de donkere kant van soja

soja wordt beschouwd als een van de beste voedingsmiddelen die bestaan, maar het dient niet om alles te genezen of is schadelijk voor de gezondheid. In ieder geval is het een van de meest bestudeerde voedingsmiddelen door wetenschappers, artsen en voedingsdeskundigen voor decennia, en naarmate het onderzoek vordert mythen over de voordelen en nadelen ervan vallen en nieuwe worden geboren.

het is een volledig eiwit, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren voor het lichaam bevat. En dat maakt het een praktisch essentieel voedsel voor vegetariërs en veganisten. Ongeveer 100 gram gekookte sojabonen bieden 127 kilocalorieën, 11,12 gram eiwit, 5,67 vet, 9,95 koolhydraten en 3,8 gram vezels.

soja : Bestanddelen

soja bevat de negen aminozuren die essentieel zijn voor het lichaam

het is daarom een goede bron van plantaardige eiwitten, vitaminen en mineralen die cruciaal zijn om het risico op chronische ziekten te verminderen. Het bevat ook een groot deel van verzachtende vezels die het geschikt maakt voor afslanken diëten.

soja, beter dan natuurlijk

dit kan echter alleen worden gezegd wanneer soja in zijn natuurlijke vorm wordt ingenomen, zoals edamame, dat bonen zijn, of producten die ermee zijn gemaakt, zoals tofu, tempeh of miso. Ze bevatten geen toegevoegde suiker, vetten, natrium of conserveermiddelen.

verwerkte voedingsmiddelen die vlees, repen, yoghurt en eiwitpoeders nabootsen, bevatten daarentegen alleen soja-eiwitisolaten en geen voedingsstoffen uit hele sojabonen. Net als bij andere verwerkte voedingsmiddelen hebben ze een lage voedingsdichtheid en door eiwitten te extraheren uit andere enzymen en bacteriën die we nodig hebben voor de spijsvertering, beïnvloedt het de kwaliteit van voedsel.

de opkomst van soja als voedselproduct voor mensen buiten Aziatische landen waar het al duizenden jaren deel uitmaakt van het dieet, begon in de jaren 90 op hetzelfde moment dat de vetfobie zich ontwikkelde. Voedingsdeskundigen waren ervan overtuigd dat het obesitas, hart-en vaatziekten en zelfs kanker kon bestrijden, omdat sommige studies aantoonden dat in Azië, waar het overvloedig werd ingenomen, er een significant klein percentage was in vergelijking met het westen van mensen met deze kwalen.

sojavoeding

de opkomst van soja als voedingsproduct buiten Aziatische landen begon in de jaren 90 op hetzelfde moment dat vetfobie zich ontwikkelde

dus de conclusie was dat soja het wondervoedsel was dat Aziaten gezond wist te houden. Maar ze beseften al snel dat de studies rekening hielden met associaties, niet met oorzaken. Het feit dat degenen die meer soja nemen gezonder zijn dan degenen die dat niet doen, betekent dat dat de sleutel is. Een diepere analyse toonde aan dat er vele andere factoren zijn, van genetica tot levensstijl of type dieet, die ook in aanmerking moesten worden genomen en geëvalueerd.Negen jaar studie van zesduizend vrouwen

een van de componenten van soja, isoflavonen, vergelijkbaar met oestrogenen, heeft de meeste controverse veroorzaakt. Vroege wetenschappelijke studies waren gerelateerd aan de groei van kankercellen, en er werd ook aangenomen dat ze de vrouwelijke vruchtbaarheid beïnvloeden en de schildklierfunctie beïnvloeden.

de conclusies zijn veranderd in de afgelopen decennia en een van de meest serieuze onderzoek is dat vorig jaar gepubliceerd in het Amerikaanse tijdschrift Cancer. Het stelde vast dat deze peulvrucht van Aziatische oorsprong geen risico op het ontwikkelen van borstkanker vertegenwoordigt. Integendeel, het kan verband houden met een lager risico op overlijden volgens de studie, uitgevoerd over negen jaar, van 1995 tot 2005.Om dit te doen, werden gegevens van 6.235 Amerikaanse en Canadese vrouwen verwerkt uit de Family Breast Cancer Registry, een internationale database die is gecreëerd door het National Cancer Institute. Deze omvatten hun dieet, ziekte overleving, en sterftecijfers. Zij bestudeerden ook andere gegevens die hun gezondheid kunnen hebben beà nvloed, zoals socio-economische status, oefeningspraktijk, gewicht, en gewoonten zoals roken of drinken. Vervolgens verdeelden ze de geanalyseerde vrouwen in vier groepen op basis van de hoeveelheid isoflavonen die ze consumeerden via soja.

deze peulvrucht van Aziatische oorsprong vertegenwoordigt geen risico op het ontwikkelen van borstkanker

bleek dat degenen die deel uitmaakten van de groep die meer isoflavonen nam, tussen gemiddeld en één die per week serveert, een mortaliteit hadden die 21% lager was dan degenen die in de lagere consumptiefase zaten. De resultaten van haar onderzoek en ander zeer consistent onderzoek zijn dan ook dat sojaconsumptie bij vrouwen met borstkanker geen negatief effect heeft op hun overleving. Andere vormen van kanker die kunnen bijdragen om te voorkomen zou de gastro-intestinale, en omdat het rijk is aan vezels is het ook positief om gevallen van darmkanker te verminderen.

minder slecht cholesterol

sommige onderzoeken tonen aan dat deze peulvrucht het cholesterolgehalte kan verlagen en de effecten van de menopauze kan verlichten. De mythe dat het schadelijk is voor de vruchtbaarheid is ook gedaald met onderzoek in de afgelopen jaren. Integendeel, het kan goed zijn, zolang het niet wordt misbruikt.

vrouwen die in vitro fertilisatie ondergaan, die wonen in gebieden waar luchtvervuiling door BPA (het is in de plastic containers, onder andere), hebben meer kans om zwanger te worden als je soja neemt. Dit is omdat isoflavonen helpen de effecten van BPA op het endocriene systeem te verlichten.

niet opgewonden te zijn. Het dagelijks consumeren van meer dan 100 gram soja-isoflavonen, wat het equivalent is van 200 gram rauwe tenpeh of 16 kopjes sojamelk, kan de ovariële functie verminderen, volgens een artikel in het U. S. Nutrition Journal.

de mythe dat het schadelijk is voor de vruchtbaarheid is ook gedaald met onderzoek in de afgelopen jaren

matige consumptie heeft dat effect niet. In het midden van de jaren 2000 vervingen veel westerse vrouwen koemelk door sojamelk. Onder andere omdat het werd beweerd opvliegers en andere menopauzale symptomen te voorkomen. Het is nu bekend dat het waar is, maar niet in alle gevallen. Het heeft te maken met een type van isoflavonen bekend als equol, die het lichaam van nature produceert, maar niet bij alle vrouwen. Naar schatting doet slechts 25 tot 50% van de Europese en Amerikaanse vrouwen dat.

bij degenen die het produceren, kan het gebruik van soja helpen opvliegers en nachtelijke hitte van de menopauze te verlichten. Het kan worden gecontroleerd door urineonderzoek, hoewel er een snellere methode die is om te proberen om soja in het dieet voor een maand of een maand en een half. Als er verbetering is in opvliegers is het dat het lichaam equol produceert en soja zal helpen met de onaangename bijwerkingen.

slechte schildklierrelaties

het is niet erg handig in plaats daarvan bij mensen met een minder actieve dan normale schildklier. Je moet de hoeveelheid voedsel die je neemt controleren, omdat het is aangetoond dat het interfereert met de absorptie van medicijnen die die aandoening bestrijden. Doe het niet volledig zonder, maar gebruik het matig en in ieder geval is het raadzaam om enkele uren te wachten om wat voedsel met soja te eten na het innemen van het medicijn.

een andere terugkerende controverse in verband met dit voedsel is of het goed of slecht is voor het hart. Om te beginnen, het vervangen van voedsel van dierlijke oorsprong voor groenten zoals soja vermindert de inname van verzadigde vetten terwijl het verhogen van de inname van vezels, en beide zijn positief voor coronaire gezondheid.

er mag niet volledig van worden afgezien, maar het moet matig worden geconsumeerd

soja verlaagt cholesterol, triglyceriden en slechte cholesterol. Integendeel, het verhoogt de goede cholesterol, die helpt om de slagaders te “reinigen”. Met andere woorden, een steak ruilen voor tofu of tenpeh is goed voor het hart. Maar het werkt niet als je een sojamelkijs neemt na een steak.

de hoeveelheid soja die moet worden geconsumeerd, moet gematigd zijn, zoals het geval is met alle voedingsmiddelen. Twee of drie porties per week minimaal verwerkt voedsel zou moeten volstaan. Hoewel het altijd aan te raden is om uw arts te raadplegen voordat u uw dieet drastisch verandert.