Italiaanse macaroni en kaas met knapperige paneermeel – kom heerlijke Italiaanse macaroni en kaas
dit Italiaanse Macaroni met kaas recept is overgoten met gouden krokante paneermeel, gekruid met knoflook en kruiden, en gesmoord in een decadente mozzarella en Parmezaanse kaassaus! Omdat het maar een paar minuten geroosterd is, is het niet droog zoals andere gebakken macaroni en kaas recepten. Het is perfect als vegetarisch bijgerecht of hoofdgerecht.
ik vroeg me af wat te doen met de gigantische zak geraspte mozzarella kaas in mijn koelkast. Soms komen de beste recepten van het gebruik van spullen met wat ik heb. In feite is het plunderen van uw koelkast of pantry een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen.
en deze Italiaanse macaroni en kaas is geen uitzondering. Geen kaas zal ooit verspild worden in mijn huis!
de kaassaus is romig en decadent, gemaakt van boter, melk, mozzarellakaas, Parmezaanse kaas en wat verse peterselie. De broodkruimel topping-Oh boy. Een mengsel van paneermeel, boter, meer Parmezaanse kaas en peterselie, en knoflookpoeder. En als de twee elkaar ontmoeten, is het de hemel.
de tijdbesparende truc voor dit recept is dat het slechts enkele minuten wordt geroosterd na het besprenkelen van de paneermeel bovenop, in tegenstelling tot gebakken. Dit doet twee dingen: 1) bespaart tonnen tijd, en 2) droogt de macaroni en kaas niet uit!
en het gebruik van een oven-veilige koekenpan om de saus te koken en de macaroni en kaas te braden bespaart gerechten.
hier zijn de details.
Hoe maak je Italiaanse macaroni en kaas
meng de kaassaus door elkaar, roer er de gekookte pasta door, dek af met paneermeel en kook!
- smelt eerst wat boter in een ovenbestendige koekenpan. Strooi dan wat bloem om een roux te maken, kloppend, en kook voor ongeveer een minuut gewoon om zich te ontdoen van de rauwe bloem smaak.
- giet er geleidelijk wat melk bij, klop gaandeweg. Je wilt dat het glad is, dus probeer de klontjes uit de bloem te halen. Het is OK als er in eerste instantie wat klontjes zijn – blijf gewoon kloppen totdat alles is opgewarmd en verdikt en de klontjes verdwijnen.
- voeg de kaas– mozzarella en Parmezaanse kaas-en wat verse peterselie toe. Roer en aanschouw – de meest glorieuze kaassaus die je ooit hebt ontmoet.
- voeg gekookte pasta toe aan de kaassaus en roer tot de laag. De kaassaus lijkt misschien echt dik, bijna te dik, maar maak je geen zorgen, het zal zich een beetje settelen als de pasta er een tijdje in zit. Als je wilt, kun je het nu eten en de paneermeel overslaan voor een eenvoudig kookplaat macaroni en kaas recept.
- meng wat paneermeel met gesmolten boter, Parmezaanse kaas, peterselie, knoflookpoeder en zwarte peper en strooi het paneermeelmengsel over de macaroni.
- kook 5-10 minuten en je bent klaar!
Tips en trucs
- kook de pasta tot ze klaar is en laat uitlekken, maar spoel geen water af dat aan de pasta vastzit. Eventuele extra water zal integreren met de saus en helpen het vasthouden aan de pasta, evenals dun het uit een beetje.
- houd bij het bakken een oogje in het zeil. Schuif de pan een beetje rond zodat de paneermeel gelijkmatig toast. Als je het eruit haalt en je realiseert dat ze niet gelijkmatig geroosterd zijn, kun je een lepel gebruiken om de geroosterde paneermeel gelijkmatig over de bovenkant van de macaroni en kaas te verdelen. En zorg ervoor dat het niet brandt!
- wanneer u het uit de oven haalt, plaatst u een deksel op het handvat van de koekenpan die u hebt gebruikt. Ik heb zo vaak een heet handvat uit de oven gepakt dat ik niet kan tellen… wat niet erg leuk is!
als u geen ovenbestendige koekenpan
hebt, kunt u deze macaroni met kaas bakken in een ovenschaal. Breng het pasta-en kaasmengsel over in een licht ingevette 9×13 ovenschaal en bestrooi met paneermeel.
als uw ovenschaal niet veilig is voor vleeskuikens (en waarschijnlijk niet, als het glas of keramiek is), bak dan 10-15 minuten op 450 graden F totdat de paneermeel warm is.
en als u op de markt bent voor een geweldige oven-veilige koekenpan, ben ik dol op deze Calphalon Tri Ply 5 qt. pan – de diepe kanten maken het gemakkelijk om je favoriete pasta te mengen zonder een enorme puinhoop te maken en het reinigt en kookt echt goed.
kunnen deze macaroni en kaas van tevoren worden gemaakt?
Ja het kan! Maar, met een voorbehoud. Je zou het langer moeten bakken om het op te warmen, wat resulteert in droger macaroni en kaas. Maar toch heerlijk! (Let op: Ik heb dit niet persoonlijk geprobeerd met dit specifieke recept.)
instructies voor de koelkast
u kunt de macaroni en kaas in een licht ingevette 9×13 ovenschaal monteren en gedurende 2-3 dagen afdekken met folie en in de koelkast bewaren. Wanneer u klaar bent om te bakken, bak bedekt met folie op 350 graden gedurende 30 minuten, dan ontdekken en slinger de temperatuur tot 450 en bak nog 10-15 minuten, totdat paneermeel zijn geroosterd (of brail, als uw pan is vleeskuiken veilig).
Vriesinstructies
u kunt de samengevoegde macaroni en kaas invriezen en voor het bakken gedurende 24 uur ontdooien volgens bovenstaande instructies in de koelkast, of direct uit de vriezer bakken. Bak de bevroren macaroni en kaas bedekt met folie op 350 graden voor een uur, dan ontdekken en bak op 450 tot paneermeel zijn geroosterd (of brail, als je pan is vleeskuiken veilig).
houd er rekening mee dat hoe langer de macaroni en kaas in de oven staan, hoe groter de kans is dat deze een beetje uitdroogt.
substituties
- verse peterselie mag worden vervangen door gedroogde Italiaanse kruiden – gebruik 1 theelepel in de kaassaus en 1 theelepel in het paneermeelmengsel.
- Panko of gewone paneermeel kan worden gebruikt-zorg er alleen voor dat ze ongeseizoen zijn.
- alle kleine of middelgrote pasta ‘ s kunnen worden gebruikt, zoals macaroni, kleine penne, kleine schalen, rotini, enz. Volkoren of gewoon is prima.Romano, asagio of een andere gerijpte harde kaas kan worden gebruikt in plaats van of gemengd met de Parmezaanse kaas.In plaats van de boter mag olijfolie van
- worden gebruikt.
voeg eiwit
het is gemakkelijk om gekookte Italiaanse worst, rundergehakt, kalkoen of een ander eiwit aan deze macaroni en kaas toe te voegen om het hartiger te maken! Voeg het gewoon toe als je de pasta aan de kaassaus toevoegt. Je kunt ook restjes geroosterde kip, of ingeblikte kikkererwten of witte bonen gebruiken voor een vegetarische versie.
andere Italiaanse pastarecepten
- Pasta e Fagioli (pasta met bonen)
- 5-ingredient Pasta met Bolognese saus
- Chicken Piccata Pasta met sperziebonen
- Spaghetti met Burrata en groenten
- gemakkelijke Spaghetti alla Carbonara
bekijk alle pastarecepten hier.
Wist u dat het commentaren en beoordelen van recepten een van de beste manieren is om uw favoriete voedselbloggers te ondersteunen? Als je dit recept hebt gemaakt, klik dan op de sterren hieronder om commentaar te geven en !
Italiaanse macaroni en kaas
klik op de sterren om te beoordelen!
Print Pin
Ingrediënten
- 8 oz. middelgrote schalen pasta of andere kleine-middelgrote pasta vorm, volkoren of gewoon
- 4 eetlepels boter gedeeld
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes melk bij voorkeur heel
- 8 oz. geraspte mozzarellakaas (ongeveer 2 kopjes)
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas gedeeld
- 1/4 kop gehakte verse peterselie gedeeld
- 1 kop paneermeel gewone of panko, ongezuurd
- 1 theelepel knoflookpoeder
- kosher zout en zwarte peper
instructies
-
kook pasta volgens de aanwijzingen tot al dente in gezouten water.
-
smelt ondertussen 2 eetlepels boter in een grote ovenbestendige koekenpan. Voeg de bloem (2 eetlepels) en roer om de boter te bedekken, en ga verder met koken, roeren, voor ongeveer 1 minuut. Giet geleidelijk de melk (2 kopjes) erbij en klop om te combineren zodat er geen klontjes bloem zijn. Blijf verwarmen en kloppen tot het een beetje verdikt is (ongeveer 2 minuten). Roer de mozzarella kaas (8 oz.), de helft van de Parmezaanse kaas (1/4 kop), en de helft van de verse peterselie (2 eetlepels). Klop tot volledig gecombineerd.
-
in een kleine kom, smelt de resterende 2 eetlepels boter. Voeg de paneermeel (1 kop), de rest van de Parmezaanse kaas (1/4 kop), de rest van de peterselie (2 eetlepels), het knoflookpoeder (1 theelepel) en veel zwarte peper toe. Roer tot de paneermeel goed bedekt is met de boter.
-
als de pasta klaar is met koken, laat het uitlekken of gebruik een slotted Lepeltje om het over te brengen naar de kaassaus. Roer om de vacht. Het zal echt dik lijken-maak je geen zorgen, het zal uitdunnen als de pasta en om het even welk water zich eraan vastklampen zich in.
-
strooi het paneermeelmengsel over de pasta en kaassaus.
-
kook 5-10 minuten dicht bij de bovenkant van de oven, draai de koekenpan indien nodig en controleer of deze niet brandt. Zodra de paneermeel goudbruin is, uit de oven halen, een deksel of handdoek op het handvat van de koekenpan leggen en desgewenst de macaroni en kaas bestrooien met verse peterselie.
opmerkingen
- dit recept voedt 8 als bijgerecht, en 4-6 als hoofdgerecht. Omdat het zo rijk is, raad ik het aan als een kant, dus de voedingsinformatie is gebaseerd op de kleinere portie.
- heeft u geen oven-veilige koekenpan? Maak de kaassaus in een andere koekenpan of pot, meng de pasta ermee, en breng alles over op een licht ingevette 9×13 (of soortgelijke) ovenschaal, dek vervolgens af met paneermeel en ga verder zoals aangegeven. Als de ovenschaal niet vleeskuikenveilig is, raad ik aan om 15 minuten bij een hoge temperatuur (ongeveer 450 graden) te bakken, totdat de paneermeel goudkleurig is.
- maak vooruit instructies: U kunt deze macaroni en kaas tot twee dagen van tevoren in een 9×13 ovenschaal monteren. Dek af met folie en bak 30 minuten op 350 graden. Laat het vervolgens op 450 graden bakken tot de paneermeel ongeveer 10-15 minuten geroosterd is. U kunt de geassembleerde macaroni en kaas ook invriezen – ik raad aan het 24 uur in de koelkast te ontdooien voordat u het bakt, of het een uur onder de vriezer te koken voordat u het ontdekt. Houd in gedachten-langere kooktijden kunnen resulteren in een droger macaroni en kaas.
- groenten toevoegen: bevroren erwten, gesneden courgette, babyspinazie of andere groenten zijn een welkome toevoeging aan deze macaroni en kaas. Voeg ze toe aan de pasta in de richting van de laatste paar minuten van het koken (de tijd zal afhangen van de veggie) om direct te koken in de pasta water en afvoer met de pasta. U kunt ook toevoegen gehakte zongedroogde tomaten, potred geroosterde rode paprika, of kappertjes aan de saus.
- eiwit toevoegen: Italiaanse worst of rundergehakt / kalkoen kan worden toegevoegd voor een hartigere maaltijd – Ik adviseer het te verkruimelen en te bruinen en de gekookte worstkruimels toe te voegen wanneer u de gekookte pasta aan de kaassaus toevoegt, waarbij het vet van het koken van de worst achterblijft. U kunt ook overgebleven geraspte braadkip toevoegen of afgevoerd en gespoeld ingeblikte bonen.
- traditionele Parmezaanse kaas is mogelijk niet geschikt voor een strikt vegetarisch dieet omdat het dierlijk stremsel bevat. Als u wilt, kunt u zoeken naar een geschikte vegetarische vervanger, zoals een Parmezaanse kaas gemaakt met plant stremsel.