Functionele vezels-onderzoek toont aan dat ze gezondheidsvoordelen bieden vergelijkbaar met intacte vezels in hele voedingsmiddelen

december 2013 uitgave

functionele vezels — onderzoek toont aan dat ze gezondheidsvoordelen bieden vergelijkbaar met intacte vezels in Whole Foods
door Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN
heden diëtist
Vol. 15 No. 12 P. 32

vezelrijk voedsel heeft keer op keer aangetoond dat het verzadiging verhoogt, het risico op hartziekten en diabetes type 2 vermindert en de gezondheid van de spijsvertering verbetert. Maar ondanks deze voordelen, de meeste mensen niet voldoen aan de aanbevolen dagelijkse behoeften, gemiddeld slechts 15 g per dag—ver onder de aanbevolen dagelijkse vezelinname van 25 tot 38 g voor adolescenten en volwassenen.1

omdat de meeste Amerikanen niet genoeg vezels krijgen, voegen fabrikanten verschillende soorten vezels, bekend als geïsoleerde vezels of functionele vezels, toe aan voedsel en zelfs dranken om de consumptie van de consument te stimuleren. Ze voegen oplosbare maïsvezel, polydextrose en oplosbare vezeldextrine toe aan voedingsmiddelen zoals granen, soepen, gebakken goederen en maaltijdvervangers.

Lees verder om meer te weten te komen over de kenmerken en gezondheidsvoordelen die deze toegevoegde vezels bieden, zoals in de huidige literatuur wordt aangetoond, en over manieren waarop RDs cliënten en patiënten kan aanmoedigen om hun vezelconsumptie te verhogen.

bronnen en fysiologische effecten
het Instituut voor Geneeskunde (IOM) categoriseert vezel als voedingsvezel of functionele vezel. Voedingsvezels zijn onverdichtbare koolhydraten en lignine die intrinsiek en intact zijn in planten.2 deze vezels gaan door de dunne darm in de dikke darm, waar ze gedeeltelijk of volledig gefermenteerd door darmbacteriën. Functionele vezel bestaat uit geïsoleerde of gezuiverde koolhydraten die niet verteerbaar zijn, geabsorbeerd in de dunne darm, en hebben gunstige fysiologische effecten bij de mens.2

de IOM beveelt de gezondheidszorggemeenschap aan te stoppen met het gebruik van de termen “oplosbare vezel” en “onoplosbare vezel” omdat recente studies hebben gesuggereerd dat andere eigenschappen van vezel, zoals fysische en chemische structuur, fermentatiecapaciteit en viscositeit, het effect op gezondheidsresultaten en biomarkers bepalen.

bijvoorbeeld voedingsvezels en bepaalde functionele vezels, met name die welke slecht gefermenteerd zijn, verbeteren fecale bulk en laxatie en verhelpen ook constipatie. Viskeuze vezels kunnen maaglediging vertragen, wat resulteert in een gevoel van volheid, wat kan bijdragen aan gewichtsbeheersing. Vertraagde maaglediging kan ook postprandiale bloedglucose-excursies verlagen en een gunstig effect hebben op de insulinegevoeligheid. Bovendien kunnen viskeuze vezels interfereren met de absorptie van voedingsvet en cholesterol, wat kan resulteren in lagere cholesterolspiegels in het bloed.2

Vezelinnovaties voor voeding en gezondheid
opkomende vezelinnovaties maken het voor fabrikanten gemakkelijker om producten te maken die Amerikanen kunnen helpen hun vezelinnovatie te verhogen en aan de dagelijkse behoeften te voldoen zonder in te boeten aan smaak, textuur of genot.

” Dit is een groeiende industrie met een verscheidenheid aan functionele vezelproducten die op de markt komen, ” zegt Kristi L. King, MPH, RDN, CNSC, LD, een woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics (de Academy). Hoewel deze trend kan groeien, veel voeding professionals blijven voorzichtig over het aanbevelen van producten die geïsoleerde vezels bevatten, met name in individuen met een geschiedenis van gastro-intestinale (GI) problemen. Voor deze individuen, kunnen alle soorten vezels GI distress veroorzaken. “Ik waarschuw iedereen met vertraagde maaglediging of gastroparese”, zegt koning. “Vezels kunnen maaglediging nog verder vertragen en ongemak veroorzaken.”

Patsy Catsos, MS, RDN, LD, auteur van eindelijk IBS-Free! wie heeft een spijsvertering gezondheid praktijk in Portland, Maine, maakt zich zorgen over haar patiënten met prikkelbare darm syndroom (IBS). “IBS-patiënten ervaren vaak overtollig gas, een opgeblazen gevoel en buikpijn wanneer ze vezelversterkte voedingsmiddelen consumeren,” zegt ze. Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, een woordvoerder van de Academie, beveelt haar klanten aan om, waar mogelijk, hele, verse en minimaal verwerkte voedingsmiddelen te eten om van nature voorkomende vezels te verkrijgen. “Geïsoleerde vezels missen de natuurlijke componenten die synergetisch kunnen bijdragen aan het voordeel van de vezel zelf,” zegt ze.

onderzoek wijst er echter op dat wanneer toegevoegde vezels, zoals oplosbare maïsvezel, polydextrose en oplosbare vezeldextrine, aan levensmiddelen worden toegevoegd, deze consumenten kunnen helpen hun vezelinname te verhogen zonder zich zorgen te maken over GI-problemen en tegelijkertijd gezondheidsvoordelen kunnen opleveren die samenhangen met natuurlijk voorkomende intacte vezelbronnen.

oplosbare Maïsvezel
oplosbare maïsvezel wordt geproduceerd door de enzymatische hydrolyse van maïzena. Het is slecht verteerd in de dunne darm, maar gedeeltelijk gefermenteerd door darmbacteriën in de dikke darm en vertoont dezelfde fysiologische voordelen van voedingsvezels. Het heeft een lage viscositeit, is wateroplosbaar, en is stabiel onder hitte, pH, en de verwerking spanningen.3

er zijn aanwijzingen dat oplosbare maïsvezels goed worden verdragen en veel van dezelfde gezondheidsvoordelen hebben als intacte voedingsvezels in granen, groenten, peulvruchten en fruit. Terwijl vezelrijke diëten vaak worden geassocieerd met GI ongemak, zoals overmatige gasproductie, studies hebben aangetoond dat oplosbare maïsvezel goed wordt verdragen, zelfs bij een hoge inname van 65 g/dag wanneer gegeven in meerdere doses en beter wordt verdragen dan inuline, een natuurlijk voorkomende vezel gewonnen uit cichoreiwortel.3,4 bovendien verbetert oplosbare maïsvezel de darmregulariteit4 en heeft het prebiotische eigenschappen.3 Wanneer gebruikt in plaats van beschikbare koolhydraten, ondersteunt de oplosbare maïsvezel gezonde bloedglucoseregulatie door een lagere glycemische reactie uit te lokken.Het kan ook de gezondheid van de botten ondersteunen door de calciumabsorptie te verhogen.3

oplosbare maïsvezels kunnen worden gebruikt in een grote verscheidenheid aan bereide voedingsmiddelen, dranken en specerijen, waaronder granen, gebakken goederen, snoep, zuivelproducten, diepvriesproducten, soepen, saladedressings, vruchtendranken, koolzuurhoudende dranken, maaltijdvervangende dranken en gearomatiseerd water. Het kan verschijnen in productingrediënten lijsten als oplosbare maïsvezel, maïssiroop, of maïssiroop vaste stoffen.3

Polydextrose
Polydextrose is een polysacharide dat wordt gesynthetiseerd uit glucose en sorbitol, een suikeralcohol gemaakt van maïssiroop, maar ook gevonden in appels, peren, perziken en pruimen. Het wordt gebruikt als vulstof, en soms als suikervervanger, in voedsel, en het is bestand tegen spijsvertering en absorptie.

Studies tonen aan dat polydextrose positieve fysiologische effecten vertoont die geassocieerd worden met voedingsvezels.6 Het wordt goed verdragen wanneer gegeven als een enkele dosis van 50 g of tot 90 g / dag, 7 ondersteunt bloedglucoseregulatie door het opwekken van een lagere bloedglucoserespons vergezeld van een verminderde postprandiale insulinerespons,5 en kan in darmregelmatigheid helpen en de groei van voordelige darmbacteriën ondersteunen.Bovendien kan polydextrose helpen bij gewichtsbeheersing door slechts 1 kcal/g te leveren,7 en nieuwe gegevens wijzen op een verzadigingsvoordeel.5,7

bovendien kan polydextrose worden toegevoegd aan verschillende levensmiddelen, zoals gereduceerde suiker, geen toegevoegde suiker en suikervrije granen, sauzen, gebak, dranken en zuivelproducten.7 Het verschijnt in productingrediëntenlijsten als polydextrose.

oplosbare vezel dextrine
oplosbare vezel dextrine, ook bekend als resistente dextrine, is een oplosbare vezel die is geïsoleerd uit tarwe, maïs of tapioca en is niet verteerbaar. Het heeft een lage viscositeit en lost op in water, waardoor het gemakkelijk is voor fabrikanten om het toe te voegen aan dranken en voedingsmiddelen zoals paneren, sauzen, soepen, granen en yoghurt. Het verschijnt in productingrediënten lijsten als dextrine.2 Een studie toonde aan dat oplosbare vezel dextrine verzadiging kan bevorderen wanneer toegevoegd aan dranken.8

fysiologische voordelen
een nieuw onderzoek is bezig de effectiviteit en fysiologische gezondheidsvoordelen van oplosbare maïsvezel, polydextrose en oplosbare vezeldextrine te valideren. Drie nieuwe studies, ondersteund door Tate & Lyle, een wereldwijde leverancier van speciale ingrediënten en de eerste die oplosbare maïsvezels introduceerde in de voedselingrediëntenindustrie, dragen bij aan het groeiende bewijs van de gezondheidsvoordelen van toegevoegde, geïsoleerde vezels in het dieet.

STA-LITE Polydextrose en PROMITOR oplosbare Maïsvezel zijn gepatenteerde ingrediënten die Tate & Lyle heeft geformuleerd. Bewijs uit hun studies suggereert dat deze speciale vezels hebben hoge verdraagbaarheid en voordelen voor de gezondheid geassocieerd met intacte vezel gevonden in whole foods.

onderzoekers van de Universiteit van Minnesota meldden dat 36 gezonde volwassenen die 20 g toegevoegde vezels, ofwel STA-LITE of PROMITOR per dag consumeerden, naast hun gebruikelijke dieet met minder vezels, dat ongeveer 13 tot 14 g vezels per dag omvatte, verbeterde laxatie ondervonden met minimale GI-tolerantieproblemen.9 Deze resultaten, gepubliceerd in het April 2013 nummer van het Journal of Nutrition, geven aan dat beide soorten vezels getest in de studie werden goed verdragen en met succes kunnen worden toegevoegd aan het dieet om te helpen voldoen aan voedingsvezels aanbevelingen.

” Ja, STA-LITE en PROMITOR kunnen iemand helpen een verbeterde laxatie te ervaren, maar een dieet met weinig vezels is waarschijnlijk ook laag in complexe koolhydraten, volle granen, noten en peulvruchten, en fruit en groenten,” zegt Angelone. “Mensen moeten het eten van een meer gezonde voeding, die zou helpen met laxatie en ook vele andere voedingsstoffen zo belangrijk voor de algehele goede gezondheid en ziektepreventie.”

het consumeren van voldoende vezels blijft een uitdaging voor individuen en professionals op het gebied van voeding en voeding. In feite, volgens de International Food Information Council 2013 functional foods consumer survey, 67% van de respondenten dacht dat ze aan hun vezel eisen voldoen; in werkelijkheid, slechts 5% van de consumenten kregen voldoende hoeveelheden voedingsvezels. De moeilijkheid in het voldoen aan de voedingsaanbevelingen voor intacte vezels van volle granen, groenten en fruit alleen heeft ervoor gezorgd dat velen in de gezondheidszorg gemeenschap om te geloven functionele vezels kunnen helpen consumenten te voldoen aan hun vezel doelen.

in een andere studie waarbij gebruik werd gemaakt van een dubbelblind, gerandomiseerd crossover-ontwerp, ontdekten onderzoekers van de Iowa State University dat oplosbare vezeldextrine de verzadiging kan bevorderen van 3 tot 8,5 uur na consumptie. Onderzoekers gaven 41 gezonde volwassenen een lunch met een testdrank met 10 of 20 g vezels uit oplosbare vezeldextrine of een controledrank met maltodextrine, gevolgd door een snack 21/2 uur later. De deelnemers aan de studie die de drank met 20 g vezels kregen gemeld gevoel voller en met een verminderde wens om te eten van 3 tot 8.5 uur na consumptie vergeleken met degenen die de controledrank dronken. De oplosbare vezel dextrine had geen invloed op de eetlust of de totale voedselinname tijdens de eerste 2,5 uur na consumptie. Deze resultaten wijzen erop dat oplosbare vezel dextrine langzaam kan worden verteerd, wat leidt tot vertraagde effecten op de eetlust.In een derde studie werd het effect van PROMITOR op de fecale microbiota onderzocht in relatie tot calciumabsorptie bij 24 mannelijke en vrouwelijke adolescenten met verschillende rassen. Onderzoekers van Purdue University vonden dat wanneer de adolescenten verbruikt 12 g vezels per dag van oplosbare maïsvezel, ze ervaren een 12% toename van calcium absorptie. Deze verhoging van calciumabsorptie werd gecorreleerd met significante verhogingen van specifieke spanningen van nuttige bacteriën, met inbegrip van Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter, en Dialister, in de darm, die suggereren dat oplosbare maïsvezel calciumabsorptie door veranderingen in darmmicrobiota kan verhogen.11

” een hoger absorptiepercentage kan enigszins gunstig zijn, maar een verhoging van 12% in een calciumarm dieet is nog steeds een calciumarm dieet. Dit is nog steeds een probleem”, zegt Angelone. “Het draagt niet bij aan de inname van calcium via de voeding, wat bij de meeste mensen aanzienlijk ontbreekt in het dieet.”

maar terwijl een toename van 12% in calciumabsorptie als gevolg van de consumptie van oplosbare maïsvezels op het eerste gezicht onbelangrijk lijkt, zegt Priscilla Samuel, PhD, director of global nutrition voor Tate & Lyle, ” de toename van 12% in calciumabsorptie met oplosbare maïsvezels in vergelijking met een controle vertaalt zich in ongeveer een toename van 2% in botcalcium over een jaar, wat een impact zou hebben in de loop van een leven. Het is als twee vliegen in één klap slaan. Je krijgt toegevoegde vezels en verhoogde calciumopname.”

patiënten helpen Vezeldoelen te bereiken
volgens Angela Lemond, RDN, CSP, LD, eigenaar van Lemond Nutrition in Plano, Texas, kan vezelversterkte voedingsmiddelen helpen de kloof te dichten als patiënten werken aan het verhogen van hun vezelinname met whole foods. “Voor sommigen die net beginnen om meer plantaardig voedsel toe te voegen aan hun dieet, voedingsmiddelen die zijn versterkt met vezels kan helpen overbruggen de kloof, terwijl ze inspanningen om de inname van bonen, fruit en groenten te verhogen.”

King gaat akkoord: “In de klinische praktijk realiseren we ons dat met de drukke levensstijl die veel mensen leiden, het moeilijk kan zijn om de aanbevolen 25 tot 38 g vezels per dag te consumeren. Sommige patiënten kunnen tolereren een type functionele vezel beter dan anderen. Dus het kan wat vallen en opstaan om degene die het beste werkt voor hen te vinden.”

het verhogen van de vezel bij personen met IB ‘ s kan ook een uitdaging zijn. “Bruine rijst, rijstzemelen, havermout, haverzemelen, quinoa, chia zaden, en ingeblikte, gedraineerde kikkererwten en linzen zijn goed verdragen vezelbronnen voor IBS patiënten,” Catsos zegt.

het dichten van de kloof
idealiter zouden individuen hun vezelinname uit hele voedselbronnen zoals volle granen, fruit, bonen, erwten en andere groenten moeten verhogen, maar het opnemen van toegevoegde vezels in levensmiddelen als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet kan helpen de vezelkloof tussen de aanbevolen en de werkelijke inname te dichten. Voedingsprofessionals zullen op de hoogte willen blijven van het opkomende onderzoek naar de vele gezondheidsvoordelen van deze functionele vezels en welke producten ze bevatten. Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN, is de nationale woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics, gespecialiseerd in African American nutrition, en auteur van de African American Guide to Living Well With Diabetes and Eating Soulfully and Healthfully With Diabetes.

Producten Met Functionele Vezels

Oplosbare Vezel van Maïs
• Granen
• Gebakken goederen
• Candy
• Zuivelproducten
• Bevroren levensmiddelen
• Soepen
• Salade dressings
• vruchtendranken
• Koolzuurhoudende dranken
• maaltijdvervanger drankjes
• water met een smaakje

Polydextrose
• Poedervormige drankjes
• Frisdranken
• Ijs en andere bevroren desserts
• Harde en zachte snoepjes en chocolade
• Taarten, cookies, en pies
• Granen en snacks
• Fruit spreads
• Salade dressings
• Sauzen, siropen en toppings
* Peanut spreads
* voedingsmiddelen met verminderde suiker -, – vet-en-calorie

1. Slavin JL. American Dietetic Association. Positie van de American Dietetic Association: gezondheidsimplicaties van voedingsvezels. J Am Diet Assoc. 2008;108(10):1716-1731.

2. Voedings -, functionele en totale vezels. In: Instituut voor Geneeskunde. Voedingsreferentieinnamen voor energie, koolhydraten, vezels, vetten, vetzuren, Cholesterol, eiwitten en aminozuren (macronutriënten). Washington, DC: National Academy Press; 2002.

3. Tate & Lyle. Oplosbare Maïsvezel: voordelen voor de gezondheid en producttoepassingen. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL Oplosbare Maisvezelbrochure2013.pdf. Geraadpleegd Op 28 September 2013.

4. Housez B, Cazaubiel M, Vergara C, et al. Evaluatie van de spijsverteringstolerantie van een oplosbare maïsvezel. J Hum Nutr Dieet. 2012;25(5):488-496.

5. Konings E, Schoffelen PF, Stegen J, Blaak EE. Effect van polydextrose en oplosbare maïsvezel op het energiemetabolisme, metabolisch profiel en eetlust controle bij overgewicht mannen en vrouwen. Br J Nutr. 2013:1-11.

6. Ranawana V, Muller A, Henry CJ. Polydextrose: de impact op voedselinname op korte termijn en subjectieve gevoelens van verzadiging bij mannen—een gerandomiseerde gecontroleerde cross-over studie. Eur J Nutr. 2013;52(3):885-893.

7. Tate & Lyle. Polydextrose: gezondheidsvoordelen en producttoepassingen. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL PDX Brochure2013.pdf. Geraadpleegd Op 28 September 2013.

8. Monsivais P, Carter BE, Christiansen M, Perrigue MM, Drewnowski A. oplosbare vezel dextrine verbetert de verzachtende kracht van dranken. Honger. 2011;56(1):9-14.

9. Timm DA, Thomas W, Boileau TW, Williamson-Hughes PS, Slavin JL. Polydextrose en oplosbare maïsvezel verhogen vijf dagen fecale nat gewicht bij gezonde mannen en vrouwen. J. Nutr. 2013;143(4):473-478.

10. Hutchinson C, Hsu WH, Hollis JH. Effect van oplosbare vezel dextrine op postprandiale eetlust en daaropvolgende voedselinname bij gezonde volwassenen. Gepresenteerd op: Experimental Biology; 20-24 April 2013; Boston, MA.

11. Whisner CM, Nakatsu CH, Martin BR, McCabe LD, McCabe GP, Weaver CM. Oplosbare maïsvezel moduleert calciumabsorptie door colonic microbiota te veranderen. Poster gepresenteerd op: Experimental Biology; 20-24 April 2013; Boston, MA.