Instant Pot Crème Stoofpot クリームシチュー (圧力鍋)
Deze romige, hartig, en overheerlijk Japans Crème Stoofpot is een populaire western-stijl (yoshoku) gerecht bestaande uit kip en groenten met een lekkere witte saus. Gekookt in de Instant Pot, het is een echte comfort food in koude wintermaanden!
een grijze kom met Japanse Roomstoofpot (witte stoofpot) met kip en groenten in een hartige dikke witte saus.De Japanners hebben een affiniteit voor westerse gerechten zoals Japanse Curry, Tonkatsu, Korokke (kroketten) en Hayashi rijst (recept komt binnenkort). Bekend als de Yoshoku (洋食), spelen ze onvermijdelijk een grote rol in het vormgeven van wat de Japanse keuken vandaag is.Cream Stew (クリーーー), ook wel White Stew (トトーー) genoemd, is een van de favorieten die je kunt vinden op het yoshoku menu. Veel Japanse gezinnen met jonge kinderen genieten vaak van het gerecht, zowel thuis als in restaurants. Vandaag maken we deze heerlijke crème stoofpot in mijn favoriete Instant Pot!
geen snelkookpan (Instantpan)? hier is mijn Japanse crème stoofpot recept dat je op de kookplaat kunt koken.
Wat is Roomstoofpot (witte stoofpot)?
u hebt waarschijnlijk enig idee hoe Roomstoofpot smaakt. Interessant genoeg, er is geen” Japans ” element in het recept helemaal, maar het is enigszins uniek Japans gerecht. Hier worden kip (of varkensvlees), uien, wortelen en aardappelen gekookt in kip-of groentebouillon en wordt de witte saus roux (bechamelsaus) toegevoegd om de stoofpot te verdikken.
waarom Roomstoofpot is zo ‘ n familiefavoriet? Afgezien van deliciousness, het kookproces is zeer vergelijkbaar met het maken van Japanse Kip Curry. Tot je de roux (bechamelsaus) toevoegt, is het vrijwel identiek aan de basis voor curry. Dat betekent dat je op het laatste moment kunt beslissen of je roomstoofpot of curry maakt!De Japanners houden van het gemak van het gebruik van verpakte Japanse Curry Roux of room/witte stoofpot Roux. Het enige wat je hoeft te doen is de blokjes roux oplossen in de pre-gekruide stoofpot.
maar vandaag maken we alles vanaf nul!
What Is White Sauce (Bechamel) and How To Make It
White sauce (トトーース), ook bekend als bechamelsaus, is een klassieke Franse saus gemaakt van boter, meel en melk. Het vormt vrijwel de basis van Franse gerechten, zoals stoofschotels, roomkroketten en hartige soufflés. En het is vrij eenvoudig en eenvoudig om thuis te maken.
hier zijn de 3 eenvoudige stappen.
- Verwarm de melk in de magnetron of in een pot boven de kookplaat.
- smelt de boter, voeg bloem toe en klop tot de bloem gaar is.
- voeg geleidelijk warme melk toe tot deze verdikt is tot de juiste consistentie.
de basisverhouding witte saus
een roux is meestal een mengsel van gelijk volume boter en meel. Hier in dit recept heb ik 3 eetlepels (43 g) boter en 3 eetlepels (23 g) bloem voor alle doeleinden gebruikt. Naast boter kan ook ghee, kokosolie of ander vet gebruikt worden. U kunt ook glutenvrije bloem gebruiken in plaats van allesgebruikte bloem.
de roux wordt vervolgens gemengd met 2 kopjes melk, en de hoeveelheid kan worden aangepast aan de dikte van de saus. In dit recept heb ik 1 kopje melk en 1 kopje vloeistof uit de stoofpot gebruikt.
Roomstoofpot ingrediënten en substituten:
1. Eiwit
kip en varkensvlees worden meestal gebruikt als het belangrijkste eiwit, maar voel je vrij om te vervangen door andere keuzes. Ik denk dat zeevruchten goed werken in de stoofpot. Voor vegetariërs kun je eiwitten overslaan en alleen de groenten gebruiken. Misschien bloemkool of een verscheidenheid aan wilde paddenstoelen als uw belangrijkste ingrediënt.
2. Groenten
uien, aardappelen en wortelen zijn de basisgroenten in de roomstoofpot. De meeste roomstoofpot heeft een soort groene groenten; broccoli is een populaire keuze, dan groene erwten en sperziebonen.
voor aardappelen hebben Yukon Gold-aardappelen een gladde, enigszins wasachtige en stevige textuur. Russet aardappelen hebben een romige, kruimelig, zetmeelachtige textuur, maar ze houden hun vorm niet goed vast. Als je dit type wilt gebruiken, denk er dan aan om in grotere stukken te snijden zoals ik deed.
3. Paddenstoelen
Button paddenstoelen worden vaak gebruikt, maar sommige mensen gebruiken Japanse paddenstoelen zoals shimeji-paddenstoelen en maitake-paddenstoelen. Ik raad shiitake paddenstoelen niet aan omdat ze verschillende smaken en geur hebben die niet goed bij dit gerecht passen.
4. Bouillon
de verpakte roomstoofpot roux heeft eenvoudig water nodig, maar als je een zelfgemaakte witte saus maakt (bechamelsaus), raad ik aan om kip-of groentebouillon te gebruiken om meer diepte en complexiteit in de smaken te creëren.
5. Andere veelgebruikte ingrediënten
zware room, maïs en kaas zijn veel voorkomende toevoegingen aan de roomstoofpot.
hoe Roomstoofpot koken zonder Instantpot
als u geen Instantpot hebt, verdubbel dan de hoeveelheid kip – /groentebouillon (voeg meer toe als de bouillon de ingrediënten niet bedekt) en kook alle ingrediënten in de pot gedurende 20 minuten. De rest van het proces is hetzelfde.
3 Tips voor het maken van Instant Pot Cream stoofpot
1. Snijd groenten in uniforme maten of pas de snijgrootte aan.
elke plant, hard of mals, moet binnen dezelfde tijd in de Instantpot worden gekookt. Om de perfecte textuur te bereiken, moet je de groenten in uniforme maten snijden, zodat ze ongeveer hetzelfde tempo koken.
een truc om de kooktijd te verkorten is om de taaie groenten iets kleiner te snijden zodat ze sneller koken.
als een groente de neiging heeft te snel te koken, moet u deze misschien in iets grotere maat snijden. In dit recept zijn dat Russische aardappelen. Als je de aardappelen in dezelfde grootte snijdt als andere groenten, zullen deze zetmeelaardappelen worden gedesintegreerd in de stoofpot.
2. Maak de witte saus buiten de Instant Pot en voeg het na druk koken
melk is niet zo geweldig in de Instant Pot als de hoge hitte en druk scheiden de melk eiwitten en leidt tot stolling. Hoewel het volkomen veilig is om te eten, ziet het er niet smakelijk uit.
daarom moet je de witte saus in een aparte pot maken, en dan de saus toevoegen nadat je klaar bent met onder druk koken. Alles wat je hoeft te doen is om alles te combineren en op te warmen op lagere warmte tot de juiste consistentie.
3. Voeg apart-geblancheerde groene groenten aan het einde.
kook de groene groenten niet in de Instantpot, omdat ze veranderen in donkere en droevige groenten. In plaats daarvan, blancheer de groene groenten van uw keuze in een aparte pot, en voeg ze toe om samen te verwarmen. Zo behoudt u de mooie kleur in uw gerecht.
kijk hoe je Instant Pot Cream stoofpot maakt
deze romige, stevige en heerlijke Japanse Cream stoofpot is een populair westers (yoshoku) gerecht bestaande uit kip en groenten met een hartige witte saus.
ik hoop dat u deze instant Pot cream stoofpot toevoegt aan uw familie diner rotatie. Troostend, warm en heerlijk, het zou goed op weg zijn om in de toekomst het nostalgische verlangen van uw kinderen te worden.
Meld u aan voor de gratis nieuwsbrief van slechts één kookboek die u in uw inbox krijgt! Facebook, Pinterest, YouTube en Instagram houden contact met mij voor de laatste updates.
Instant Pot Room Stoofpot
Video
ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 lb kippenbout (vervang het door groenten/mashrooms voor vegetarisch)
- ½ theelepel kosher / zeezout (Ik gebruik Diamantkristal; gebruik de helft voor keukenzout)
- ▢ versgemalen zwarte peper
- 2 2 aardappelen (14 oz, 397 g; U kunt Yukon gold of Russet aardappelen gebruiken – Ik heb vandaag russet aardappelen gebruikt)
- 1 1 wortel (4.5 oz, 128 g)
- ▢ 1 ui (10 oz, 280 g)
- ▢ 5 paddestoelen
- ▢ 1 kop broccoli (kleine)
- ▢ 1 Eetlepel olijfolie
- ▢ 1 Eetlepel ongezouten boter
- ▢ 1 ¾ kopje kippenbouillon (of groentebouillon; Als u geen gebruik maken van een snelkookpan, gebruik 2 bekers/480ml kip/groente bouillon en kook de soep 15-20 minuten, tot de groenten zacht zijn.)
- 1 1 laurierblad
witte saus
- ▢ 3 eetlepels ongezouten boter
- ▢ 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden (gewone bloem)
- t theelepel witte peper poeder (sterk aanbevolen!)
- fresh versgemalen zwarte peper
- ½ ½ – 1 theelepel kosher / zeezout (Ik gebruik Diamantkristal; gebruik de helft voor keukenzout)
- 1 1 kopje melk (Ik gebruikte 2% lactosemelk)
instructies
-
Verzamel alle ingrediënten.
bereid stoofpot ingrediënten
-
schil en snijd elke aardappel in grotere stukken (als je hun vorm wilt behouden tijdens het serveren).
-
Schil de wortel en snijd in kleinere stukjes. Ik gebruik “rangiri” Japanse snijtechniek.
-
snijd de ui in de lengte doormidden en snijd dan elke helft in 6 partjes. Tot slot, snijd ze in de breedte doormidden.
-
snijd de champignons in plakjes en snijd de kop broccoli in roosjes.
-
snijd de kippendijen in kleinere stukjes. Ik gebruik “Sogigiri” Japanse snijtechniek om meer oppervlakte ruimte te creëren zodat de stukjes kip sneller koken. Breng de kip op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
om ingrediënten te koken in Instant Pot
-
druk op de” Sauté ” knop op je Instant Pot en verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel ongezouten boter.
-
als de pot heet is en de boter gesmolten is, voeg dan de kip toe.
-
roer en bestrijk de kip met olie.
-
voeg de ui, wortel, champignons en aardappelen toe.
-
voeg de kippenbouillon en 1 laurierblad toe.
-
sluit het deksel en zet 2 minuten hoge druk.
-
Zorg ervoor dat de Steam release handvat wijst op “afdichting” en niet “ontluchten”. De vlotterklep gaat omhoog bij druk.
om ingrediënten in de Pot boven het fornuis te koken
-
Verhit de olijfolie en boter in de pot op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 2 minuten. Voeg dan ui en wortel toe en kook tot ze bedekt zijn met olie. Voeg de champignons, aardappelen, bouillon (3,5 kopjes/800 ml) en laurierblad toe. Breng het aan de kook, laat het vuur dan sudderen (laag) om 20 minuten te koken, of tot wortelen en aardappelen gaar zijn.
broccoli blancheren
-
terwijl druk koken, blancheer broccoli. Breng water aan de kook in een kleine pan. Eenmaal koken, voeg een snufje zout en broccoliroosjes.
-
kook tot gaar, maar niet te gaar. Breng de broccoli over in ijswater om verder te stoppen met koken. Eenmaal afgekoeld, verwijderen, uitlekken, en zet opzij.
om witte saus te maken (bechamelsaus)
-
smelt in een pan de boter op middelhoog vuur, maar laat hem niet bruin worden. Magnetron 1 kopje melk tot het warm is om aan te raken en zet opzij.
-
zodra de boter volledig is gesmolten, voeg de bloem toe.
-
roer snel en constant met een garde om te combineren. Kook het meelmengsel 3-4 minuten, zonder het bruin te laten worden.
-
giet een kleine hoeveelheid van de warme melk per keer, en roer als de saus verdikt.
-
voeg geleidelijk de rest van de melk toe door voortdurend te kloppen tot een gladde massa. Kook, voortdurend roeren, totdat het begint te borrelen en dikker te worden.
-
laat het vuur zakken en voeg naar smaak witte peper en zout toe.
-
kook onder voortdurend roeren, gedurende 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
Zodra De Druk Koken Is Gedaan…
-
wanneer het klaar is met koken, schakelt de Instant Pot automatisch over naar de” Warm Houden ” Modus. Laat de druk gedurende 15 minuten op natuurlijke wijze vrijkomen en ga vervolgens verder met de quick release door de stoomafvoergreep in de “ontluchting” – positie te draaien om stoom uit te laten totdat de vlotterklep naar beneden valt. Tip: Houd een keukendoek vast en plaats uw hand of gezicht niet over de stoomafsluiter. Er mag slechts een klein beetje stoom over zijn na 15 minuten natuurlijke afgifte.
-
Open het deksel en plaats een spies in het midden van de aardappel om te zien of het door gaar is.
-
neem met een pollepel 1 kopje soep uit de stoofpot.
-
zet de witte saus terug op het fornuis en verwarm op laag vuur. Voeg enkele eetlepels van de soep toe en klop goed om te combineren.
-
voeg geleidelijk de rest van de soep toe, onder voortdurend roeren, om te combineren.
-
doe de witte saus terug in de instant pot en meng de witte saus voorzichtig met de rest van de stoofpot.
-
druk op de” Sauté “knop op je Instant Pot en druk op” Adjust “om” minder ” warmte in te stellen.
-
de stoofpot wordt dikker naarmate het verwarmd wordt. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en gooi het laurierblad weg als je het kunt vinden.
-
voeg de geblancheerde broccoli toe en verwarm. Serveer de gestoomde rijst aan de ene kant van de kom en giet de Roomstoofpot aan de andere kant van de kom.
om op te slaan
-
U kunt de restjes in een luchtdichte container bewaren en maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren of maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren (maar aardappelen verwijderen omdat ze de textuur veranderen als ze ingevroren zijn).