Gemakkelijk Zelfgemaakt Pretzelbrood
dit gemakkelijk Zelfgemaakt Pretzelbrood recept is een eenvoudig brooddeeg bestaande uit warme melk, gist, bruine suiker, boter, zout en bloem. Wat dit pretzelbrood maakt, is dat Voor het bakken elk klein brood in een oplossing van kokend water en zuiveringszout wordt geplaatst. Dit creëert een alkalische omgeving waardoor het brood donkerder kan worden zonder het te verbranden en is wat pretzelbrood die kenmerkende smaak geeft. Dit recept levert 4 kleine broden (perfect voor broodkommen of broodjes) op in ongeveer 1 uur en 30 minuten.
wie wist dat zelfgemaakt pretzelbrood zo eenvoudig kon zijn? Dat deed ik niet! Ik zal de eerste zijn die zal zeggen dat brood maken niet altijd makkelijk voor me is. Wat dit recept gemakkelijk maakt, is dat het brood is gemaakt met snelstijggist, dus je hoeft alleen maar alle ingrediënten samen te mengen, te laten rijzen, vorm te geven en te bakken. En het duurt allemaal ongeveer anderhalf uur.
zoals u op de stap-voor-stap foto ‘ s ziet, krijgt dit pretzelbrood een diepe donkere korst. Nadat de broden gevormd worden na het rijzen, worden ze in een kokende oplossing van water en zuiveringszout geplaatst. Er is een hele nette wetenschappelijke reden achter, maar naast het toestaan van het brood om diep bruin terwijl het produceren van een zacht mals brood binnen, het is ook hoe pretzel brood krijgt die verschillende pretzel-y smaak we zo houden.
nu kan ik alleen nog maar denken aan al die pretzel dingen. Verwacht binnenkort recepten te zien over hoe je pretzel bagels, nuggets en wendingen maakt.
meet alle ingrediënten vooraf op voordat u aan de slag gaat.
om zelfgemaakt Pretzelbrood te maken heb je nodig:
- hele melk
- bruine suiker
- gesmolten boter (niet op de foto omdat ik het links op de teller🙈)
- snelle opkomst gist
- ongebleekte bloem voor alle doeleinden
- kosher zout
Plaats 2 eetlepels donkerbruine suiker in de onderkant van de mengkom. Verhit 1-1 / 2 kopjes volle melk in een pan tot het 110°bereikt. Giet in de mengkom en klop om de suiker op te lossen.
voeg in 2 enveloppen (of 4-1 / 2 theelepels of 1/2 ounce) van rapid rise gist en 2 eetlepels gesmolten boter.
voeg vervolgens geleidelijk in de 3-1 / 2 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden en 2 theelepels koosjer zout tot opgenomen.
Schakel nu over op de deeghaak en meng op lage snelheid gedurende 8 tot 10 minuten.
verwijder vervolgens het deeg uit de haak en kom, vorm het deeg tot een bal en plaats het in een grote, goed geoliede kom. Dek af met een schone keuken of theedoek en laat rijzen voor 1 uur of tot verdubbeld in grootte.
Boem. Klaar!
zodra het deeg is gestegen, stamp je het deeg met je hand naar beneden om te laten leeglopen en verdeel je het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak in 4 gelijke porties.
vorm elke portie deeg in 4 strakke ronde ballen.
breng vervolgens 3 liter (12 kopjes) water aan de kook en voeg vervolgens voorzichtig en langzaam 3/4 kop zuiveringszout toe.
dit maakt de waterbel en schuimt onmiddellijk, dus wees voorzichtig met toevoegen.
roer de kokende oplossing snel door voordat u elk brood of bal deeg – met de bodem naar boven – in de kokende wateroplossing plaatst. Kook dan 1 minuut voor het gebruik van een spatel en draai het deeg, koken op de onderkant voor 1 extra minuut.
verwijder elk minibrood op een perkament bekleed schotel of plaat te drogen, ongeveer 1 tot 2 minuten.
breng vervolgens de broden naar een perkament bekleed, omrande metalen bakplaat. Klop dan samen een groot ei met 1 theelepel water.
borstel de toppen en zijkanten van elk brood royaal met de egg wash. Gebruik een snijmes om een X ongeveer 1/8 tot 1/4 van een inch diep in de bovenkant van elk brood te maken. Bestrooi hier desgewenst met pretzelzout.
Schuif de pretzelbrood 15 minuten in de voorverwarmde oven van 400° en draai de pan halverwege het bakken. Verlaag vervolgens uw oventemperatuur tot 350°. Bak nog 8 minuten of tot het brood diepbruin van kleur is en hol klinkt als je tikt.
dat is het!
nu kunt u deze eenvoudige zelfgemaakte pretzelbrood broden gebruiken voor sandwiches, hamburgers, brood kommen voor soep of gescheurd en gedompeld in stoofpot. Wat je pretzel liefhebbende hart maar begeert.
geniet ervan! En als je dit zelfgemaakte Pretzelbrood recept eens probeert, laat het me weten! Maak een foto en tag me op twitter of instagram!
Ingrediënten
- VOOR DE KRAKELING DEEG:
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1-1/2 kopjes volle melk
- 2 enveloppen (1/4 gram elk) snelle stijging gist
- 2 eetlepels gesmolten (en iets afgekoeld) ongezouten boter
- 3-1/2 bekers ongebleekte bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels kosher zout
- VOOR DE KOKENDE OPLOSSING:
- 3 liter (of 12 kopjes) water
- 3/4 kop zuiveringszout
- voor het wassen van eieren:
- 1 groot ei
- 1 theelepel water
instructies
voeg in de kom van uw mengkom 2 eetlepels donkerbruine suiker toe.
Verhit ondertussen de melk in een steelpan tot het 110°is. Giet de warme melk in de mengkom met de suiker en klop om op te lossen.
voeg vervolgens de gist, de gesmolten boter toe en voeg geleidelijk aan de bloem en het zout toe, meng tot het net is gecombineerd.
schakel over op uw deeghaak en meng op lage snelheid gedurende 8 tot 10 minuten. Vorm het deeg tot een bal en plaats in een grote, goed geoliede kom. Dek af met een keuken of theedoek en laat rijzen voor 1 uur of tot verdubbeld in grootte.
Punch het deeg naar beneden en op een licht met bloem bestoven oppervlak, snijd het deeg in 4 gelijke porties. Vorm elk deel in een strakke bal.
breng ondertussen in een grote soep/bouillonpot 12 kopjes water aan de kook. Voeg geleidelijk 3/4 kop zuiveringszout toe, wees super voorzichtig omdat het water schuimt en kan opborrelen. Roer om te combineren.
breng elk bolletje deeg-met de bodem naar boven-in de kokende wateroplossing. Kook 1 minuut voordat u het deeg draait en kook nog een minuut aan de onderkant. Verwijder elk minibrood op een perkament bekleed schotel te drogen.
klop in een kleine kom het ei en water samen met een vork.
breng na het drogen elk brood over op een met perkament beklede, omrande metalen bakplaat. Borstel de toppen en zijkanten van elk brood met de egg wash en snijd een X ongeveer 1/8 tot 1/4 van een inch diep in de bovenkant van elk brood.
bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven van 400° en draai de pan halverwege tijdens het bakken.
verlaag vervolgens uw oventemperatuur tot 350° en bak nog 8 tot 10 minuten of tot elk brood diep goudkleurig en hol klinkt wanneer u erop tikt.
noten
ontleend aan Fleischmann