Gruit

Gruit is een algemene term die verwijst naar de kruidenmengsels die werden gebruikt om bier op smaak te brengen en te bewaren voordat het algemene gebruik van hop in de 15e en 16e eeuw in Europa ingang vond. Gruit werd meestal samengesteld uit zoete gale (ook bekend als moeras myrtle; zie moeras myrtle), duizendblad, en wilde (of Moeras) Rozemarijn, maar kan ook andere plantaardige stoffen zoals Heide, jeneverbes, gember, karwij, en kaneel. Hop maakte soms ook deel uit van het mengsel. In Groot-Brittannië werd een onderscheid gemaakt tussen” ale “op smaak gebracht met gruitmengsels en” bier ” gebrouwen met hop.Hoewel rond de 11e eeuw de smaak voor gehopte bieren ontstond bij brouwers en drinkers, had de ondergang van gruit minder te maken met de voorkeursovergang door Hop dan met politieke, religieuze en morele strijd binnen de afzonderlijke landen waarin het werd gebruikt. Aangezien de Katholieke Kerk op grote schaal een monopolie had op de verkoop en belasting van gruit, was het gebruik van hop bij het brouwen van bier niets minder dan een revolutionaire daad, zoals de Duitse vorsten hun onafhankelijkheid verkondigden net toen de Reformatie begon. De Beierse Reinheitsgebot (Reinheitsgebot) van 1516 viel in feite ruwweg samen met de vroegste openbare handelingen van Maarten Luther. Zie reinheitsgebot. Bovendien hebben puriteinse interdicties tegen het gebruik in bier van stoffen die vermoedelijk psychotroop en afrodisiacaal zijn, alsmede de veroordeling van de praktijken van brouwerijen als zijnde gelijk aan hekserij bijgedragen tot het versnellen van de Algemene stopzetting van de productie en het gebruik van gruit.Sommige moderne voorbeelden van gruit ales bestaan, met name Fraoch en Alba van de Schotse Brouwers Williams Brothers en The Wind Cries Mari van Cambridge Brewing Co. van Cambridge, Massachusetts.