Dulcet Devotion
voor mij was deze week alles over Italië. Ik ben van plan een familie reis er in Mei dus mijn dagen zijn gevuld met ” waar te gaan, waar te verblijven, wat te doen, hoeveel kunnen we passen in?”soorten vragen. Vergis je niet, dit zijn goede vragen om te stellen. Maar ik dacht dat ik nog een vraag aan mijn lijst zou toevoegen…
“waar zijn alle recepten voor Italiaanse desserts en waarom bak ik er niet meer van?!”
deze Siciliaanse cheesecake, gemaakt met ricotta, sinaasappelschil en weinig anders, ondersteund door een heerlijke graham cracker basis, past perfect bij de rekening. Alles wat ik nu nodig heb is een caffè om mee te gaan, per favore!
deze cake heeft niet de gebruikelijke cheesecake smaak die u zou verwachten. Het is niet overdreven zoet, of droog of rijk. Deze cake is echt subtiel, met een parfumey sinaasappel geur, die boterachtige graham cracker crust (een van mijn favorieten) en de smaak van de vanille komt echt door. Ik noem dit rustiek en nonchalant. Het geeft je net genoeg, zonder overboord te gaan.
ik moet u vertellen, Ik heb een beetje te ver gegaan met de korst de eerste keer rond, waarvan deze foto ‘ s kunnen getuigen. Ik had ook niet het geduld om te wachten tot het volledig was afgekoeld (en een paar uur in de koelkast gezet) voor het duiken in voor een plakje. Het was veel gemakkelijker (en schoner) om te snijden toen ik terug ging voor seconden. Omdat je weet dat ik deed 🙂 ik heb het recept hieronder aangepast om rekening te houden met dat. Maak je geen zorgen, ik heb je gedekt.
dit zou geweldig zijn geserveerd als ochtendthee of durf ik het te zeggen, ontbijt?! Zoals ze zeggen, wanneer in Rome … of Sicilië… of Toronto…?
wat valt er verder nog te zeggen? Dit recept maakt gebruik van zeer weinig ingrediënten, is snel te assembleren – het langste deel wacht het uur voor deze slechte jongen om te koken. Maar de geur tijdens het koken! Dat is bijna het beste deel. Dat wil zeggen, totdat het klaar is om te eten.
geniet!
Mel xo
- 1 ½ kopje graham crackers
- 3 Eetlepels kristalsuiker
- ⅓ kopje boter, gesmolten
- 454 gms/20ish gram ricotta kaas, afgevoerd
- Zest van 1 sinaasappel
- ⅓ kopje bloem
- 1 kop poedersuiker
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- Poedersuiker (voor het serveren)
- Verwarm de oven voor tot 350F.
- Vet een 8-inch lente formulier pan met boter of koken spray.
- voor de korst, plet graham crackers in de keukenmachine tot kruimels; roer er suiker in.
- voeg gesmolten boter toe en roer tot het mengsel bedekt is met boter en aan elkaar plakt.
- druk het graham cracker mengsel stevig in de bodem en langs de zijkanten van de veer vorm pan; zet opzij. ** Ik druk in de hoeken en de zijkanten met de bodem van een droge maat maatbeker.
- in een kleine kom, Zeef bloem en poedersuiker.
- roer in een middelgrote kom ricottakaas en sinaasappelschil door elkaar. Langzaam toevoegen in bloem mengsel, roeren met spatel tot goed gemengd en glad.
- voeg een voor een eieren toe, die blijven mengen met een spatel. Roer het vanille-extract erdoor.
- giet het beslag in een veervormpan en gladde bovenkant met spatel.
- bak gedurende 55-60 minuten tot de cake stevig is. Je kunt een tandenstoker gebruiken en als het er schoon uit komt ben je goed.
- volledig afkoelen en gedurende 2-3 uur in de koelkast bewaren.
- voor het serveren van stofkwarktaart met resterende poedersuiker.
- geweldig geserveerd in de ochtend met koffie. Geniet ervan!