Eenvoudig Calabacitas Soep

Dit eenvoudig Calabacitas Soep is een combinatie van drie van mijn favoriete creaties op de site:

Souper Bouillon — tomaat-ui-knoflook bouillon die is wild bevredigend en fungeert als de basis voor Albondigas Soep en Kip Tortilla Soep.

Better groentebouillon-een zelfgemaakte vegetarische bouillon die gemakkelijk te maken is en een bult in smaak heeft van wat voedingsgist. Calabacitas-een heerlijk courgette – en maïsgerecht dat al snel een van de meest bekeken recepten op de site is geworden.

maar als u deze soep nu wilt maken, maak u dan geen zorgen over het maken van uw eigen veggie bouillon — houd het in gedachten voor de toekomst, want het zal u een belangrijke upgrade in smaak in vergelijking met winkel-gekochte bouillon geven.

de sleutel tot de Soeperbouillon is om de tomaten te roosteren, dus we zullen daarmee beginnen.

ze hebben ongeveer 20 minuten nodig in de oven (400F), maar ik pak ze vaak als ik ze nodig heb.

een snelle saute van de ui en knoflook voegt echt wat diepte toe aan de bouillon, dus geven we een grof gehakte ui en 3 hele, gepelde knoflookteentjes een paar minuten in wat olie op middelhoog vuur.

zodra de ui bruin begint te worden, voegen we het toe aan een blender waar het geduldig wacht op de geroosterde tomaten.

we zullen ook een stukje jalapeno toevoegen.

meng en proef.

voeg voor meer warmte gewoon meer jalapeno toe. Ik hou van dit gerecht het beste als het een milde hitte heeft, dus ik heb maar de helft van een jalapeno gebruikt.

wanneer u dit mengsel van tomaat, ui en knoflook combineert met wat hoogwaardige bouillon, dan heeft u officieel Souperbouillon op uw handen! Het kan gemakkelijk op zichzelf worden gegeten en het geeft je een geweldige basis voor je zelfgemaakte soepen.

voor de Calabacitas beginnen we met het koken van enkele fijngehakte ui op middelhoog vuur.

zodra de ui bruin begint te worden voegen we 2 gehakte knoflookteentjes toe en koken gedurende 30-60 seconden. Dan voegen we toe:

1,5 lbs. gehakte courgette (CA. 2 grote courgette)
1 theelepel zout
vers gebarsten zwarte peper
2 theelepels Mexicaanse oregano Wat is Mexicaanse oregano?

kook kort en voeg vervolgens het tomatenmengsel van de blender toe.

laat ik dit meestal een paar minuten koken en voeg dan 5 kopjes bouillon en 2 kopjes maïs toe.

ik gebruikte ingeblikte maïs (gedraineerd en gespoeld) maar als je verse maïs gebruikt kun je het toevoegen wanneer je de courgette toevoegt.

als het eenmaal op de kook is, is het klaar om te serveren. Ik laat het meestal niet lang meer gaan, anders wordt de courgette papperig.

neem een laatste smaak voor kruiden. Ik heb nog een royale snufje zout toegevoegd, dus dat is bijna 1,5 theelepels voor de hele batch, maar houd in gedachten dat dit afhangt van welke bouillon je gebruikt.

de courgette kan zo goed overweg met dit tomatenmengsel, en als je het laat zwemmen in een Soeperbouillon wordt het nog beter. Ik ben altijd verbaasd over de smaak geproduceerd uit zo ‘ n eenvoudige, gezonde lijst van ingrediënten — ik hoop dat je ook bent!

OK vergeet niet dat uw keuze van de voorraad van invloed zal zijn op deze Calabacitas soep, dus probeer wat voorraad die u vertrouwt te gebruiken. En als je wilt experimenteren met een zelfgemaakte partij, zie dan deze betere groentebouillon.

Buen Provecho. Instagram, Facebook of Pinterest om up-to-date recepten te krijgen.

Calabacitas-soep

het is makkelijk om Calabacitas te veranderen in een lip smakende soep! Probeer wat bouillon te gebruiken die je vertrouwt omdat het een groot verschil kan maken — Ik gebruikte zelfgemaakte veggie bouillon voor deze partij.

4.67 van 3 stemmen

pin

cursus: soep

keuken: Mexicaans

Bereidingstijd: 20 minuten

kooktijd: 20 minuten

porties: 6

calorieën: 103kcal

auteur: Mexicaans alstublieft

ingrediënten

• 1.5 lbs. courgette (CA. 2 grotere zucchinis)
• 1/2 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 kopjes maïs (ik gebruikte één)
• 2 theelepels Mexicaanse oregano
• 1 theelepel zout (plus meer naar smaak)
• vers gekraakte zwarte peper
• vers gehakte koriander (optioneel)
• squeeze van kalk (optionele)

Voor de bouillon:

• 4-5 pruimentomaten
• 1 ui
• 3 knoflookteentjes
• 5 kopjes bouillon
• 1 jalapeno

instructies

• geef de tomaten een goede spoeling en rooster ze in de oven op 400F gedurende ongeveer 20 minuten. Meestal ontstem ik ze in de wetenschap dat de sappen in de braadpan in de blender gaan.
• bak een grof gesneden ui en 3 hele, gepelde knoflookteentjes in een glug olie op middelhoog vuur. Als de ui bruin begint te worden (CA. 6-8 minuten) voeg het mengsel toe aan een blender of keukenmachine samen met de geroosterde tomaten en 1/4 of 1/2 van de jalapeno. Combineer goed en smaak voor warmte, het toevoegen van meer jalapeno voor meer warmte. Ik hou van dit gerecht het beste met slechts milde hitte dus ik gebruikte slechts 1/2 van de jalapeno.
• snijd 1/2 ui fijn en laat het koken in wat olie op middelhoog vuur.
• als de ui kookt, kun je de courgette klaarmaken. Geef de courgette een goede spoeling en snijd ze in stukken van 1/4 ” – FORMAAT – Zorg ervoor dat u de uiteinden afsnijdt en weggooit.
• wanneer de ui begint te bruin voeg twee gehakte knoflookteentjes en kook gedurende 30-60 seconden. Voeg de gehakte courgette toe aan het ui-knoflookmengsel in de pan, samen met 1 theelepel zout, vers gebarsten zwarte peper en 2 theelepels Mexicaanse oregano. Roer goed en laat het kort bakken.
• voeg het tomatenmengsel van de blender toe aan de pan. Meestal laat ik dit koken voor een paar minuten, dan toe te voegen in 5 kopjes bouillon samen met 2 kopjes maïs. Opmerking: Ik gebruikte een enkel blikje maïs, gedraineerd en gespoeld, maar als je verse maïs gebruikt kun je het toevoegen als je de courgette toevoegt.
• Breng dit op een sudderen en neem een laatste smaak voor kruiden. Ik heb nog een royale snufje zout toegevoegd aan deze batch, dus dat is bijna 1,5 theelepels totaal voor deze batch, maar houd in gedachten dat dit zal variëren op basis van welke voorraad Je gebruikt.
• serveer onmiddellijk met uw keuze van bevestigingen. Restjes bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.

toelichting

voor de bouillon die ik gebruikte betere groentebouillon.

zoals dit recept?Klik op de sterren hierboven om het te beoordelen of laat een reactie achter beneden! @mexplease

wil je het laatste recept zien? Het is een makkelijke Tacosalade.