gemakkelijk Perzisch Barbaarsbrood
Nan barbari is een klassiek Perzisch brood dat gemakkelijk te maken is. Met een mooie korst en zacht van binnen resulteert dit recept in een smakelijk zelfgebakken brood geschikt voor ontbijt, lunch of diner!
we zijn hier om u de schoonheid van de Perzische keuken te tonen en vandaag ga ik u laten zien hoe u barbari maakt, een heerlijk Iraans brood met sesamzaadjes. Barbari voor ons Iraniërs is wat simit is voor het Turkse volk. U kunt barbari serveren als een deel van een Perzisch voorgerecht schotel of gewoon genieten van het op zijn eigen met wat Perzische yoghurt en komkommer!
gisteren besloot ik om wat barbari te maken en ik dacht bij mezelf, waarom hebben jullie niet mee en genieten van het therapeutische proces van het maken van brood met mij?
het brood bleek prachtig. Een beetje krokant aan de buitenkant en zo pluizig en zacht aan de binnenkant. Met een vleugje zout ging het brood perfect samen met een simpel blok kaas en wat walnoten.
en toen kwam de vloed van berichten van iedereen die om het recept vroeg en ik was zo opgewonden om zo ‘ n enthousiasme over een Perzisch recept te zien! Ik bedoel, zelfgebakken brood is leuk en zo, maar dit is zeker een favoriet.
dus ik greep de kans en maakte van mijn kleine keukenoverwinning een complete blogpost voor u om dit brood thuis te maken.
Wat is nan e barbari?
ook bekend als noon barbari, dit is een klassiek Perzisch brood. Naan betekent brood in Farsi en barbari verwijst naar de Hazara mensen in de provincie Khorasan. Nan-e-barbari ziet eruit als flatbread, maar een beetje dikker. Het is altijd bedekt met sesamzaad en soms nigellazaad ook. In Iran, kunt u het dagelijks van bakkerijen over het hele land. Het is meestal lang en ovaal, met strepen op de top en een mooie gouden kleur die afkomstig is van de topping genaamd “roomal.”Onnodig te zeggen, barbari is ook veganistisch.
over dit recept
dit is een vereenvoudigd barbari recept dat u thuis kunt maken met pantry nietjes. Net als manakish zaatar en pitabrood is het deeg vrij vergevingsgezind en komt het gemakkelijk samen. Het traditionele barbari-deeg kan een beetje moeilijk zijn om mee te werken, omdat het erg plakkerig is en het overbrengen naar de oven een uitdaging kan zijn. Dus heb ik dit eenvoudige recept samengesteld om je hetzelfde smakelijke brood te geven zonder gedoe.
de topping (ook bekend als “roomal”) is gewoon een combinatie van bloem, water en zuiveringszout die een paar minuten wordt gestoofd om een glazuur te vormen en vervolgens over het brood wordt geborsteld.
ingrediënten
bloem voor alle doeleinden
om barbari te maken, heb je bloem voor alle doeleinden nodig. U kunt ook half volkoren en half all purpose meel gebruiken indien gewenst.
zout
voor dit recept heb je 7 gram zout nodig. Dit brood heeft een beetje een zoute smaak dus sla het zout niet over. Het helpt ook met de textuur van het brood.
suiker
om de instantgist te activeren, hebt u wat suiker nodig. Je kunt gewoon kristalsuiker gebruiken.
Instant gist
controleer of de gebruikte gist niet verlopen of oud is. Instant gist werkt heel goed. U kunt ook gebruik maken van actieve droge gist, die moet worden opgelost in het water dat u zult gebruiken voor dit recept.
boter
u hebt slechts 15 gram boter nodig, wat ongeveer één eetlepel is. Dit brood vraagt niet om veel vet, maar is nog steeds erg mals en zacht.
bereidingsinstructies
Maak het deeg
plaats bloem, zout, suiker, instantgist en boter in de kom van een standmixer met een deeghaak. Begin met mengen op lage snelheid en voeg langzaam in het water. Blijf mengen tot het deeg bij elkaar komt. Draai de snelheid op medium en blijf 10 minuten mengen totdat het deeg van de kom komt en niet meer plakt.
zet de mixer af, til de deeghaak op en haal het deeg van de haak. Leg het in de mengkom, dek af met een keukenhanddoek en laat het 10 minuten zitten.
verdeel en rust
leg na 10 minuten het deeg op het werkoppervlak. Verdeel het deeg doormidden en vorm voorzichtig in twee bolletjes. Dek af met een keukendoek en laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
maak de topping
meng bloem en water in een kleine pan. Voeg zuiveringszout toe en laat sudderen. Kook een paar minuten tot het wat dikker wordt. Zet het opzij en laat het afkoelen.
vorm het deeg
na 30 minuten is het tijd om het deeg te vormen. Plaats een van de ballen op perkamentpapier. Plat het deeg met je hand in een ovale vorm. Maak met uw vingers (maar niet met uw duimen) inkepingen op het brood. Bestrijk met het glazuur en dek af met sesamzaadjes. Breng het perkamentpapier over op een bakplaat, dek af met plasticfolie en laat het nog 30 minuten zitten.
bak in de oven
Verwarm de oven voor op 440°F en onthul het brood. Maak je vingers een beetje nat en maak de inkepingen weer in de broden. Zodra de oven heet is, bak de barbari in de oven voor ongeveer 18 minuten tot de bovenkant goud is.
Serveersuggesties
er gaat niets boven warme barbari met wat kaas, walnoten, komkommer en tomaten als ontbijt. U kunt het ook serveren naast kotlet( Perzische vleespasteitjes), kuku sibzamini (Perzische aardappelpasteitjes) of Kuku sabzi (Perzische kruid frittata) voor een complete maaltijd of als voorgerecht met wat kashke bademjan (Perzische aubergine dip).
noten en tips
- traditionele barbari gebruikt het glazuur dat in het recept wordt vermeld. Echter, je kunt gewoon een ei kloppen en borstel dat over het deeg.
- bewaar het brood in een gallon hersluitbare zak voor maximaal 3 dagen. U kunt het opwarmen in een broodrooster of magnetron.
- met dit recept kunt u twee grote barbari broden of vier kleine broden maken.
- als u een keukenweegschaal hebt, vergeet deze dan niet te gebruiken bij het maken van brood. Anders, zorg ervoor dat je alles zorgvuldig meet.
- als u geen standmixer hebt, kunt u gewoon alles met uw handen mengen en vervolgens 10 minuten kneden tot het deeg niet meer plakt.
gemakkelijk Perzisch Barbari brood
Shadi HasanzadeNemati
Ingrediënten 1x2x3x
- 500 gr bloem voor Alle doeleinden (4 kopjes)
- 7 gr zout (1 ½ theelepel)
- 5 gr suiker (1 theelepel)
- 15 gr ongezouten boter (1 eetlepel)
- 7 gr instant gist (2 ¼ theelepel)
- 320 ml warm water (1 ⅓ cup)
Glazuur
- 1 eetlepels bloem
- ½ kopje water
- ½ theelepel bakpoeder
Instructies
-
doe de bloem ,zout, suiker, boter en gist in een kom van een stand mixer met een kneedhaak.
-
zet de standmixer aan en zet deze op lage snelheid. Voeg het water langzaam toe terwijl de mixer loopt.
-
zodra het deeg bij elkaar komt, draai de snelheid naar medium en kneed gedurende 10 minuten.
-
het deeg komt samen en is niet te plakkerig. Bedek de kom met een keukendoek en laat het 10 minuten zitten.
-
leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in twee. Vorm tot ballen en dek af met een keukendoek. Laat het deeg 30 minuten rijzen.
-
maak ondertussen het glazuur door alle ingrediënten in een pan te mengen. Zet het vuur op medium en laat het sudderen. Blijf roeren tot het dikker wordt. Dit zou ongeveer 3-4 minuten duren. Zet opzij om af te koelen.
-
plaats na 30 minuten een van de ballen op perkamentpapier. Plat het deeg met je hand in een ovale vorm. Maak met uw vinger (behalve de duimen) inkepingen op het brood. Bestrijk met het glazuur en dek af met sesamzaadjes. Breng het perkamentpapier over op een bakplaat, dek af met plasticfolie en laat het nog 30 minuten zitten.
-
zet de oven aan en verwarm voor op 440 ° F. Zodra de oven heet is, ontkit u de bakplaat en plaatst u het brood in de oven. Bak 18 minuten tot goud en gekookt. Laat het 10 minuten zitten voordat je het snijdt.
Video
Opmerkingen
- Je kunt het serveren barbari naast kotlet (perzische vlees pasteitjes), kuku sibzamini (perzische aardappel pasteitjes) of kuku sabzi (perzische kruid frittata) voor een complete maaltijd of als voorgerecht met wat kashke bademjan (perzische aubergine dip).
- Brbari is perfect voor het ontbijt met wat kaas, tomaat, komkommer en walnoten.
- traditionele barbari maakt gebruik van het glazuur dat in het recept wordt genoemd. Echter, je kunt gewoon een ei kloppen en borstel dat over het deeg.
- bewaar het brood in een gallon hersluitbare zak voor maximaal 3 dagen. U kunt het opwarmen in een broodrooster of magnetron.
- met dit recept kun je twee grote barbari broden of vier kleine broden maken.
- als je een keukenweegschaal hebt, vergeet dan niet om deze te gebruiken bij het maken van brood. Anders, zorg ervoor dat je alles zorgvuldig meet.
- als je geen standmixer hebt, kun je gewoon alles met je handen mengen en dan 10 minuten kneden tot het deeg niet meer plakt.