Het beste Joodse eten in San Francisco

hoewel de Bay Area al lang bekend staat om zijn robuuste boerenmarkten en invloedrijke restaurants, is die tijdgeest pas sinds kort tot uiting gekomen via Joods eten. Bay Area chefs en ondernemers communiceren hun Joodse identiteit door middel van koken. Het resultaat: bagels van hoge kwaliteit, duurzame delicatessen, bekroonde koosjere wijnen en Joods-achtig lekker eten. Er is zelfs een niet-zo-geheime, geheime netwerkorganisatie van Joodse voedingsprofessionals, de Illuminoshi, die samenkomt voor speciale evenementen, die zich af en toe openstellen voor het publiek.

en hoewel het ooit een grap was dat er in de Bay Area geen goede bagels zijn, kun je nu overal ambitieuze bagelbakkerijen vinden, waarvan er één zelfs zijn eigen gekweekte roomkaas maakt van een lokale zuivelfabriek. In de East Bay vindt u een Joodse boerderij-cum-community center direct naast een bekroonde koosjere stedelijke wijnmakerij. In het hart van San Francisco proper, kunt u graven in vers gebakken boureka ‘ s in de Irakese Joodse traditie. Zoals het gevarieerde aanbod van Joodse eetervaringen suggereert, heeft de Bay Area een fascinerend Joods culinair landschap rijp voor verkenning.

oostkust transplantaties in de Bay Area gebruikt om te klagen over het gebrek aan goede bagels, hoewel een aantal jonge ondernemers hebben een einde gemaakt aan dat geklets. Beauty ‘ s (vernoemd naar de beroemde Montreal luncheonette) is handrolling en houtvuren Montreal-geïnspireerde bagels in Oakland. Boichik Bagels begon als een wild succesvolle pop-up re-creëren van de klassieke New York bagel en is nu het openen van een winkel in Berkeley in de oorspronkelijke Noah ‘ s Bagel locatie (de Og Bay Area bagelry). Wise Sons Jewish Delicatessen heeft hun eigen bagelwinkel geopend in San Francisco, zodat goede bagels niet alleen in de East Bay wonen. Daily Driver, een bagelwinkel, koffiebranderij en de eerste stedelijke creamery in San Francisco, opent binnenkort met een focus op handgemaakte gekweekte roomkaas en lokaal geproduceerde ingrediënten. Gezien deze golf van nieuwe bagels, San Francisco zou binnenkort een Noord-Amerikaanse bagel hoofdstad.

Pro-tip: mis Bagel Baron niet, die delicatessenwinkels, restaurants, Whole Foods en andere speciaalzaken in het gebied met hun bagels levert, maar ook rechtstreeks aan klanten verkoopt. Minimale bestelling (via de website) is 1 dozijn warme en verse NY stijl bagels.

bagelwinkel van schoonheid
(510) 788-6098
3838 Telegraph Avenue
Oakland, CA 94609
stad: Oakland

Beauty ‘ s Bagel Shop
(510) 947-5842
1700 Franklin Street
Oakland, CA 94612
stad: Oakland

dagelijkse bestuurder
(415) 244-3179
2535 3e St
San Francisco, CA 94107
Stad: San Francisco
(Opening 2019. Meld je aan voor de nieuwsbrief voor meer info over de opening.)

Boichik Bagels
(530) 400-3221
3170 College Ave
Berkeley, CA 94705
City: Berkeley
(Opening 2019. Meld je aan voor de nieuwsbrief voor meer info over de opening.)

de eerste stop voor Joodse gebakken goederen is Frena Bakery, met recepten doorgegeven van vier generaties van Irakese Joodse bakkers. Frena werd eind 2016 geopend en is de enige koosjere bakkerij in San Francisco. Probeer hun oneindige boureka selectie of hun vegan sufganiyot (jelly donuts). Frena opent in 2019 een tweede locatie in de wijk Richmond van SF. Bekijk dan Vital Vittles biologische broden. U kunt stoppen door hun Berkeley commissary keuken of vinden hun broden bij winkels en markten in de Bay Area. Deze koosjer-gecertificeerde broden worden met liefde en zorg gebakken sinds 1976, en hun Joodse specialiteiten omvatten honing challah, Russische rogge, en sesam gierst broden. Semifreddis, een andere kosher bakkerij die bestaat al decennia, maakt challah hot dog broodjes, Odessa-stijl roggebrood, en andere leuke seizoensgebonden specials. Grand Bakery, een geliefde old-school Joodse bakkerij in Oakland (in bedrijf sinds 1959), is heropend op een nieuwe locatie aan de Food Mill Market diep in Oakland. Koop hun klassieke challah, Russische thee koekjes en bitterkoekjes bij de nieuwe winkel of in de winkels rond de Bay Area. En dan is er de nieuwe Ayelet Babka bakkerij in Palo Alto. De eerste bakkerij in het land die puur gewijd is aan de kunst van babka, met inbegrip van zoete en hartige variëteiten zoals esdoorn pecan en tomatenmozzarella.

Frena bakkerij en Café*
(628) 444-3666
132 6th St
San Francisco, CA 94103
Stad: San Francisco
* deze bakkerij is koosjer.

Vital Vittles Bakery*
(510) 644-2022
2810 San Pablo Ave.
Berkeley, CA 94702
ook verkrijgbaar bij tientallen winkels en boerenmarkten in de Bay Area
City: Berkeley
* deze bakkerij is koosjer.

Semifreddis*
(510) 596-9935
372 Colusa Avenue
Kensington, CA
ook verkrijgbaar in tientallen winkels in de Bay Area
stad: Kensington
* deze bakkerij is koosjer.

Grand Bakery
(510) 482-3848
de voedselmolen
3033 Macarthur Blvd
Oakland, CA 94602
ook verkrijgbaar in tientallen winkels in de Bay Area
stad: Oakland

Ayelet Babka Bakery
(650) 906-2116
stad en platteland
855 El Camino Real
Suite 15
Palo Alto, CA 94301
stad: Palo Alto

gelegen in Berkeley, recht tegenover Covenant Winery in de Berkeley Drinks District, Urban Adamah begon in 2010 als een organic farming fellowship. De organisatie verhuisde naar een nieuwe, uitgebreide ruimte, en werd al snel het centrum van een ontluikende alternatieve Joodse gemeenschap. Het hosten van Ton van openbare programma ‘s, sommige gecentreerd rond voedsel, Urban Adamah biedt nu culinaire programma’ s in de industriële gemeenschap keuken, evenals interactieve Joodse vakantie vieringen, zoals Tu Bishvat seders en maandelijkse vrijdagavond diensten gevolgd door een gemeenschap-brede vegetarische potluck diner. Elke dinsdag van 14:00 – 17:00 uur worden gasten uitgenodigd om vrijwilligerswerk te doen op de boerderij door hun mouwen op te rollen en mulch, cover-cropping of zaaien in de kas. Urban Adamah zal ook de lancering van een gratis boerderij stand voor leden van de Gemeenschap in nood aan het begin van 2019. Als je in de buurt bent, bekijk dan hun evenementenkalender en kom langs.

Stedelijke Adama
(510) 649-1595
1151 Sixth Street
Berkeley, CA 94710
City: Berkeley

Saul is een lokale favoriet voor de East Bay bewoners sinds de jaren 1980. In 2010, Saul rose als leider in de nationale deli scène door het houden van het Referendum over de Joodse Deli Menu, een openbaar gesprek over het maken van de deli meer duurzame en seizoensgebonden. Eigenaren Peter Levitt en Karen Adelman hadden al enige tijd ambachtelijke fakkels en milieukwesties op hun menu gezet, maar het Referendum zette hen op de kaart als leiders. Bestel de klassiekers, zoals een pastrami sandwich of matzah ball soup, of pak iets anders, zoals een kool en kasha knish of Turkse gefermenteerde augurken. U kunt ook een rooster van spannende avond evenementen vinden.

restaurant en Delicatessen van Saul
(510) 848-3354
1475 Shattuck Ave
Berkeley, CA 94709
stad: Berkeley

in 2010 lanceerden de millennials Evan Bloom, Ari Bloom en Leo Beckerman Wise Sons. Wat begon als een pop-up brunch serie is sindsdien uitgegroeid tot een San Francisco deli Imperium. Wise Sons heeft drie deli locaties (waaronder een in het hedendaagse Joodse Museum), een bagelry en bakkerij, evenals buitenposten op meerdere boerenmarkten. Voor het ontbijt, probeer de populaire semite sandwich, met knapperige pastrami en gesmolten Zwitserse, gegarneerd met een ei, geserveerd op rogge, en gekookt op de bakplaat, of de L. E. O. (lox, eieren en uien) geserveerd met een zelfgemaakte bialy. Als je op bezoek bent voor de lunch, bestel de soep en een halve sandwich combo, want niets verwarmt een mistige San Francisco dag als een kom matzah bal soep. En als vernieuwers in de nieuwe delicatessenruimte, was Wise Sons een van de eersten die Babka wentelteefjes maakte.

wijze zonen Joodse Delicatessen
(414) 787-DELI
3150 24ste
San Francisco, CA 94110
stad: San Francisco

wijze zonen Joodse Delicatessen in het hedendaags Joods Museum
(415) 655-7887
736 Mission St
San Francisco, CA 94103
toegang tot het Museum is niet vereist om te dineren.
City: San Francisco

Verstandig Zonen Delicatessen
1258 S Van Ness Ave
San Francisco, CA 94110
City: San Francisco

Verstandig Zonen Bagel en Bakkerij
415-787-3354
1520 Fillmore St
San Francisco, CA 94115
City: San Francisco

Het is een oud verhaal: Je verhuist weg, je mist het comfort en het eten, dan herschep je die smaken, en al snel open je een buitenpost om smaken van je oude huis naar je geadopteerde huis te brengen. Zo was het met inheemse Montrealer veranderd San Franciscan Lex Gopnik-Lewinski. Na jaren van het slepen van Montreal gerookt vlees terug naar SF met hem, besloot hij eindelijk zijn eigen te maken. Na een pop-up serie in Beauty ’s Bagels in Oakland, Lex samen met chef en” Mad Food Scientist “Mike C om Augie’ s Montreal Deli openen in Berkeley in 2018. Probeer een broodje gerookt vlees en een kant van vegetarische poutine, of graaf in de roggebrood latkes.

Augie ’s Montreal Deli
(510) 984-0283
875 Potter Street
Berkeley, CA 94710
stad: Berkeley

Solomon ’s Deli’ s menu is spannend, innovatief, jeugdig, vegetarisch en veganistisch-vriendelijk. Hun slogan, “No Bagels, No Life,” vertelt je alles wat je echt moet weten over de sfeer. Probeer de Russ, hun huis gerookte, duurzaam geproduceerde nova lox op een zwarte lava zout bagel, of de Abe: een biet pastrami reuben op rogge. Het team opent in 2019 een tweede (en grotere) locatie in het centrum van Sacramento, wat een welkome aanvulling zal zijn op die deli woestijn.

Salomons Deli
(530) 792-7015
500 1e St # 9
Davis, CA 95616
Stad: Davis

geen reis naar San Francisco is compleet zonder een bezoek aan het Ferry Building, waar u ook een aantal “verborgen” Joodse juweeltjes kunt vinden. Beste tijd om te gaan is dinsdag, donderdag, of zaterdag, 8:00 a. m. tot 14: 00, wanneer de boerenmarkt is up and running. Pick-up seizoensgebonden producten voor het koken van een geweldige maaltijd en drop door de koning Knish kraam (dinsdag en zaterdag) te vinden Chef Ramni Levi uitdelen bladerdeeg gevuld met creatieve combinaties zoals aardappel wasabi. Wise Sons heeft ook een kraam op zaterdag, waar ze warme pastrami sandwiches en een verscheidenheid aan bagels en snoep serveren. Blader bij Book Passage door je favoriete Joodse kookboeken en stop dan bij een kookdemo in CUESA ‘ s Outdoor demo kitchen, waar regelmatig Joodse koks te zien zijn. Demo ‘ s zijn gratis, proeverijen inbegrepen. Voor een uitgebreider bezoek kunt u een rondleiding door de markt boeken met eetbare excursies van leden van Illuminoshi.

Ferry Building
(415) 291-3276
One Ferry Building # 50
San Francisco, CA 94111
Stad: San Francisco

Plan vooruit en maak een reservering Als u wilt dineren bij Che Fico (“kay fee-koh,” slang voor ” zo cool!”in het Italiaans). Chef-kok David Nayfeld opende dit Italiaanse gastronomische restaurant om recensies en maandenlange wachtlijsten te loven. De zoon van Joodse Sovjet-immigranten, nayfeld heeft een robuuste Italiaanse gastronomische ervaring met Joodse accenten, waaronder een speciale cucina ebraica (Italiaans Joods) menu gecreëerd. Probeer de suppli, een gebakken rijstbal met tomaat en provolone, of de eendenlever geserveerd met Romeinse matzah.

de Fico
(415) 416-6959
838 Divisadero St
San Francisco, CA 94117
Stad: San Francisco

Napa Valley, ten noorden van San Francisco en de East Bay, loopt over van spannende wijnhuizen, waaronder koosjere wijnhuizen. Een hoogtepunt is Hagafen kelders, die zijn koosjere wijnmakerij opende in 1979 en serveert bekroonde wijnen in een weelderige omgeving. Als het een mooie dag is, neem dan een rondleiding door het landgoed. En als u op zoek bent naar een wijnproeverij midden in de East Bay, bezoek Covenant Winery in de “Berkeley Drinks District.”Covenant gelanceerd in Napa in 2002, het instellen van een nieuwe standaard voor koosjere wijn. Maar in 2014 verhuisden ze naar Berkeley, recht tegenover Urban Adamah. U kunt het opzetten van een officiële rondleiding van de 7000 vierkante meter wijnmakerij en regelen een proeverij van al zijn rassen, gefermenteerd met inheemse gist. Bekijk ook een aantal van de speciale evenementen van Covenant gedurende het hele jaar met gerechten en wijnkoppelingen.

Covenant Winery*
(510) 559-9045
1102 6th Street
Berkeley, CA 94710
stad: Berkeley
* deze wijnmakerij is koosjer.

kelders van Hagafen*
(707) 252-0781
4160 Silverado Trail
Napa, CA 94558
stad: Napa
* deze wijnmakerij is koosjer.

met input en inzicht van lokale deskundigen: Julia Braun( lokale chef-kok en Joodse voedselkenner), Frayda Gonshor Cohen (Senior Projectleider, Rosov Consulting), Heshy Fried (Epic Bites Catering), Professor Rachel B. Gross (San Francisco State University), Gabi Moskowitz (kookboekauteur, voedselblogger en TV-producent), Alix Wall (de oprichter van Illuminoshi, freelance schrijver en persoonlijke chef).