“Hyperpalatable”, gedefinieerd als voedingsmiddelen die de obesitas — epidemie aanwakkeren

LAS VEGAS-om het onderzoek naar voedingsmiddelen die mensen misschien overconsumeren omdat ze zo lekker (smakelijk) zijn, te begeleiden, hebben wetenschappers de eerste kwantitatieve definitie van”hyperpalatable” ontwikkeld.

zij hopen dat de onderzoeksgemeenschap de definitie kan valideren om het veld vooruit te helpen en beter in staat te zijn om mechanismen te begrijpen die overeten en obesitas kunnen veroorzaken.

“deze studie presenteert de eerste kwantitatieve definitie van hyperpalatable foods, die is gebaseerd op combinaties van belangrijke ingrediënten gekoppeld aan smakelijkheid,” zei Terra L. Fazzino, PhD, die de bevindingen rapporteerde tijdens een symposium van top papers op Obesity Week 2019.

een hyperpaletbaar voedsel is een voedsel waarbij de synergie tussen componenten van het voedsel — zoals vet, natrium (zout), suiker en koolhydraten — het smakelijker maakt dan het anders zou zijn, Fazzino, van het Cofrin Logan Center for Addiction Research and Treatment, Department of Psychology, University of Kansas, Lawrence, uitgelegd aan Medscape Medical News.

in de studie, die gelijktijdig werd gepubliceerd in obesitas, onderzoekers vastgesteld dat 62% van de voedingsmiddelen in de Verenigde Staten zijn hyperpalatable — met inbegrip van voedingsmiddelen die niet gemakkelijk komen te denken als super lekker.

Easy Access to Hyperpalatable Foods Drives Obesity

de redactie van obesitas selecteerde de studie voor opname in de top papers vanwege de nieuwheid ervan, vertelde Donna H. Ryan, MD, session co-chair en associate editor-in-chief of Obesity, Medscape Medical News.”We geloven dat een van de aanjagers van de obesitas-epidemie klaar is voor toegang tot energieleverend, hyperpalatabel voedsel,” zei Ryan, professor emerita, Pennington Biomedical Research Center, Louisiana State University, Baton Rouge.

“om dit te begrijpen, na te denken over snoep, zoute chip snacks, en koekjes, en hoe aangenaam het is om ze te eten en hoe snel men kan opbouwen veel calorieën door het eten van hen,” zei ze. Dit werk voorziet in een behoefte aan een gestandaardiseerde definitie van hyperpalatabiliteit, merkte zij op, maar zoals de auteurs gemakkelijk toegeven, moet er meer worden gedaan.Volgens Ryan hebben we “meer studies nodig naar de kenmerken van voedingsmiddelen die ze hyperpaletbaar maken en overconsumptie stimuleren. Alleen dan zal … klaar zijn voor klinisch gebruik om patiënten te helpen deze voedingsmiddelen te vermijden die overeten aanmoedigen.”

Wat Zijn Hypervoedbare Levensmiddelen? Fazzino legde uit dat hyperpalatable foods ” onze hersenen kunnen activeren om neurocirculatie te belonen, wat een zeer lonende ervaring kan creëren die deze voedingsmiddelen moeilijk kan laten stoppen met eten, zelfs als we ons vol voelen.”

“het is op grote schaal gepubliceerd…dat de voedingsindustrie gevestigde voedingsformules heeft op basis van combinaties van vet, suiker, natrium en koolhydraten die zijn ontworpen om de smakelijkheid en consumptie te maximaliseren,” schrijven Fazzino en coauteurs in hun artikel.

echter, het ontbreken van een uniforme definitie voor zeer smakelijk voedsel “is een ernstige beperking” op het gebied van obesitas en voedingsonderzoek, voegen ze toe, omdat de definities variëren en omvatten niet-standaard termen zoals “dessert” of “fast food”.

onderzoekers identificeerden descriptoren van smakelijk vast voedsel in 14 wetenschappelijke artikelen, en uit deze, met behulp van voeding software, creëerden ze de nieuwe definitie gebaseerd op voedingsmiddelen die specifieke hoeveelheden vet/natrium, vet/suiker, of koolhydraten/natrium bevatten.

ze definieerden hyperpalatable voedsel als voedsel dat bevat:

zij stelden vast dat 4795 van de 7757 voedingsmiddelen (62%) in de Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw, die representatief is voor het Amerikaanse voedselsysteem, aan deze criteria voldeden.

veel” gereduceerde ” voedingsmiddelen voldoen aan de criteria voor Hyperpaleteerbaar

de meeste hyperpaletbaar voedsel (70%) waren smakelijk vanwege hun vet/natriumgehalte, 25% voldeed aan de criteria voor vet/suikergehalte en 16% voldeed aan de criteria voor koolhydraat/natriumgehalte.

minder dan 10% van de levensmiddelen voldeed aan de criteria voor meer dan één van de drie categorieën.

van de 443 items in de database die zijn gelabeld als minder of geen vet, suiker, zout of calorieën, voldeed 216 (49%) aan de definitie voor hyperpalatabiliteit.

“het meest in het bijzonder,” 102 van 127 items (80%) geëtiketteerd als verminderd vet of calorieën voldeden aan de criteria voor hyperpalatable voedsel.

groenten gekookt in crèmes, sauzen en vetten voldeden ook aan de criteria, wat illustreert hoe voedselbereiding/ – verwerking, en niet noodzakelijkerwijs het voedsel zelf, de sleutel kan zijn om te bepalen of het hyperpalatabel is.

onderzoekers erkennen dat een studie beperking is dat ze niet kijken naar vloeistoffen in het dieet, zoals suiker-gezoete dranken, die aanzienlijke calorieën kunnen bijdragen.

als “Hyperpalatable” wordt gevalideerd, moet de FDA dergelijke voedingsmiddelen reguleren?

” als in de toekomst een hoeveelheid bewijs uit de wetenschappelijke gemeenschap wordt opgebouwd ter ondersteuning van de hyperpalatable voedseldefinitie die wij voorstellen, zijn er verschillende mogelijke toepassingen van onze bevindingen,” zei Fazzino.

de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA)” kan vereisen etikettering van voedingsmiddelen als hyperpalatable om consumenten te waarschuwen over wat ze kunnen eten, maar om de keuze van de consument te behouden, ” zei ze.

de FDA zou ook mogelijk “specifieke combinaties van ingrediënten te reguleren om de kans dat mensen vinden deze voedingsmiddelen moeilijk te stoppen met eten te verminderen ,” Fazzino opgemerkt. “Ze zouden bijvoorbeeld het percentage natrium in levensmiddelen kunnen beperken tot minder dan 0,3% per gram per portie, als het voedsel ook meer dan 25% calorieën uit vet bevat.”

in de tussentijd moeten artsen en het grote publiek zich bewust zijn van bepaalde combinaties die voedsel aangenamer maken en tot overeten kunnen leiden.

“rekening houdend met het feit dat hyperpalatable voedingsmiddelen meerdere ingrediënten bevatten die de smakelijkheid verbeteren,” zei Fazzino, “zouden mensen kunnen onderzoeken of voedingsmiddelen die ze eten meerdere ingrediënten bevatten, zoals vet en natrium, met name op hoge niveaus.”

“”

voedingsmiddelen waarvan niet verwacht wordt dat ze hyperpalatabel zijn, zijn voedingsmiddelen die van nature voorkomen en beperkte extra ingrediënten hebben, zoals een verse appel.

“Michael Pollan had een geweldige boodschap toen hij zei:’ eet niets wat je overgrootmoeder niet zou herkennen als voedsel, ‘” Fazzino merkte op. “Ik denk dat die aanbeveling ook in dit geval goed van toepassing is.”

obesitas. Gepubliceerd online 5 November 2019. Volledige tekst

volg ons op Twitter en Facebook voor meer nieuws over diabetes en endocrinologie.