit op het fornuis te koken, voeg ongeveer 1,5 kopjes water toe aan een pot samen met de kip en de saus ingrediënten. Kook de kip ongeveer 15 minuten, af en toe roeren. Roer de groenten er door en kook nog eens 10 minuten. Ga verder met koken, deze keer ongedekt, totdat de kip gaar is en de saus iets verdikt is, ongeveer 5 minuten.
Slow cooker-methode
in tegenstelling tot het koken op de kookplaat verdampt de vloeistof niet snel in de slow cooker. De hoeveelheid saus en andere ingrediënten in dit recept levert voldoende vloeistof op voor langzaam koken, waardoor er aan het einde net genoeg saus overblijft. Leg de stukjes kip en groenten in de pot en kook ongeveer 4 uur op hoog vuur (6 uur op laag vuur).
meer gestoofde kiprecepten:
snelkookpan Dakbokkeumtang
Jjimdak (gestoofde kip)
Slow cooker Dakjjim
Instagram, Twitter, Facebook en YouTube voor meer Koreaanse kookinspiraties, volg deze op YouTube, Pinterest.
Dakdoritang (koreaanse pittige kip stoofpot)
Main
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 2.5 tot 3 kilo bot-in delen van de kip in kleine stukjes gesneden (overtollig vet verwijderd)
- ▢ 10 gram aardappelen, snijd ze in grote stukken
- ▢ 1 middelgrote wortel (kan weggelaten worden) gesneden in grote stukken
- ▢ 1/2 grote ui in grote stukken
- ▢ 7 tot 8 dikke teentjes knoflook
- ▢ 2 – 3 dun gesneden gember stukjes (ongeveer 1-inch ronde)
- ▢ 2 sjalotten gesneden in 2-inch lengtes
- ▢ 1 rode chili peper – optioneel
Saus
- ▢ 2 3 eetlepels gochugaru (koreaanse rode chili peper vlokken) aan te passen aan de smaak
- ▢ 2 eetlepels suiker
- ▢ 4 eetlepels sojasaus
- ▢ 2 eetlepels rijstwijn (of mirin)
- ▢ 2 eetlepels gochujang (koreaanse rode chili peper pasta)
- ▢ snuifje peper
- ▢ 1 eetlepel sesamolie
- ▢ 1 theelepel sesamzaad
Instructies
-
Bereiden door het snijden van de groenten in grote stukken.
methode met Stovetop
-
1 toevoegen.5 kopjes water in een grote pot samen met de kip en de saus (behalve de sesamolie en sesamzaad). Roer. Breng het aan de kook op hoog vuur. Breng het vuur tot medium en kook, bedekt, gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
-
roer de groenten (behalve de lente-uitjes) erdoor. Dek af, en kook nog eens 10 minuten, af en toe roeren.
-
ga verder met koken, deze keer ongedekt, totdat de kip gaar is en de saus iets verdikt is, ongeveer 5 minuten. Roer de lente-uitjes, optionele chili peper, sesamolie en sesamzaadjes door voordat je het vuur uitschakelt.
Slow cooker methode
-
plaats de bereide kip en groenten (behalve de lente-uitjes) in de slow cooker. Voeg alle ingrediënten van de saus toe (behalve de sesamolie en de zaden). Roer goed om de kip en groenten gelijkmatig te bedekken.
-
zet de slow cooker op hoog vuur. Dek af en kook ongeveer 4 uur. (Je kunt koken op laag vuur als je langer buiten bent, ongeveer 6 uur). Roer de lente-uitjes, sesamolie en sesamzaadjes erdoor. Overtollig vet afzuigen voor het opdienen, indien gewenst.
dit recept werd oorspronkelijk geplaatst in December 2012. Ik heb het hier bijgewerkt met nieuwe foto ‘ s, meer informatie en verbeteringen aan het recept.