hoe asperges koken
asperges zijn een basisingrediënt in ons dieet en geven een zekere elegantie aan een grote verscheidenheid aan gerechten. Het is heel gebruikelijk om het te vinden als garnering van vlees-of visgerechten.
zijn gebakken, zijn moeilijk te kweken, zijn een paar maanden in het seizoen, tussen April en juni, hoewel gelukkig in sommige delen van de wereld, vanwege het weer, het hele jaar door kan worden geteeld en buiten het seizoen van deze groente naar andere landen worden geëxporteerd.
asperges zijn verkrijgbaar in verschillende maten, met een diameter variërend van dunner dan een rietje tot dikker dan de duim.
dunne, malse asperges zijn het beste voor het bakken, stomen of licht wrijven met olijfolie en grillen. Dikkere asperges zijn beter geschikt voor stomen of koken om ze mals te maken.
sommige mensen geven de voorkeur aan dunnere stengels vanwege hun delicatesse en tederheid en anderen geven de voorkeur aan Dikke asperges vanwege hun robuustere smaak en vlezige textuur.
waar moet u op letten bij het kopen van asperges
bij het kopen van asperges moet u asperges selecteren die stevige, rechte stengels hebben en een uniforme dikte hebben om een gelijkmatige bereiding te garanderen. De dikte van de stengel is geen indicator van kwaliteit of smaak. De dikke asperges zijn rijper dan de dunne variëteit, maar het belangrijkste is om die felgroene, of paars of wit te kiezen, afhankelijk van de variëteit, met stevige stengels en niet los. Zorg ervoor dat de tips gesloten en compact zijn. Ruik ze. asperges die niet vers zijn, zullen waarschijnlijk slecht ruiken.
bewaar ze verpakt in nat keukenpapier in een plastic zak en gebruik ze niet langer dan 1-2 dagen. Asperges is een soort groente die niet goed wordt opgeslagen. Om de meest verse smaak te garanderen, probeer dan op dezelfde dag asperges te kopen en te eten.
hoe asperges te koken
bij het koken van asperges moeten de zeer dikke, stevige houtachtige stengels worden weggegooid. Snijd de asperges met de hand en gooi het deel dat tegen gesneden wordt weg. Ze zullen natuurlijk breken op het juiste moment.
asperges hebben zeer weinig kooktijd nodig en hoe minder tijd ze worden gekookt, hoe beter ze de voedingsstoffen vasthouden. Ze worden meestal geblancheerd (gebroeid) door 2-3 minuten in zout water te koken en onmiddellijk afgekoeld in ijswater. Deze techniek helpt om de smaak, de knapperige textuur en de mooie groene kleur te behouden. Bleken kan worden gebruikt als een eerste kooktechniek of als een methode om groenten te koken onmiddellijk VOORDAT andere methoden zoals sauteren of sauteren worden gebruikt.
als u ze op de grill of in de oven gaat bereiden, verdeel ze dan eerst met olijfolie, met behulp van een borstel, zodat de asperges niet uitdrogen.
om erachter te komen of de asperges gaar zijn, probeer de punten met een scherp mes: we willen zachte punten met al dente stengels.
