E. coli

• Grotere tekstformaatgrote tekstformaategular text size

¿Wat is er?

E. coli is een vrij algemeen type bacterie dat voorkomt in sommige voedingsmiddelen, zoals rundvlees en groenten. E. coli is de afkorting van de medische naam voor de bacterie “Escherichia coli”. Het vreemdste aan deze bacteriën (en vele andere bacteriën) is dat ze niet altijd schadelijk voor u zijn.

Bacteriën E. coli leeft normaal gesproken in onze darmen, waar het ons lichaam helpt bij het afbreken en verteren van het voedsel dat we eten. Helaas kunnen bepaalde soorten E. coli (of” stammen”) de darmen verlaten en in het bloed komen. Dit kan een persoon erg ziek maken.

een persoon met een E. coli-infectie kan de volgende symptomen hebben:

• ernstige maagkrampen en buikpijn
• braken
• diarree, soms bloederig

¿hoe komen E. Coli infecties voor?

een zeer slechte stam van E. coli werd gevonden in verse spinazie in 2006 en in sommige hamburgers die in 1993 in fastfoodwinkels werden verkocht. Rundvlees kan E. coli bevatten omdat deze bacteriën vee vaak infecteren. Deze bacterie komt voor in rundervlees en ook in hun uitwerpselen (of poep), bekend als mest. Koeienpoep in je eten? Hoe is dat mogelijk? Het is niet iets dat met opzet gebeurt, natuurlijk, maar het kan gebeuren als mest wordt gebruikt als meststof (een gangbare praktijk voor gewassen om meer te groeien) of als water dat besmet is met E. coli wordt gebruikt om de landbouwgrond te irrigeren.

welke voedingsmiddelen kunnen E. Coli-infecties veroorzaken?

E. coli kan van persoon tot persoon worden verspreid, maar ernstige E. coli-infecties zijn meestal te wijten aan het eten van voedsel dat E. coli bevat. Een persoon eet besmet voedsel en wordt ziek.

hier zijn enkele voedingsmiddelen die E. coli-vergiftiging kunnen veroorzaken:

• gehakt rundvlees (voor de bereiding van hamburgers)
• groente die is geteeld met koeienmest of gedrenkt of gewassen met verontreinigd water
• ongepasteuriseerd vruchtensap (pasteurisatie is een procedé waarbij gebruik wordt gemaakt van warmte om kiemen te doden)

warmte kan E. coli bacteriën doden; daarom raden experts aan om rundvlees te koken (vooral als het gaat om gehakt) totdat het goed gaar is en niet langer rood of roze van binnen. Het kiezen van gepasteuriseerde sappen is een andere manier om mogelijke infecties te voorkomen.

sommige deskundigen raden aan groenten ruim te wassen en te schrobben voordat ze worden gegeten. Maar anderen zeggen dat het veel kost om zich te ontdoen van E. coli nadat een voedsel, zoals spinazie,sla, of uien, is besmet met E. coli. Volgens hen, de oplossing zou zijn om meer voorzorgsmaatregelen te nemen, zodat E. coli komt niet in contact met gewassen.

wat zal de arts doen?

als iemand symptomen van E. coli vergiftiging heeft, zal de arts een aantal bloedonderzoeken uitvoeren en u vragen een ontlasting (of poep) monster te verzamelen. Bloed en ontlasting worden getest op schadelijke stammen van E. coli. Hoewel diarree is een van de belangrijkste symptomen van deze vergiftiging, moeten de getroffen niet nemen antidiarrheal medicijnen, omdat deze medicijnen het herstelproces kan vertragen.

sommige mensen herstellen thuis, terwijl anderen in een ziekenhuis moeten worden opgenomen. In sommige gevallen kan E. coli vergiftiging levensbedreigende problemen veroorzaken die de nieren aantasten.

wat kunnen kinderen doen?

volwassenen zijn primair verantwoordelijk voor het voorkomen van E. coli-infecties door het bereiden van goed gekookt vlees, het reinigen van de oppervlakken die worden gebruikt om het te bereiden, en het in de gaten houden van terugroepacties van groenten en andere verontreinigde producten.

maar kinderen kunnen ook helpen. Hier zijn drie manieren om het te doen:

1. als je in een restaurant eet, bestel dan je hamburger goed gemaakt. En eet het alleen als het bruin is, in plaats van rood of roze in het midden te gooien.
2. slik geen water uit meren, zee of zwembaden in. Als het water menselijk afval bevat, kan het E. coli bacteriën bevatten.
3. was altijd uw handen na het gebruik van het toilet en voor het eten. Poep bevat veel bacteriën. Vies! U zult niet graag per ongeluk slikken sommige van die schadelijke bacteriën!