Foodservice-bedrijven helpen hun aanwezigheid aan de voorkant van het huis te verbeteren terwijl hun activiteiten, merk en winst worden verbeterd

BY admin
|

het is de perfecte dag in uw commerciële keuken: U hebt de recepten van de dag gepland, het vlees en de groenten voorbereid en uw kookplaat aangezet. Het is tijd om te koken! Maar wacht … Waar is je kookgerei? Moet u geëmailleerd gietijzer of inductie-klaar gegoten aluminium gebruiken? Zal uw keuze de uitkomst van uw voedsel beïnvloeden? Presentatie? Tickettijden?

iets zo onbeduidend als de metaalsamenstelling van uw kookgerei kan op tastbare wijze invloed hebben op verschillende gebieden van uw werking. We gaan kijken naar de verschillen tussen geëmailleerd gietijzer en gegoten aluminium kookgerei, hoe het foodservice operaties kan beïnvloeden, en welke warmtebronnen het beste zijn voor deze metalen.

Wat is de” gegoten ” in geëmailleerd gietijzer & Gegoten Aluminium inductie kookgerei

om metaal te gieten, is het verwarmen van een belangrijk metaal totdat het gesmolten is, giet het in een mal en laat het afkoelen. Bij afkoeling wordt de mal verwijderd en wat overblijft is een massief stuk gegoten metaal.

gieten verwijst naar een van de vele processen die worden gebruikt om metalen te vormen. Het heeft geen invloed op de metaalsamenstelling. Mallen kunnen worden gebruikt om metalen te vormen in bijna elke denkbare vorm, met inbegrip van potten, pannen, en nederlandse ovens. U kunt een video van dit proces bekijken met behulp van zand als de mal, die een veel voorkomende methode van gieten is. Spuitgieten is een ander, meer verfijnd proces van het gieten van metalen.

de geëmailleerde gietijzeren Look is een groeiende trend in kookgerei

geëmailleerd gietijzer wordt al eeuwenlang gebruikt. In sommige gevallen, goed verzorgd geëmailleerd gietijzeren kookgerei kan worden doorgegeven van de ene generatie op de volgende, een bewijs van zijn levensduur.

geliefde merken zoals Le Creuset hebben onlangs een rol gespeeld in de toegenomen vraag naar gecoat geëmailleerd gietijzer, dat nu wordt gebruikt voor tafel service naast koken. Dit komt mede doordat geëmailleerd gietijzer een nuttig, veelzijdig voedselveilig metaal is. Maar deze stukken, die vaak worden geproduceerd in levendige effen kleuren met witte geëmailleerde of porselein interieurs, zijn onmiskenbaar prachtig. Waarom verstop je ze dan achter in het huis?

de geëmailleerde gietijzeren look ondersteunt verschillende populaire decoratiethema ‘ s in foodservice:

  • Urban industrial
  • Rustic
  • Farm to table
  • Urban chic
  • Vintage provincial

zoals u kunt zien, kan de veelzijdigheid van de geëmailleerde gietijzeren look variëren van high-end nieuwe Amerikaanse keuken tot meer casual omgevingen. Over het algemeen biedt de geëmailleerde gietijzeren look overdraagbare elegantie aan een aantal stijlen.

om deze look te krijgen, denkt u misschien dat geëmailleerd gietijzer uw enige keuze is. Maar gegoten aluminium inductie-klaar kookgerei wordt snel een populaire optie omdat het werkt op dezelfde manier geëmailleerd gietijzer, bootst de look goed, maar is lichter in gewicht en minder duur.

geëmailleerde gietijzeren kookgerei kenmerken

niet meer gebruikt voor potkachels of ketels, kunt u vaak geëmailleerde gietijzeren potten, pannen, Nederlandse ovens, enz., in tal van foodservice operaties.Geëmailleerde kookgerei van gietijzer biedt de volgende kwaliteiten::

  • Duurzaam
  • Kunnen tegen hoge hitte voor korte of langere tijd
  • voor een gelijkmatige warmteverdeling
  • Onderhoudt temp goed
    • Kan een tijdje duren om op te warmen, maar als het eenmaal warm is, het blijft warm – met inbegrip van de handgreep
  • Zware
  • Het glazuur kan de chip, dat leidt tot corrosie
  • Groot voor sudderen, bakken, braden, zwart, braden
  • Commerciële vaatwasserbestendig

Geëmailleerd gietijzeren niet vereist kruiden, omdat het glazuur dekens van de poriën, het verwijderen van de noodzaak voor een extra beschermlaag.

meestal geëmailleerd gietijzeren kookgerei is tweekleurig. De buitenkant kan in veel verschillende kleuren komen en de binnenkant is typisch wit, maar dat kan variëren. U kunt geëmailleerde gietijzeren kookgerei vinden in de kleuren van uw merk, waarmee u uw visuele identiteit in uw open keuken of op uw tafelbladen kunt trekken, waardoor uw gasten een opvallende look krijgen.

vermeldenswaard is dat geëmailleerd gietijzeren kookgerei na verloop van tijd kan chippen. Dit bloot het natuurlijke gietijzer eronder, waardoor de kans voor uw kookgerei om te corroderen. Echter, als uw geëmailleerde gietijzeren kookgerei chips, is het waarschijnlijk tijd om met pensioen te gaan. Je wilt geen glazuur in het eten van je gasten krijgen. Het witte interieur kan ook na verloop van tijd verkleuren door hitte en contact met zure voedingsmiddelen. Dit is een puur visuele gebeurtenis en geenszins een teken dat je nodig hebt om uw kookgerei te vervangen.

kookgerei met inductie van gegoten aluminium karakteristieken

geëmailleerd gietijzeren en gegoten aluminium kookgerei kan zowel in ovens, op gas-of elektrische fornuizen als boven open vuur worden gebruikt. Met dank aan G. E. T.’s Heiss™, een nieuwe commerciële lijn van gegoten aluminium inductie kookgerei dat is gemaakt met een speciaal ouderwetse inductie-klaar basis, dit kookgerei kan nu ook worden gebruikt op inductie bereiken. Zowel geëmailleerd gietijzer als gegoten aluminium inductie kookgerei bieden dezelfde elegante en populaire geëmailleerde gietijzeren look, waardoor ze geweldige opties voor koken en tafel service. De grootste verschillen tussen de twee die je moet overwegen zijn:

  • gewicht
  • prijs & levensduur
    • geëmailleerd gietijzer is duurder, maar heeft een langere levensduur
  • bestand tegen hoge warmte gedurende lange of korte perioden
  • de tijd die nodig is om op te warmen en af te koelen

gezien de veelzijdigheid van beide materialen die hier worden besproken, kan elk van hen goed worden gebruikt in uw foodservice.

eigenschappen van aluminium kookgerei – inductie-Ready & anders

aluminium, zoals geëmailleerd gietijzer, is een veelgebruikt voedselveilig metaal. In feite is het de tweede meest gebruikte metaal in foodservice. Inductie-klaar of anders, het is over het algemeen:

  • Lichtgewicht
  • Corrosiewerende
    • Kan niet roesten omdat er geen koolstof in de metaal
  • Warmt op en koelt snel
  • voor een gelijkmatige warmteverdeling
  • Reactieve zuren en basen in voedingsmiddelen, tenzij bedekt met glazuur of non-stick oppervlak
  • Commerciële vaatwasserbestendig

Omdat het aluminium is reactief op de van nature voorkomende zuren en basen in voedingsmiddelen, het kan nodig zijn om vaker vervangen dan geëmailleerd gietijzer. Echter, aluminium is over het algemeen minder duur dan geëmailleerd gietijzer, zodat de kosten in evenwicht na verloop van tijd, terwijl u nieuwe kleuren en vormen toe te voegen aan de veranderingen in uw keuken.

welk metaal is het beste voor uw kookgerei?

zowel geëmailleerd gietijzer als gegoten aluminium inductie kookgerei zijn goede opties in de foodservice, wat blijkt uit het brede gebruik ervan. Welk type beter is voor uw operatie hangt gewoon af van wat u nodig hebt uit uw kookgerei. Het is heel goed mogelijk dat u zowel geëmailleerd gietijzer als inductie-klaar gegoten aluminium wilt gebruiken voor verschillende delen van uw menu.

geëmailleerd gietijzeren kookgerei

uw menu zal waarschijnlijk het gebruik van geëmailleerd gietijzer meer dan wat dan ook beà nvloeden, ervan uitgaande dat uw bedrijf niet voortdurend in de keukenapparatuur beweegt. Als u veel items die hoge hitte schroeien vereisen, bakken, frituren, of lange kooktijden, zult u waarschijnlijk het beste resultaat van geëmailleerde gietijzeren kookgerei te krijgen.

bij geëmailleerd gietijzeren kookgerei moet ook rekening worden gehouden met het feit dat het langer duurt om op te warmen en af te koelen dan bij inductie-klaar gegoten aluminium. Als u geëmailleerd gietijzer in een snelle omgeving gebruikt, wilt u er zeker van zijn dat uw kookgerei op temperatuur is voordat u service krijgt. Zodra de service begint, moet je goed zijn als je geëmailleerd gietijzer gebruikt voor veel van je gerechten, omdat het warmte beter vasthoudt dan aluminium. Maar als het alleen wordt gebruikt voor een paar menu-items, die frequente herverwarming kan resulteren in langere tickettijden.

deze eigenschappen blijven bestaan, of u nu werkt aan een inductiebereik, over een open vlam of in een oven.

Gegoten Aluminium inductie kookgerei

gegoten aluminium is een uitstekende keuze voor bewerkingen die hun apparatuur vaak moeten verplaatsen. Bijvoorbeeld, actie stations in hotel, casino, of cruiseschip buffetten, of catering Evenementen zouden profiteren van inductie-klaar gegoten aluminium potten en pannen omdat hun lichte gewicht maakt ze gemakkelijker te slepen dan geëmailleerd gietijzer.

in een action station-omgeving waar u voor gasten kookt, betekent het vermogen van gegoten aluminium om snel op te warmen en af te koelen dat u mensen snel door uw lijn kunt krijgen. Wanneer het tijd is om de werkzaamheden af te sluiten, koelt uw kookgerei sneller af dan geëmailleerd gietijzer, zodat u snel kunt inpakken.

nu kunt u doorgaan met uw perfecte dag in de keuken, wetende hoe uw keuze tussen geëmailleerd gietijzer en gegoten aluminium inductie kookgerei uw voedsel, kookmethoden en tickettijden zal beïnvloeden. En dat is hoe je gemoedsrust kunt brengen aan je chef-koks en lijnkoks, waarvan we denken dat je het ermee eens bent dat het iets is waar iedereen van kan profiteren.

Als u meer wilt weten over voedselveilige metalen, kunt u een kijkje nemen in “kwaliteiten van roestvrij staal & wat ze betekenen voor uw Foodservice.”