Hoe sla je een kalkoen af en bespaar je jezelf een Ton geld (hoe deel je een kalkoen uit))

de eenvoudigste manier om uzelf een ton geld te besparen op uw boodschappenrekening is door waar mogelijk in bulk te kopen. Dat geldt ook voor vleesaankopen. Wat bespaart u nog meer geld op uw kruidenier rekening is het doen van een deel van het werk zelf.

in eerdere berichten heb ik het gehad over hoe je een varkenslende slacht, hoe je van een picknickham 7 volle maaltijden maakt en jezelf een ton geld bespaart, en hoe je een volle runderborst in een bos van verschillende stukken snijdt. Maar vandaag gaan we een andere kant op. We gaan een kalkoen slachten.

(O. K. Ik weet het. Ik weet het. Technisch gezien slachten we geen kalkoen af. We gaan een kalkoen uit elkaar halen, of een kalkoen uit elkaar halen, of een kalkoen afbreken. Dat hangt ervan af met wie je praat. Maar veel mensen hebben me gevraagd hoe ik een kalkoen moet slachten, dus zo noem ik het, oké?)

nu dan, laten we het over Turkije hebben.

voor deze specifieke baan bent u op zoek naar een hele verse of bevroren kalkoen. Dit is niet het moment voor een ingespoten vogel, een gerookte kalkoen, of een “kok in de zak” ding. Ik zou zeggen dat je beste kans is een kamperfoelie wit of een jonge Tom. Je kunt toch niet verwachten dat je een kalkoen gaat slachten die gekookt, gedroogd of gevuld is met boter?

als u een bevroren vogel hebt gekocht, gooi deze dan in de koelkast en laat hem ontdooien (niet snel ontdooien onder stromend water!). Dit kan tot 6 dagen duren, afhankelijk van de grootte van uw kalkoen en hoe koud u uw koelkast houdt. Raadpleeg de ontdooiingsinstructies op de verpakking voor een ruwe richtlijn.

bijvoorbeeld, deze man kwam met ongeveer 24 Pond, duurde 7 dagen om te ontdooien, en was nog steeds ijskoud. We kochten het voor ongeveer $ 0,79 per pond, dus het kostte ongeveer $ 20,00 totaal. Natuurlijk, de prijzen in uw omgeving kan variëren, en als het rond de feestdagen, kunt u zelfs in staat zijn om betere aanbiedingen dan dit te vinden.

nu onze vogel ontdooid is, is het tijd om te beginnen.

voorbereiding:

eerst; Reinig uw tellers goed. Verwijder alles wat je niet nodig hebt op je oppervlak en schrob het goed. Meestal bedek ik de mijne met diepvriespapier tijdens het werken, zodat ik aan het eind minder schoonmaak heb. (In dit geval heb ik de krant overgeslagen, omdat dit een rommelige is, en ik zou toch alles aan het eind moeten schrobben.)

zolang u een bleekreiniger hebt om de taak af te maken, is het papier niet nodig. Je hebt ook een snijplank nodig, zodat je je messen niet Bot maakt of je toonbanken krabt.

vervolgens moeten we messen overwegen.

voor de meeste van mijn vorige slachtgidsen heb ik een traditioneel 8-Inch snijmes/snijmes voorgesteld

(links). En terwijl dat zal werken, Ik ben veel meer voor mijn J. A. Henckels 8-Inch Koksmes(foto rechts) voor deze baan. Een kalkoen scheiden is geen delicaat werk, dus je wilt een stevig mes en een goede keukenschaar.

laten we een kalkoen afbreken (of een kalkoen slachten, of… je krijgt het)

het eerste wat je wilt doen is de nek en ingewanden uit de holte verwijderen. Zet die in een kom opzij. We voegen er zo nog meer aan toe.

toen ik jonger was, kwamen de meeste kalkoenen die ik kocht met de staart al verwijderd en meestal verpakt met de ingewanden. De laatste tijd blijven ze aan. Omdat het in de weg kan staan, doen we dat eerst weg.

een snelle doorsnede van de plant zou dit schoon moeten verwijderen, omdat het meestal door het bot bij de plant wordt gesneden.

gooi dat in een kom met de ingewanden en de hals. (Zorg ervoor dat de kom zo wazig mogelijk is. Ik hoor dat dit helpt. Niet vragen, dit was de beste foto die ik had van de parts bowl.)

nu verwijderen we de vleugels.

of u nu een kalkoen, een kip of een Cornish hen slacht, dit maakt het verwijderen van de poten gemakkelijker.

draai de kalkoen op zijn kant, til de vleugel op, en je zou kunnen zien waar het vleugelgewricht de borst raakt. Steek je mes in het Midden en snijd. Zwaartekracht zal bijna al het werk voor je doen.

je kunt de vleugel de eerste paar keer wat terug buigen als je minder zeker bent. Probeer niet in het borstvlees te snijden.

Boom. Eén vleugel naar beneden. Nog één te gaan.

draai de vogel om en herhaal.

nu op de benen en dijen.

u denkt misschien dat deze stap ontmoedigend is, maar dat is het echt niet.

draai de kalkoen om zodat de benen van u weg zijn. Pak de drumstick stevig vast en trek hem terug en weg van de vogel. Je kunt zien waar de dij en de borst van elkaar aftrekken.

geef de huid tussen de borst en de dij een zachte plak. Dit zal de spieren en het gewricht bloot. Laat het mes de natuurlijke gaten in de spier volgen.

het vinden van het dijgewricht kan wat lastiger zijn. Buig de dij stevig weg van het karkas tot het gewricht los knalt. Op dit punt moet je in staat zijn om het duidelijk te zien en de dij vrij te bewegen.

nogmaals, we laten de zwaartekracht het meeste werk voor ons doen. Trek gewoon op het been om het gewricht bloot te leggen, en snijd voorzichtig langs de ruggengraat, door het gewricht, en uit de andere kant.

daar heb je het. Een perfect afgebroken kalkoen been kwart.

in het geval dat u problemen had met het visualiseren van deze snede, zal ik u vanaf de andere kant laten zien. Trek op het been en geef een snelle snee langs de natuurlijke spierscheiding tussen de borst en de ruggengraat.

knip het gewricht los en snijd het door. Gemaakt.

tijd om een kalkoenborst te slachten

wat we nu hebben is een prachtige volle kalkoenborst die nog steeds aan de ribben en ruggengraat vastzit.

er zijn drie manieren waarop we dit kunnen aanpakken, afhankelijk van wat uw beoogde toepassing is.

1. verwijder eenvoudig de ruggengraat en laat de borst in zijn geheel aan het ribvlees vastzitten. (Dit is de manier waarop u vindt meestal hele kalkoen borsten verkocht in de supermarkt.)
2. verwijder de ruggengraat en snijd de borst doormidden, waarbij het rib-vlees eraan zit. (Ideaal voor grillen of braden.)
3. snijd gewoon het borstvlees van het karkas af en noem het goed. (Goed voor verdere verwerking, en een stuk sneller.)

omdat ik niet zeker weet welke snede je verkiest, gaan we door de stappen die je nodig hebt voor een van deze drie sneden.

de backbone verwijderen:

de backbone uit een kalkoen verwijderen is niet moeilijk.

kijk langs de zijkant van de borst en je ziet een mooie, rechte witte lijn vet en bindweefsel. Dat is waar je snijdt.

breek gewoon die keukenschaar uit en volg langs de lijn tot je bij het vleugelgewricht komt.

herhaal aan de andere kant.

wrik de borst voorzichtig omhoog om de voorkant los te maken. Voorzichtig, die botten zijn scherp!)

snijd dan door de vleugelgewrichten, en de ruggengraat moet wegvallen.

gooi het over met de ingewanden en de staart.

als u een hele borst wilt roosteren, bent u klaar. Als je twee halve borsten op het bot wilt, draai je de borst om en snijd je in tweeën vanaf de achterkant. Als je kalkoenborsten zonder been wilt, volg dan.

zoek het kielbeen (het bot dat door het midden van de borst loopt.) leg je mes er tegenaan en snijd voorzichtig langs het bot van de voorkant naar de achterkant.

laat de ribben het mes leiden en je eindigt met een perfecte halve Borst.

zie. Perfect.

herhaal dit voor de andere zijde.

ga langzaam en laat de botten u tonen waar u moet snijden.

twee borsthelften zonder been van kalkoenen. Klaar om te gaan.

benen en dijen scheiden:

als dit een kip was, zou ik hier waarschijnlijk stoppen, want we houden van pootkwarten. (Serieus. Ik heb al verschillende recepten voor hen, en er komen er nog meer. Maar een kalkoen poot kwart is meer dan genoeg vlees voor twee maaltijden in mijn huis, en ik weet zeker dat veel van jullie willen om die benen te krijgen op hun eigen.

plaats de zijkant van het achterpand naar beneden. Weet je nog dat we de witte lijn langs de ribben zochten? We gaan hier hetzelfde doen.

vind de lijn tussen het been en de dij.

een vaste snede moet de twee delen scheiden.

(Ja, Het is echt zo makkelijk.)

op dit punt heeft onze zoektocht naar hoe je een kalkoen moet slachten (of een kalkoen moet scheiden, of een kalkoen moet afbreken…) ons de gebruikelijke verdachten gegeven. Twee borsten, twee dijen, twee drumsticks en twee vleugels.

maar waarom hier stoppen? Laten we naar die vleugels kijken.

er is niet veel te doen voor hen, maar ze zijn te groot om er gewoon een kalkoen in te gooien.

de tips zijn niet erg goed om te eten, dus deze gaan samen met de rest van het karkas.

knip dan gewoon tussen het gewricht om de helften van de vleugel te scheiden.

dat is het. Je hebt een kalkoen afgebroken

ik weet dat ik zei dat dit vijf volle maaltijden konden zijn, maar ik zou waarschijnlijk minstens 8 maaltijden uit deze vogel kunnen krijgen voor een gezin van 4. De borsten zijn gemakkelijk 2 maaltijden elk indien gebruikt in een roerbak, en de bouillon die we zullen maken van de restjes zal waarschijnlijk eindigen in meer dan 6 maaltijden van zijn eigen.

wat we kregen van het slachten van een hele kalkoen op $20.00

• 2 volle halve kalkoenen
• 2 kalkoendijen
• 2 kalkoendijen
• 4 kalkoenvleugels
• een volledig karkas, inclusief hals en ingewanden voor kalkoenbouillon, soep en jus.

ik daag u uit om dit voorverpakt in een grote supermarkt te kopen voor ongeveer $20,00.

ook zul je een gek gevoel van vervulling voelen! Serieus, je kunt je vrienden vertellen dat je een kalkoen slacht die je in de uitverkoop hebt, die stoute jongen in de vriezer gooit, en je hebt een hoop geld bespaard.

en nu voor u:

vond u dit bericht nuttig? Als dat zo is, zou je graag meer zien? (We hebben verschillende berichten zoals deze al.)

of koopt u regelmatig oer-stukken en hebt u een andere manier om ze te slachten?

wanneer u denkt aan het kappen van een vogel als deze, “sla je een kalkoen”, “deel je een kalkoen”, of “breek je een kalkoen”? Ik zou graag willen weten hoe je het proces in je nek van het bos noemt.