dille brood – Grandma’ s Old Fashioned

prachtige goudbruine broden van ouderwets dille brood geserveerd gloeiend heet uit de oven, gesmoord met boter en besprenkeld met grof zeezout. Een ultieme verleiding die het huis vult met aroma ‘ s van dille zaad en gehakte uien en is moeilijk te weerstaan.

ik heb onlangs enige tijd doorgebracht om terug te keren naar mijn kookroots, waar beproefde en ware familieschatten zich verbergen. Dit doet me denken aan vervlogen tijden. Ik heb familierecepten in overvloed in een oude Hallmark recept organisator. Hier zijn handgeschreven aanwijzingen te vinden op de zijkant kolommen, krantenknipsels uit de” voedsel “sectie zijn weggestopt in de rug, en krabbels van ingrediënten op stukjes papier geplakt tussen vergeelde hond-oren pagina’ s. Het spatten van elk denkbaar voedselartikel heeft de uiterlijke schoonheid van dit boek verminderd. Maar de kostbare herinneringen die het in zijn interieur vasthoudt, grijpen mijn hart elke keer als ik het opnieuw bezoek.

dit ouderwetse dille broodrecept ligt ergens in die lompe receptenorganisator tussen Govinity Candy en Raised Donuts. De laatste keer dat ik dit brood maakte was een paar jaar geleden toen ik ze gaf als geschenken in een mand met veel andere goodies. Ik opende de organisator een paar weken geleden, en dit recept viel me weer op. Dus, hier, ik deel dit beproefde familierecept met u om te genieten en te genieten.

Why I love this Old Fashiond dille Bread Recipe:

dit brood is doordrenkt met smaken van dille en ui. Het is verbazingwekkend hoe een klein beetje dille zaad en een beetje gehakte gedroogde uien een heel brood kunnen doordringen.

ik hou van de zachte en sponsachtige textuur die het in het midden produceert. Knapperig, knapperig brood is geweldig, maar soms wil ik een dichte kussens effect als ik in een sneetje brood bijt. Dat is precies wat je krijgt met dit recept.

het is een heel eenvoudig gistbrood-er is geen kneden bij betrokken. Hoewel een pakket actieve droge gist wordt gebruikt, is er geen elleboogvet van duwen en persen om het deeg perfect te kneden. Meng het tot het gecombineerd is en laat het een paar keer rijzen. Dat is het.

gist is wat dit ouderwetse Dillebrood” doet ontstaan “

het belangrijkste ingrediënt dat dit brood “doet ontstaan” is de verpakking van actieve droge gist die in de eerste plaats is bestendig. Wat betekent dat? Je wilt zeker weten dat de gist in je kast nog leeft. In dit recept, los de gist en 1/2 theelepel suiker in 1/4 kopje “warm om aan te raken” water (tussen 105-115°F).

kijken of het gist schuimt

plaats het gistmengsel in een warme ruimte (magnetron werkt geweldig) en laat het ongeveer 10 minuten zitten of totdat het schuim op de top is verdubbeld. Als de gist niet stijgt, is dat omdat het water te heet was of omdat de gist oud is. Als dat het geval is, moet je opnieuw beginnen. Dit is een indicatie dat uw brood ook niet zal stijgen.

verhitten van de kwark

toevoegen van kwark aan dit recept geeft een zachte en vochtige kruimel. Verwarm de kwark voordat u alle andere ingrediënten toevoegt. Ik weet niet waarom de opwarming nodig is, maar ik heb het altijd zo gedaan omdat mijn moeder het altijd zo deed en anderen voor haar. Ik volg gewoon blindelings, maar de resultaten zijn altijd geweldig geweest.

Niet Kneden Vereist!

alle ingrediënten worden vervolgens toegevoegd aan een grote kom en gemengd tot ze gecombineerd zijn. De schoonheid van dit recept – “geen kneden” vereist! Dat is wat ik het ultieme broodrecept noem. Gooi alles in elkaar, meng het en laat het rijzen. Het wordt niet makkelijker dan dat, mijn vrienden.

tijd om te rusten, tijd om te stijgen

Dilly brooddeeg moet tweemaal stijgen. De eerste keer in een beboterde kom gezet op een warme plaats (zoals een magnetron), met een theedoek geplaatst erover. Laat het deeg ongeveer een uur zitten of tot het verdubbelt in grootte. De tweede keer gevormd tot broden en geplaatst in de pannen en terug in een warm gebied bedekt met een theedoek.

fermentatie vindt plaats tijdens dit proces. Je wilt niet dat het deeg verder stijgt dan het dubbele, omdat het de gluten te veel rekt en het eindproduct taai maakt.

hoe weet je of het deeg voldoende is gestegen

Hoe weet je of het deeg tot het juiste stadium is gestegen? Gebruik de punt van uw vinger en maak een inkeping rond de buitenkant van het deeg. Als het stuitert terug ongeveer halverwege, Weet je dat je deeg is klaar om te stoten naar beneden en weer stijgen om te gaan in de oven voor de laatste stap. Als het niet terugkaatst, is het te lang gestegen. Als het volledig terugkaatst, kun je er zeker van zijn dat het niet volledig is gestegen.

vorm het deeg tot broden

de tweede stijging komt na het vormen van het deeg tot broden en het in ingevette bakpannen leggen. Ik verdubbelde dit recept en het gaf me een gewone broodpan en drie mini broodpannen. Net als de eerste rise, bedek het met een theedoek en plaats de broodpannen op een warme plaats en laat ze nog een uur rijzen of totdat het deeg opnieuw in grootte is verdubbeld.

het spijt me dat er geen foto is van het gerezen brooddeeg in de broodpannen. Terwijl ik de partij fotografeerde, viel mijn reflectiebord om en brak elk brood. Het had zo ‘ n cool schot kunnen zijn. Nou ja, het gebeurt (vaker dan ik zou willen toegeven.)

bakken van het Dillebrood

de temperatuur waarop ik deze kleine schoonheden bak is 350°F. De gewone broodpan duurde ongeveer 40-45 minuten, wat, zoals u kunt zien op de foto hierboven, verbluffend rijk bleek aan goudbruine tinten. De mini broodpannen kwamen in ongeveer 25-30 minuten uit de oven. Haal ze er niet uit voordat je deze weelderige gouden tint hebt.

niemand houdt van doorweekt brood

laat de gebakken broden niet langer dan vijf minuten in de pan zitten, anders zweten ze en produceren ze condensatie. En wie wil er doorweekt brood? Verwijder het brood voorzichtig uit de broodpannen en leg ze op een draadkoelrek.

onmiddellijk als het brood nog warm is, insmeren met boter aan de bovenkant en de zijkanten. Dit geeft het brood een mooie glanzende uitstraling. De laatste stap is het bestrooien van de toppen van de broden met grof zeezout. Nou, eigenlijk is de laatste stap snijden en verslinden.

overweldig uw zintuigen

van de schoonheid van het brood zelf tot de geur van gist, ui en dille, tot de explosie op uw smaakpapillen, uw zintuigen zullen worden overweldigd met puur plezier. De voldoening die dit ouderwetse dille brood geeft is zo heerlijk, dat ik beloof dat je terugkomt om een ander stuk te snijden en het telkens weer insmeren met boter. Het is echt moeilijk om mezelf in te houden terwijl dit dilly brood daar zit te staren naar mij van de toonbank en roept mijn naam. Maar natuurlijk moet ik aan mijn discipline werken. Ik denk dat ik daar morgen aan werk. Ja, morgen is goed.

Als u van dit Dillebrood recept houdt, zult u ook houden van mijn

zelfgemaakt brood recept

zoete maïsbrood Recept

Zelfgemaakt pizzadeeg

volg me op Pinterest – Lingeralitte

Print