Herfst oogst salade

Chicago kreeg zijn eerste smaak van fris, koel weer in de afgelopen week en ik ben officieel gebeten door de herfst Ingrediënt bug. Laten we beginnen met deze herfst oogst salade! Niet alleen zit het boordevol kleur en smaak, het komt samen in minder dan 15 minuten.

net als de meeste salades draait het bij deze salades om evenwicht. Balanceren smaken en texturen, maar vooral, het balanceren van de vier belangrijkste elementen van de smaak: zoet, zout, zuur en bitter.

wanneer ik recepten of brainstormgerechten ontwikkel, begin ik altijd met dat basisprincipe. Het leidt me zelden op een dwaalspoor.

Why You ‘ ll Love this Fall Harvest Salad:

we hebben hier een beetje van alles. Zoete Bosc peer, bittere radicchio en andijvie, geroosterde walnoten, zoute en funky gorgonzola kaas, en peperige rucola gemengd met een eenvoudige esdoorn balsamico vinaigrette.

beste deel? U kunt het gemakkelijk uw eigen maken door het vervangen van een ingrediënt voor een ander (variatie ideeën in het recept hieronder!) of bulk het met de toevoeging van geroosterde geroosterde kip.

werken met Chicories: Radicchio en andijvie

een van mijn favoriete elementen van deze herfstoogst salade is de bittere radicchio en andijvie. Ligt het aan mij of krijgen ze niet genoeg liefde in de culinaire wereld?

beide zijn chicories, een kleine onderafdeling van de slafamilie.

deze groenten zijn het meest bekend om hun natuurlijke bittere smaak, die afkomstig is van verschillende verbindingen, en kunnen tot op zekere hoogte worden gecontroleerd met groeimethoden.

ik hou van de bitterheid dat beide slasoorten bijdragen aan gerechten, in het bijzonder salades, en voeg ze graag toe aan alledaagse salades gedurende de hele week.

balanceren bitterheid

de sleutel tot het werken met bittere greens is om ze goed te balanceren met andere smaken. Zoute ingrediënten zijn onze beste tools in de keuken om dit te helpen. Daarom is het gebruikelijk om bittere groenten te combineren met zoute componenten (kazen, vleeswaren, olijven, enz.), omdat ze eigenlijk onze eigen perceptie van bitterheid verminderen.

mijn balanceringscomponent in deze herfstsalade is gorgonzola, die van nature zout en een beetje funky is. Gorgonzola is geaderde Italiaanse blauwe kaas gemaakt van koemelk.

de kaas van hogere kwaliteit die u kiest, hoe beter en genuanceerder de smaak zal zijn! Alsjeblieft, oh mooie alsjeblieft, koop niet de pre-verkruimelde soort. Het is niet te vergelijken met het echte werk. Voor salades geef ik de voorkeur aan matig romige variëteiten, omdat ze een beetje in de dressing smelten.

wanneer ik grote salades maak, doe ik mijn best om extra kommen en stappen te elimineren, indien mogelijk! Voor deze, klop je samen en bereid de vinaigrette in de serveerschaal net voor het toevoegen van de greens en walnoten.

in plaats van de peer en gorgonzola met de salade zelf te gooien, reserveer ik ze liever en gebruik ze als garnering op de laatste borden. Dit houdt hun kleur en zorgt voor een betere presentatie.

voor meer gerechten zoals deze, kijk op mijn andere favoriete herfstsalade recepten.