Gemakkelijk hete saus

BY admin

| augustus 11, 2021

deze zelfgemaakte hete saus is heerlijk.

het is een gietbare hete saus met de consistentie van een populaire commerciële hete saus zoals Frank ‘ s, dat wil zeggen, als een dunne ketchup.

laat de bedrieglijk gemakkelijke naam je niet afschrikken. Het heeft een schone, zelfs smaak met echt smaakvolle warmte. Dit is echte gastronomische kwaliteit.

te veel commerciële hete sauzen zijn vandaag de dag azijn, zure, zoute vloeistoffen die rood gekleurd zijn met smaakloze warmte. Liefhebbers van hete saus in je leven zullen van je houden voor deze saus. Maakt een geweldige kerst kous stuffer.

en, zoals de naam al zegt, het is echt niet zo ingewikkeld om te maken.

Per eetlepel bevat de normale versie 65 mg natrium; de zoutvrije versie heeft 5 mg. Vergelijk die per eetlepel hoeveelheden met populaire commerciële hete sauzen die gemakkelijk kunnen klok in rond rond 200 mg natrium per theelepel. Geen wonder dat het commerciële spul zo zout kan smaken: ze zouden ze zout sauzen moeten noemen!

dit is een medium hete, gietbare hete saus. Voor een hetere, dikkere lepelbare hete saus zie Cayennepepersaus.

voor een zoete versie van deze, zie Red Hot Sauce from Ball / Bernardin.

Zie andere warme sauzen.

Het recept

Jar grootte keuzes: 125 ml (½ kop / 4 oz) OF een kwart liter (½ ONS pint / 8 oz)

verwerkingsmethode: water-bad of stoom canning

Opbrengst: Ongeveer 7 tot 8 kwart liter (half pint / 250 ml / 8 oz / 1 kopje) potten

Stahoogte: 1 cm (¼ inch)

Verwerking tijd: de grootte van jar-10 minuten

3.77 van 17 stemmen

Eenvoudig Hete Saus

8 x kwart liter potten (half pint / 250 ml / 8 oz / 1 cup)

CourseCondiments

CuisineAmerican

KeywordHot Saus

Voorbereidingstijd 30 minuten

kooktijd 1 uur

Totale Tijd van 1 uur en 30 minuten

de Opbrengst 8 kwart liter potten (half pint / 250 ml / 8 oz / 1 kopje)

Calorieën 18 kcal

Ingrediënten

200gpeppers(warm. fijngehakt, gestampt en gezaaid. 1 ½ kopjes / 7 oz. Gemeten na prep.)
2tabelspikkelkruid(geheel, gemengd)
2litrestomaten (ingeblikte, in blokjes gesneden, ongedraineerd. 8 kopjes / 64 oz)
1 liter witte azijn (5% of meer. 4 kopjes / 32 oz)
2teaspoonspikkelzout (of niet-vertroebeld, niet-bitter zout sub)

instructies

was, Steel, zaad en hak de paprika ‘ s grof. Voeg toe aan een grote pot (ongeveer 6 liter / liter in grootte of groter.)
Maak een kruidenzakje voor de beitsen specerijen en zet ze erin. (Vastgebonden in een kaasdoek of andere doek bundel is prima). Voeg toe aan de pot.
voeg alle resterende ingrediënten toe aan de pot.
breng aan de kook, onbedekt.
laat laag tot een gestage sudderen en laat onbedekt ongeveer 20 minuten sudderen.
pers mengsel door een voedselmolen.
breng de vloeistof terug naar de pot.
Breng terug aan de kook, en kook (krachtig sudderen) onbedekt gedurende 15 minuten.
pollepel saus in verwarmde potten, waardoor 1 cm (¼ inch) kopruimte.
Debubble, pas de hoofdruimte aan.
veeg pot Velgen.
doe deksels aan.
verwerken in een waterbad of stoomkanon.
verwerk potten gedurende 10 minuten; verhoog de tijd die nodig is voor uw hoogte.

referentie-informatie

hoe het badproces water geeft.

hoe stoom kan.

bij het inblikken in waterbad of stoom inblikken, moet u de verwerkingstijd aanpassen aan uw hoogte.

voor zoutvervangende, niet-bittere, niet-vertroebelde Herbamare werd natriumvrij gebruikt.

Australia and New Zealand vinegar strength special notes.

Receptaantekeningen

om te eindigen met de juiste hoeveelheid bereide peper, begin met ongeveer 250 g (8 oz) hele, onbevooroordeelde paprika ‘ s. Als je geen schaal hebt, is dat ongeveer genoeg kleine paprika ‘ s om een maatbeker van 2 kopjes te vullen.
het recept suggereert Serrano, maar elke hete peper zou prima zijn, mits je je aan de maat houdt, niet over gaat.
draag hiervoor handschoenen van kunststof of rubber. In dit geval is het niet slap om dat te doen. Anders zal het de huid op uw handen ernstig verbranden en als u uw gezicht of ogen aanraakt, kan dit pijn veroorzaken.
als u geen voedselmolen, pureer in een blender of keukenmachine hebt, druk dan door een zeef.
het doel van de twee afzonderlijke boilings, onbedekt, is om de saus in volume veel te verminderen, waardoor deze verdikt.
we gebruikten geen zout toegevoegde tomaten in blik uit de winkel. U kunt ook gebruik maken van uw huis-ingeblikte gemalen tomaten.
in plaats van beitszout kunt u elk ander zout gebruiken dat geen additieven bevat: zoals koosjer zout of zeezout. Als je een zout sub gebruikt, wil je een niet-bittere, niet-vertroebelde zoals Herbamare gebruiken.
u kunt de witte azijn vervangen door appelciderazijn (5% of meer). U kunt zelfs ongeveer 125 ml azijn (½ kop / 4 oz) onthouden en in plaats daarvan dezelfde hoeveelheid gebotteld limoensap vervangen, misschien dat toevoegen in de tweede fase van het koken.
het is prima om desgewenst een theelepel gedroogde specerijen of kruiden toe te voegen, zoals oregano, komijn, UI of knoflookpoeder, enz. Maar voeg geen verse kruiden of verse ingrediënten toe zoals ui, knoflook, verse koriander (aka koriander), enz.

de paprika ‘ s die nodig waren vulde een maatbeker van 2 kopjes.

zo hebben we de peper fijngehakt. Niet dat het er al te veel toe doet: het wordt allemaal gesjoemeld!

Receptenbron

gemakkelijk hete saus. In: Andress, Elizabeth L. and Judy A. Harrison. Zo makkelijk te bewaren. University of Georgia Cooperative Extension. Bulletin 989. Zesde Editie. 2014. Pagina 67.
komt ook voor in: United States Department of Agriculture (USDA). Complete gids voor thuis canning. Informatiebulletin landbouw Nr. 539. 2015. Pagina 3-16.

aangebrachte wijzigingen:

geen

kleinere maten misschien beter beheersbaar voor sommige mensen om door te komen.

veiligheidscontrole

deze gemakkelijke hete saus had een pH van 3,71, gemeten na 3 maanden. pH zal natuurlijk een beetje variëren op basis van peper en tomaat variëteit gebruikt, waar geteeld, groeiomstandigheden, enz.

voedingswaarde-informatie

normale versie

Per eetlepel:

18 calorieën, 65 mg natrium

zoutvrije versie