Hoe gebruikt u uw broodmaker om de beste resultaten te krijgen
als u een van de vele mensen bent die onlangs een broodmachine hebben gekocht, gefeliciteerd! Je staat op het punt een hele nieuwe wereld binnen te gaan van vers gebakken, gistige goedheid. Versgebakken brood is zoveel beter dan De Schapenstal, in de winkel gekocht soort dat het bijna ongelooflijk is.
er is een zekere vreugde die komt van het nemen van uw nog warme brood, het afsnijden van een stuk, het verspreiden van een beetje boter op het, en gewoon kauwen op het recht op de toonbank. (Bonuspunten voor het maken van zelfgemaakte boter om mee te gaan! Maar goed vers brood is ook fantastisch voor het maken van zomer sandwiches voor lunch en diner, voor het onderdompelen in gezonde soeprecepten, of zelfs bestrooid met een beetje knoflookzout en boter als aanvulling op gezonde pastarecepten.
Als u net uw broodmachine uit de doos hebt gehaald, vraagt u zich misschien af hoe het werkt of wat u ermee moet doen. Geen zorgen! We hebben u gedekt met een aantal van de meer eenvoudige, veelgestelde vragen. Natuurlijk is elke broodmachine iets anders, en u moet altijd de handleiding lezen voordat u een apparaat gebruikt. Maar, dat gezegd hebbende, het kan nuttig zijn om een paar extra tips hebben. Hier zijn de belangrijkste dingen om te weten over uw broodmachine, en een aantal van uw meest fundamentele vragen beantwoord.
Is een broodmachine het waard?
dit hangt af van een aantal factoren, waaronder Hoeveel brood je eet, hoeveel tijd je wilt besteden aan het maken van brood, en wat voor soort brood je wilt krijgen.
als u op zoek bent naar een goed knapperig brood van rustiek-stijl brood—iets dik en stevig—een broodmachine is misschien niet uw beste gok. Aanrecht machines zullen niet zo heet als uw oven zal worden, dus de meeste machines hebben de neiging om iets dichter bij uw standaard sandwich brood te maken.
Als u echter meerdere broden per week in de winkel koopt en graag minder geld wilt uitgeven, of verser brood wilt eten zonder de moeite en tijd die het bakken met zich meebrengt, kan een broodmachine, zelfs een relatief mooie, in korte tijd voor zichzelf betalen.
Hoe maak je brood in een broodmaker?
hoewel de ingrediënten variëren afhankelijk van verschillende soorten brood, heeft basisbrood slechts vier dingen nodig: water, meel, gist en zout. Sommige recepten zullen adviseren om suiker toe te voegen, wat, naast het maken van het brood smaak een beetje zoet, helpt de gist beter te stijgen. Anderen stellen ook voor om wat olie toe te voegen, zoals olijfolie of plantaardige olie. Dit helpt het deeg te vormen, voorkomt dat het aan de zijkanten van de pan blijft plakken en maakt het brood malser. U kunt echter goed brood maken zonder een van beide.
zoals hierboven vermeld, is het belangrijk om te beginnen met het lezen van de instructies. Een van de belangrijkste dingen om te onthouden is dat je de machine niet moet overvullen. Broodmakers zijn er in verschillende maten en worden meestal onderscheiden door het gewicht van het brood dat ze kunnen verwerken, van 1 pond tot 1,5 pond tot 2 pond of groter.
de instructies van uw machine geven u de verhoudingen voor een basisbroodje. Als je begint, is het belangrijk om zo nauwkeurig mogelijk te zijn. Te veel water, en je deeg zal niet stijgen-of zal stijgen en dan instorten, het creëren van een Krater. Te weinig water, en het brood zal moeilijk zijn. Het is ook belangrijk om water te gebruiken dat de juiste temperatuur heeft: Het moet warm genoeg zijn dat de gist begint te “activeren” en het deeg doet rijzen, maar niet zo heet dat het water de gist doodt.
nadat u vertrouwd bent met basisdeeg, kunt u beginnen met experimenteren! Probeer verschillende soorten meel te gebruiken om volkoren of roggebrood te maken. Voeg noten of gedroogd fruit of zelfs olijven toe.
Hoe gebruik je de instelling voor deeg op een broodmachine?
hoewel het brood ongetwijfeld lekker is, is het voor een Instagram-waardig brood meestal niet de plaats waar je het kunt vinden. Hiervoor zijn twee belangrijke redenen. De eerste, zoals hierboven vermeld, is dat een broodmachine gewoon niet heet genoeg wordt om een brood dat soort heerlijke, crackly korst te geven. De tweede is dat veel broodmachines vreemde vormen hebben, en dat ze allemaal, na het mengen van het deeg, onvermijdelijk het brood moeten bakken met de peddel nog geplaatst, waardoor er een groot gat in de bodem van het brood achterblijft.
Dit is waar de deeg instelling van pas komt. Als u wilt vangen de betere korst en mooier uitziende brood van een oven gebakken brood en bereid zijn om een beetje van het werk zelf te doen, veel machines kunnen het mengen en proofing doen, en dan stoppen. Op dat moment hoef je alleen maar de machine te openen, het deeg eruit te halen, het in een pan of een dienblad te doen en het zelf te bakken. Je kunt het beste van beide werelden hebben!
welke volgorde doet u ingrediënten in een broodmachine?
sommige instructies vertellen u eerst natte ingrediënten in te doen, gevolgd door droge ingrediënten. Anderen stellen voor dat je de bloem erin doet, gevolgd door zout en suiker, dan natte ingrediënten, en tenslotte de gist. Bijna alle recepten suggereren dat je de gist als laatste toevoegt, anders zal het deeg niet zo goed rijzen.
kun je gewone bloem gebruiken in een broodmachine?
je kunt eigenlijk heel veel verschillende soorten meel gebruiken in een broodmachine! Broodmeel heeft de neiging om meer gluten te hebben—het spul dat meel aan elkaar laat plakken—zodat de broden die ermee gemaakt worden beter zullen rijzen en knapper zullen zijn. Bloem voor alle doeleinden werkt prima, hoewel je je verhoudingen enigszins moet aanpassen (King Arthur Flour raadt 2 1/2 tot 3 kopjes bloem aan tot 1 1/4 kopjes vloeistof als je voor alle doeleinden gebruikt). Volkoren meel zoals volkoren tarwe of rogge zal kleiner en dichter zijn, dus je hebt meer bloem en meer gist nodig om broden van dezelfde grootte te maken.
een bloem die u wilt vermijden is cakemeel, tenzij u werkelijk cake maakt. Het heeft veel minder gluten dan de meeste andere meel, en een brood gemaakt met het zal cakey, natuurlijk, en uiteenvallen.
ik heb brood gemaakt, maar het is dicht en zwaar, waarom?
er kunnen verschillende dingen gebeurd zijn! Als je brood begon te stijgen, maar toen instortte, dan heb je waarschijnlijk te veel vloeistof gebruikt. Probeer een beetje te bezuinigen en kijk of je een betere verhouding kunt vinden. Een goede vuistregel: zodra het allemaal is gemengd, moet rauw deeg lijken op een shaggy bal, niet op een vloeibare soep. (Zolang je het opent voordat het begint te koken, zou het geen probleem moeten zijn om in de machine te kijken terwijl het mixt.)
als uw brood helemaal niet is gestegen, kan er iets mis zijn met de gist. Of de gist die je gebruikte was over de vervaldatum, of je gebruikte te veel zout, of het water dat je gebruikte had te veel chloor. Beide laatste twee kunnen gist doden. Controleer de zouthoeveelheid nog eens en probeer gefilterd water te gebruiken.
als het rose maar was gewoon erg dicht, kunt u of proberen een hoger-eiwit meel, zoals broodmeel, die het gas van de gist beter zal houden, of u kunt proberen om een beetje meer gist toe te voegen.
zodra je het onder de knie hebt, ben je op weg naar een keuken vol heerlijke geuren en warme broden klaar wanneer je ze nodig hebt. Geniet ervan!Christopher MichelChristopher Michel is een in Birmingham gevestigde schrijver en redacteur die verhalen over eten, levensstijl en tuinieren behandelt.