Gember knoflook noedelsoep met Bok Choy en Shiitake Champignons

mijn zoon was onlangs ziek thuis van school en ik wilde hem soep maken voor de lunch om zijn keelpijn te helpen verzachten. Na het zoeken online, vond ik een recept op de gevorkte lepel voor deze gember knoflook noedelsoep met bok choy en shiitake champignons, en omdat mijn zoon houdt van Aziatische smaken, ik wist dat hij zou genieten. Ik bleef redelijk dicht bij het recept, maar ik had geen steranijs dus ik liet het weg en ik gebruikte shiitake champignons in plaats van cremini. De soep rook geweldig terwijl het sudderde en smaakte heerlijk. Mijn zoon At een grote kom vol, en hoewel hij het niet echt kon proeven vanwege een vreselijk opgezette neus, zei hij dat het lekker voelde op zijn keel. Ik had een grote kom en vond het geweldig-vooral de bok choy.

Hoe maak je gember-knoflook-noedelsoep met Bok Choy en Shiitake-Champignons

Verwarm de plantaardige olie en sesamolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en kook, vaak roeren gedurende 3-4 minuten, of totdat ze doorschijnend zijn en beginnen te verzachten. Voeg de witte portie van de groene ui samen met de gember, knoflook, en gemalen rode peper vlokken; koken, voortdurend roeren, voor 1 minuut. Voeg de kippenbouillon toe en breng het aan de kook. Voeg de sojasaus toe en dek af met een deksel en laat 10 minuten sudderen.

voeg de in plakjes gesneden champignons, bok choy en rijstnoedels toe aan de pot; laat 6-8 minuten sudderen, of tot de noedels en bok choy gaar zijn. Smaak en seizoen, indien nodig. Schep in kommen en dek af met de groene ui en geroosterde sesamzaadjes, indien gewenst. Serveer onmiddellijk met chili olie en sojasaus aan de zijkant. Genieten.

Kanttekening: De rijstnoedels zullen uiteindelijk alle extra bouillon opzuigen, dus als je de hele pot niet meteen serveert, raad ik je aan de rijstnoedels apart per verpakking te koken en bij het serveren aan de overgebleven soep toe te voegen.

Print Recept

5 uit 1 stem

Gember, de Knoflook Soep met Noedels, paksoi en Shiitake Paddenstoelen

Prep Time5 minuten

Koken Time20 minuten

Cursus: Soep

Keuken: Aziatisch

Porties: 2 – 4

Auteur: Pam – Voor de Liefde van het Koken / Oorspronkelijke door De v-vormige Lepel

Ingrediënten

• 2 theelepel plantaardige olie
• 1 theelepel sesamolie
• 1 grote sjalot, in blokjes gesneden
• 2 groene uien, gesneden, (groene en witte gedeelten gescheiden)
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
• Snufje gemalen rode peper vlokken, indien gewenst,
• 5 kopjes kippenbouillon (of groentebouillon)
• 2 el sojasaus
• 8 shiitake champignons, steeltjes verwijderd, gesneden in dunne
• 1 kop van bok choy, uiteinden bijgesneden, (ik liet ze heel, maar voel je vrij om ze te hakken indien gewenst)
• 4 oz dunne rijstnoedels (zie kanttekening boven)

serveren:

• chiliolie
• sojasaus

instructies

• Verwarm de plantaardige olie en sesamolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• voeg de sjalot toe en kook, vaak roeren gedurende 3-4 minuten, of totdat ze doorschijnend zijn en beginnen te verzachten.
• voeg de witte portie van de groene ui samen met de gember, knoflook, en gemalen rode peper vlokken; koken, voortdurend roeren, voor 1 minuut.
• voeg de kippenbouillon toe en breng het aan de kook. Voeg de sojasaus toe en dek af met een deksel en laat 10 minuten sudderen.
• voeg de gesneden champignons, bok choy en rijstnoedels toe aan de pot; laat 6-8 minuten sudderen, of tot de noedels en bok choy gaar zijn. Smaak en seizoen, indien nodig.
• schep in kommen en dek af met de groene ui en geroosterde sesamzaadjes, indien gewenst. Serveer onmiddellijk met chili olie en sojasaus aan de zijkant. Genieten.
• opmerking: de rijstnoedels zullen uiteindelijk alle extra bouillon opzuigen, dus als je de hele pot niet meteen serveert, raad ik je aan om de rijstnoedels apart per verpakking te koken en bij het serveren aan de overgebleven soep toe te voegen.