Inblikken aardappelen: Hoe kan druk aardappelen voor voedselopslag

druk inblikken aardappelen is een geweldige manier om een overvloedige oogst te behouden voor langdurige voedselopslag. De schapstabiele potten aardappelen zijn handig voor snelle toevoegingen aan maaltijden.

aardappelen kunnen lang meegaan wanneer ze op een koele, donkere plaats worden bewaard. Soms zijn de bewaarcondities niet ideaal. Het bewaren van aardappelen door druk inblikken maakt ze houdbaar zodat ze langer meegaan.

beschadigde of kleine aardappelen houden het ook niet lang uit in de opslag in de kelder. Dus als uw aardappelgewas veel kleine knollen opleverde, of als u er in geslaagd bent om veel schade aan te richten tijdens het opgraven, is het inblikken van aardappelen een goede manier om ze te behouden.

de eerste keer dat ik aardappelen inblikken probeerde, was om mijn opslagaardappelen te sparen toen ze zacht werden en ontkiemen. Ik had nog ongeveer 50 pond aardappelen in onze kelder en er was geen manier waarop we ze snel genoeg konden gebruiken voordat ze verwend.

dus trok ik mijn Pressure canner, canning equipment, trusted Ball Blue Book Guide to preserve, en ging aan het werk schillen en snijden van de aardappelen.

manieren om aardappelen in blik te gebruiken

ik was niet zeker of we ook maar aardappelen in blik zouden willen, maar ontdekte dat ze niet alleen qua textuur vergelijkbaar waren met gewone aardappelen, maar dat ze ook zo handig waren om mee te koken.

ingeblikte aardappelen zijn handig om te hebben voor snelle toevoegingen aan maaltijden. Omdat de aardappelen al voorgekookt, geschild en gesneden zijn, zijn ze sneller te bereiden.

aardappelen in drukconserven kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als gekookte aardappelen, zoals gebakken, gepureerde of geroosterde aardappelen. Voor aardappelpuree, gewoon opwarmen ze kort in kokend water, afvoer, en puree zoals je zou doen voor gewone aardappelpuree.

u kunt ook aardappelen in blik gebruiken in soep, soepen en stoofschotels. Omdat ze al voorgekookt zijn, voeg de ingeblikte aardappelen aan het einde van je kooktijd toe, zodat ze niet te zacht worden.

nu verbouw ik elk jaar twee kleinere aardappelen in onze tuin in plaats van één groot gewas. Een daarvan is mijn belangrijkste oogst van opslag aardappelen die wordt geplant in het voorjaar, geoogst in de herfst, en opgeslagen in onze kelder kelder voor de winter.

• 5 stappen voor het opslaan van aardappelen voor de Winter

de tweede is een herfstplanting van rode aardappelen die klein worden geoogst vlak voor de grond bevriest, en in blik voor voedselopslag. De opslagaardappelen worden gebruikt tot de winter, en de ingeblikte aardappelen vullen het gat tot de volgende oogst.

Tips voor Druk Canning Aardappelen

Wanneer canning witte aardappelen onthouden:

Gebruik een Druk Canner

Aardappelen zijn lage zuur voedingsmiddelen en moet worden ingeblikt met een druk canner. Toen ik begon inblikken voedsel, deed ik wat onderzoek en kocht, Presto 16-Quart aluminium druk Canner. Het bevat een conservenlading van 9-pint of 7-quart potten. Plus het is licht genoeg voor mij om een volledige canner van het fornuis te tillen zonder hulp.

kies de beste aardappelen voor het inblikken

sommige aardappelen zijn beter voor het inblikken dan andere. Vermijd aardappelen die meestal worden gebruikt voor het bakken, zoals russets. De zetmeelachtige en melige textuur zal niet resulteren in een goed ingeblikt product. Bewaar deze soorten als bevroren Franse gebakken aardappelen in plaats daarvan.

• hoe frites van aardappelen te invriezen

kies” wasachtige “of” kokende ” soorten aardappelen voor het inblikken. De meeste rode aardappelen zijn geschikt, en veel dunne ronde witte en gouden aardappelen werken goed wanneer ze worden ingeblikt. Kleine aardappelen, of jonge aardappelen aangeduid als” nieuwe aardappelen, ” zijn ook goede kandidaten voor druk inblikken. Deze zijn meestal minder zetmeelachtig dan Rijpe aardappelen.

u wilt een aardappel die zijn vorm en textuur behoudt tijdens het inblikken. Aardappelen moeten stevig genoeg zijn dat ze niet papperig worden wanneer druk wordt ingeblikt. Kies aardappelen die goed houden na het verwarmen, en niet een die uit elkaar valt bij het koken.

Schil de aardappelen

u moet de aardappelen schillen voordat u ze inblaast. Er zijn geen veilig geteste recepten voor het inblikken van aardappelen met de schil op. Het verwijderen van de schil door aardappelen te schillen vermindert de hoeveelheid bacteriën op de aardappel.

kan geheel of in stukken gesneden aardappelen

de zetmeeligheid van aardappelen maakt ze een beetje lastig om veilig in blik te kunnen. Zetmeel beperkt de warmte van het binnendringen in het midden van de conservenpot. Dus de enige manier om aardappelen veilig kan kiezen is om te kiezen voor kleine tot middelgrote volwassen aardappelen ongeveer 2-inch in diameter, of snijden Grotere aardappelen in 1 – tot 2-inch brokken na het schillen.

je kunt meer aardappelen in de pot krijgen door ze in stukjes van 1 inch te snijden, maar ik vind dat deze meestal resulteren in papperige aardappelen wanneer ze onder druk worden ingeblikt. Kleine 2-inch hele aardappelen en 2-inch brokken blijven enigszins stevig wanneer ingeblikt.

een pint pot bevat ongeveer 11 ounces van 2-inch formaat bereide aardappelen. Je hebt ongeveer 6 pond aardappelen nodig voor een conservenlading van 9 pinten. Richt op ongeveer 24 ounces per quart, of 11 Pond van bereide aardappelen voor een canner lading vol van 7 kwarts.

stappen voor het inblikken van aardappelen

als u voor het eerst inblikken bent of al een tijdje niet hebt ingeblikt, kan het nuttig zijn om dit artikel over inblikken te lezen op de website van het National Center for Home Food Preservation.

onderaan dit artikel vindt u een meer gedetailleerd en afdrukbaar recept, maar dit zijn de algemene stappen voor het inblikken van aardappelen onder druk:

Stap 1: Verzamel uw Blikgerei

• Pressure canner
• 9 pint-of 7 quart-blikjes
• deksels en banden
• Conservengereedschap: dekselheffer, potheffer, bliklepel, trechter en bubble popper
• Plus basiskeukenbenodigdheden zoals een aardappelschiller, mes, snijplank, verschillende grote potten, kleine pot, vergiet en keuken handdoeken.

Stap 2: Bereid de Conservenpotten en deksels

bij elk conservenproject moet u beginnen met schone, warme potten en deksels. Was uw potten en deksels met warm, zeepwater en spoel goed af onder stromend water.

voeg de potten toe aan het conservenrek in de drukcannermachine. Vul met water en kook de potten gedurende 10 minuten om te steriliseren. Verwarm je deksels in een kleine pot water op laag vuur. Houd alles warm tot je klaar bent om te kunnen.

Stap 3: Bereid de aardappelen

Vul een grote pot ongeveer halverwege met koud water. Was, schil de aardappelen en snijd ze in stukjes van 2 inch. Laat kleine aardappelen heel als ze ongeveer 2-inch in diameter. Knip de ogen af, blauwe plekken en groene vlekken.

terwijl u werkt, laat u de gesneden aardappelen in de pot met koud water vallen. Dit zal helpen om een deel van het oppervlaktezetmeel te verwijderen en te voorkomen dat de aardappelen verkleuren door blootstelling aan lucht.

laat uitlekken en spoel de aardappelen met koud water. Vul de pot, kook de aardappelen 10 minuten, verminder het vuur en houd ze warm tot je klaar bent om te kunnen.

breng een tweede grote pot water aan de kook op hoog vuur en houd warm tot u klaar bent om te bakken. Dit is het water dat je gebruikt om je potten te vullen. Gebruik niet het water waarin de aardappelen zijn gekookt. Er is te veel zetmeel om veilig te kunnen.

Stap 4: kan de aardappelen

de aardappelen uitlekken en in de potten verpakken. Gooi het water dat gebruikt is om de aardappelen te koken weg. Voeg bij gebruik conservenzout toe en vul de potten met warm water uit de tweede pot. Laat een 1-inch hoofdruimte. Probeer de aardappelen niet te strak te verpakken. Er moet ruimte zijn tussen de aardappelstukjes, zodat er tijdens de bewerking water rond de aardappelstukjes kan circuleren.

verwijder luchtbellen, voeg de deksels en ringen toe en plaats de potten in de drukcannermachine. Volg de aanwijzingen voor uw druk canner en verwerk de potten. Laat de canner afkoelen, verwijder de potten en laat ze volledig afkoelen. Datum, label en bewaar de potten aardappelen op een koele locatie. Gebruik binnen een jaar.

4.5 van 2 stemmen

druk inblikken aardappelen

voorbereidingstijd

30 minuten

kooktijd

35 minuten

het inblikken van aardappelen is een geweldige manier om een overvloedige oogst te behouden voor langdurige voedselopslag. De houdbare potten zijn handig voor snelle toevoegingen aan maaltijden.

kuur: inblikken

keuken: Amerikaans

trefwoord: inblikken van aardappelen

porties: 6 pint potten

calorieën: 60 kcal

auteur: Groei een goed leven

ingrediënten

• 6pondswietaardappelen voor pinten
• conservenzout
• water

instructies

maak uw conservenpotten en deksels klaar:

1. maak je potten en deksels schoon met warm, zeepwater en spoel goed af.
2. plaats het potrek in de drukcannermachine, zet de schone potten in de canner, voeg water toe en breng op hoog vuur aan de kook. Verminder het vuur tot middelhoge en kook potten gedurende 10 minuten om te steriliseren. Zet het vuur laag en houd potten warm tot je klaar bent om ze te gebruiken.
3. verwarm je deksels in een kleine pot water op laag vuur.

bereid uw aardappelen:

1. Vul een grote pot ongeveer halverwege met koud water.
2. schrob en schil je aardappelen. Snijd ze in 2-inch stukken en plaats ze in de pot met koud water als je gaat. Dit zal helpen om een deel van het oppervlaktezetmeel te verwijderen en te voorkomen dat de aardappelen verkleuren door blootstelling aan lucht.
3. giet af en spoel de aardappelen goed af met koud water. Voeg de aardappelen terug in de grote pot en vul met genoeg water om af te dekken. Breng de pot aan de kook en kook de aardappelen 10 minuten. Verlaag de warmte naar laag en houd warm tot je klaar bent om te kunnen.
4. terwijl de aardappelen aan het koken zijn, breng een tweede grote pot water aan de kook op hoog vuur, verminder het vuur naar laag, en houd warm tot je klaar bent om te kunnen. Dit is het water dat je gebruikt om je potten te vullen. Gebruik niet het water waarin de aardappelen zijn gekookt. Er is te veel zetmeel om goed te kunnen.

kan de aardappelen:

1. leg een keukenhanddoek op het aanrecht. Met behulp van uw pot lifter, verwijder de warme potten uit de canner, afvoer, en line-up op de handdoek.
2. laat de aardappelen uitlekken en gooi het kookwater weg.
3. vul potten met de hete aardappelen. Voeg 1/2 theelepel inblikken zout aan elke pint pot, of 1 theelepel aan elke quart (zout is optioneel, maar voegt veel smaak). Voeg vers warm water toe aan de pot, waardoor er een 1-inch headspace overblijft.
4. Voer uw bubble popper door de pot om eventuele bubbels die kunnen worden gevangen tussen de aardappelen vrij te geven.
5. gebruik uw magnetische deksel lifter om deksels uit het warme water te tillen, het middendeksel op de pot en schroef de band vast tot hij dicht op de vingertop zit.
6. met behulp van de potheffer, plaats de potten in druk canner verlaten ruimte tussen hen. Zodra de potten zijn allemaal in canner, stel het waterpeil volgens de instructies van uw druk canner ‘ s. Als u water toevoegt, gebruik dan het warme water uit uw grote pot.
7. Volg de aanwijzingen voor uw druk canner en verwerk pints voor 35 minuten, en kwart gallons voor 40 minuten bij 10 pond druk op een hoogte van minder dan 1000 voet. Pas de verwerkingstijd aan op uw hoogte indien nodig.
8. wanneer de verwerkingstijd is voltooid, zet de warmte uit en laat de druk canner ongeveer 1 uur afkoelen.
9. wanneer de drukcannermachine is afgekoeld, spreid een keukenhanddoek op het aanrecht, ontgrendelhoes en verwijder door het deksel van je af te kantelen zodat stoom je gezicht niet verbrandt.
10. gebruik een potheffer om potten uit de canner te tillen en plaats op de handdoek. Laat de potten 12 uur afkoelen. U moet de bevredigende “ping” van de pot deksels afdichting horen.
11. controleer na 12 uur of de potdeksels verzegeld zijn door op het midden van het deksel te drukken. Het deksel mag niet opduiken. Als het deksel op en neer buigt, is het niet verzegeld. Koel pot en gebruik binnen een paar dagen.
12. verwijder de schroef op banden en was de potten. Label en datum de potten. Bewaar je potten op een koele, donkere plaats en gebruik ze binnen 12 maanden. Levert 9 liter of 7 liter op.

Recept Notes

• Dit is een getest veilig inblikken recept uit de USDA Complete Guide to Home Canning. Het veranderen van het recept kan het product onveilig maken voor inblikken.

• alle tijden liggen op een hoogte van minder dan 1.000 voet. Voor hoogten van meer dan 1000 ft moeten aanpassingen worden aangebracht.

referenties en verder lezen:

• Preserving Potatoes-National Center for Home Food Preservation
• USDA Complete Guide to Home Canning

:

• 6 manieren om aardappelen te telen
• hoe frites van aardappelen te invriezen
• 8 Goede Tips voor het telen van aardappelen

goede planning is de sleutel tot een succesvolle moestuin

of u nu nieuw bent in de teelt van uw eigen voedsel of al jaren een moestuin kweekt, u zult elk jaar baat hebben bij enige planning. U vindt alles wat u nodig hebt om uw moestuin te organiseren en te plannen in mijn PDF eBook, groeien Een goed leven Gids Voor het plannen van uw moestuin.