Deborah Madison's Braziliaanse Chocolade Cake – Koks Zonder Grenzen

1 ounce ongezoete chocolade

1 kop plus 2 eetlepels hete sterke koffie

1/2 kop ongezouten boter, op kamer temperatuur plus extra voor buttering de pan

1 1/2 kopjes suiker

2 eieren

1 theelepel vanille-extract

2 kopjes gezeefde cake meel of deeg van de bloem (of de plaatsvervangende beschreven in de headnote)

1 theelepel baking soda

1/2 theelepel zout

1 recept

Instructies,

1. Verwarm de oven tot 350 graden F. Gebruik een buispan (bundt-pan) die uit één stuk is opgebouwd omdat het beslag erg dun is en door de naden van een tweedelige pan zal stromen. Boter het royaal en bestrijk het met bloem. Tap het overtollige meel eruit.

2. In de top van een dubbele ketel, verwarm de donkere en ongezoete chocolade met 2 eetlepels van de koffie op laag vuur, roeren het voortdurend totdat het is gesmolten en glad. Zet het opzij.

3. In een medium mengkom, room de boter met behulp van een stand mixer of hand-held mixer, voeg dan geleidelijk de suiker en klop tot het mengsel licht is. Klop de eieren een voor een in, roer er dan de vanille en de gesmolten chocolade door.

4. Zeef De bloem en meet 2 kopjes; dan resift het met de bakpoeder en het zout. Gebruik een lepel om voorzichtig wat van het in het beslag te roeren, roer dan wat van de koffie. Blijf afwisselend doorgaan totdat alle bloem en koffie zijn verwerkt. Giet het beslag in de buispan, en bak de taart voor 50 minuten, of totdat de taart trekt weg van de zijkanten en een tandenstoker ingevoegd in het midden komt er schoon uit. Laat het 5 minuten rusten in de pan, dan uit op een rek en laat het afkoelen.

5. Wanneer het glazuur is verdikt en de taart is afgekoeld, snijd de taart in twee (horizontaal) en verdeel de glazuur gelijkmatig over het midden. Breng de bovenkant terug en bestrooi het met poedersuiker.

chocoladeglazuur

3 t / m 3.5 gram pure chocolade

3 eetlepels water of sterke koffie

1 theelepel vanille

6 eetlepels ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden (boter op kamertemperatuur of gekoeld is prima)

1. Doe de chocolade en het water of de koffie in een kleine zware pan en verwarm langzaam op laag vuur, voortdurend roeren totdat de chocolade is gesmolten.

2. Haal het van het vuur en roer de vanille erin; voeg dan de boter een paar stukjes per keer toe, voortdurend roeren. In het begin zal het glazuur vrij dun zijn, maar het zal dikker worden naarmate het afkoelt. Het proces kan worden versneld door het te koelen over een kom ijs.