Gids Voor koudgeperste oliën: wilt u deze vervangen door bakolie?

er is veel gesproken over verschillende soorten oliën, waaronder koudgeperste oliën. Onlangs hebben veel experts koudgeperste oliën uitgesproken als gezond alternatief voor bakolie. Ze staan bekend als cholesterolvrij, zijn ongeraffineerd of onverwerkt, bevatten geen schadelijke oplosmiddelresten en bevatten natuurlijke antioxidanten die gunstig zijn voor het lichaam. Maar heb je je ooit afgevraagd hoe koudgeperste oliën worden gemaakt? Hoe verschillen ze van geraffineerde oliën die we in de keuken gebruiken om voedsel te koken en vormen ze zelfs een gezond alternatief voor bakolie? Als dit je aan het denken heeft gezet, onthullen wij de antwoorden voor je.Wat zijn koudgeperste oliën?

de oliën die u gebruikt voor het koken van alles worden gewonnen uit zaden, fruit of groenten en zelfs noten. Koude persing is de methode voor het extraheren van olie uit oliehoudende zaden die sesamzaad, zonnebloempitten, koolzaad, kokosnoot of olijf kunnen bevatten zonder echt gebruik te maken van warmte om te extraheren, omdat dat de smaak en voedingskwaliteit van de olie kan aantasten. Koud persen methode is het proces waarbij het breken van zaden of noten en het forceren van de olie door druk.(Lees ook: Hoe maak je gearomatiseerde olie: knoflook, chili en meer geïnfundeerde recepten)

koude persing is de methode om olie uit olie te extraherenin oude tijden werd een lang cilindrisch apparaat, bekend als ‘ghani’, gebruikt om olie uit oliehoudende zaden te extraheren. Volgens het boek A Historical Dictionary of Indian Food van K. T. Achaya, ghani was een mortel en stamper apparaat gemaakt van steen of hout dat een zwevend dier gebruikt om olie te extraheren onder druk van olie-dragende zaden. Dit was de eenvoudigste methode voor koude persolie uit een zaadje, omdat het niet te veel warmte opwekt. Tegenwoordig hebben extractiemachines ghanis vervangen die gebruik maken van overmatige warmte die nog meer grote hoeveelheden olie genereren; de kwaliteit kan er echter onder lijden. Zijn koudgeperste oliën gezond?Koud geperst behouden gezonde antioxidanten die anders worden beschadigd door te worden blootgesteld aan hitte. Antioxidanten helpen vrije radicalen te bestrijden die celbeschadiging in het lichaam veroorzaken. De meeste koudgeperste oliën zijn rijk aan vitamine E, die ontstekingsremmende en helende eigenschappen heeft. Ze zijn ook rijke bronnen van oliezuur die helpen stimuleren uw immuunsysteem. Al deze oliën wanneer gekookt op laag vuur zijn uitstekende oliën; echter, ze verliezen alle voedingsstoffen eenmaal blootgesteld aan te veel hitte.

koud geperst behoud gezonde antioxidanten die anders worden beschadigd door blootstelling aan warmtezou u koken met koud geperste oliën?Volgens Dr. Zamurrud Patel, Nutritionist, Global Hospitals, Mumbai, “kunnen olijf -, sesam -, zonnebloem -, canola-en kokosolie allemaal worden gebruikt om te koken, maar deze koudgeperste oliën moeten niet in grote hoeveelheden worden gebruikt of niet aan veel hitte worden blootgesteld.”Hoewel het over het algemeen wordt aanbevolen om te koken met koudgeperste oliën, omdat ze niet alleen een rijke smaak geven aan het voedsel, maar ook gezond zijn; koken met deze oliën kan echter enigszins lastig zijn. Dit soort oliën niet echt goed mengen met warmte, dat is de enige reden waarom ze niet worden gewonnen door middel van verwarmingstechnieken. Deze oliën hebben veel onverzadigde vetten die de neiging om degraderen bij blootstelling aan hitte. Als u deze oliën gebruikt voor frituren of sauteren, kunnen de onverzadigde vetten afbreken waardoor ze onveilig zijn voor consumptie. Oliën zoals sesamolie en olijfolie werken het beste wanneer ze over het gekookte voedsel worden gestrooid.Als u van plan bent over te schakelen op koudgeperste oliën, zorg er dan voor dat u ze niet te veel verhit, gebruik ze bovenop salades, brood en gekookt vlees voor een combinatie van smaak en gezondheid.