Een korte geschiedenis van het inblikken van schildpadden in Key West

in Key West vind je geen schildpadsoep, maar wel restanten van de productie ervan. Iets meer dan een eeuw geleden was Key West een toonaangevende producent van schildpaddenblikken in de VS.Lang voordat het eiwit een culinaire Rage werd, waren zeeschildpadden een noodzakelijke voedselbron voor de vroegste bewoners van Florida Keys. In de late jaren 1800 werd het vlees gezocht als een exotische delicatesse, gebruikt door grote-stad restaurants in Europa en de Verenigde Staten.

dit was niet verloren op Key West Conchs op het moment. Locals waren snel aan te passen als een basisbehoefte om te overleven door gebruik te maken van wat beschikbaar was, zoals scheepswrakken, onderwater sponzen, Cubaanse sigaren, en – waarom niet? – schildpadvlees.In 1895 opende een chef van een New Yorkse miljonair en financier “Turtle Kraals” in de Key West Bight. “Kralen” is een Afrikaans woord voor kraal, dat is waar de vers gevangen groene schildpadden werden gehouden voor het slachten in het naastgelegen Slachthuis. De chef-kok begon de operatie als middel om verse schildpadsoep te maken in zijn noordelijke restaurant, tot grote opwinding van New Yorkers.

alle delen van de schildpadden zouden worden geoogst, van het vlees en het vet van het dier (voor consumptie) tot de huid en de schaal (gebruikt voor Sieraden en lederwaren).Key West produceerde in die tijd het grootste deel van de schildpadden inblikken in de Verenigde Staten, en de alles-in-één operatie was significant, hoe klein ook.

geld was goed voor de lokale bevolking-vissers kregen $30-50 per schildpad betaald. Omdat zeeschildpadden altijd aan de oppervlakte moeten komen om te ademen, waren ze maar al te gemakkelijk te vinden in de omliggende wateren van Key West. Gelukkig voor de schildpadden, hield deze exotische vlees rage niet lang stand. Helaas voor de schildpadden, is de overbezetting van deze gepelde reptielen wat hen vandaag de dag bedreigd maakt.

wat ons bij het heden brengt: Schildpadkralen in Key West. Het kleine Vishuis en de plaats van de holding hokken staat nog steeds op 200 Margaret St. op de Key West Bight. Op de site van de voormalige kralen bevindt zich het Key West Turtle Museum, een klein, gratis museum dat zich richt op het behoud van zeeschildpadden. Kom langs om meer te weten te komen over zeeschildpadden en de impact van de instandhoudingsmaatregelen die in de jaren 1950 begonnen.

wat betreft het conservenfabriek gebouw aan 231 Margaret St., is de ruimte omgetoverd tot een populair restaurant waar wekelijks box turtle races gehouden worden. The waterfront restaurant bar, met de toepasselijke naam Turtle Kraals, beschikt over buitenstoelen en een van de beste happy hour-deals op het eiland. Plan een uitstapje naar de oude conservenfabriek en de hedendaagse Schildpadkralen voor een stukje geschiedenis en een maaltijd aangenaam zonder schildpadvlees.

denkt u aan een vakantie naar Florida Keys? Boek met 24 North Hotel voor een naadloos verblijf in Key West.