Italiaanse rijstsalade
gezonde en vette bruine rijstsalade, bereid in Italiaanse stijl met tonijn, artisjokharten, gehakte groenten en verse peterselie. Een eenvoudige dressing van rode wijnazijn en extra vierge olijfolie brengt het samen!
voor de beste smaak, maak het ongeveer 30 minuten voordat u het serveert en zet opzij of in de koelkast om de smaken te laten versmelten.
Ik geef toe dat de eerste keer dat ik deze rijstsalade maakte, was om wat restjes citroenrijst op te gebruiken. Ik voegde wat gehakt groenten en verse kruiden die ik vond in de achterkant van de koelkast en gooide het allemaal met een beetje vinaigrette. Viola!
ik maak al een versie van rijstsalade tot ik bij een favoriet kwam: Italiaans rijstsalade recept.
u zult genieten van de smaakcombinatie in deze heldere en gezonde salade. En omdat rijst salade goed zal houden en maakt een geweldige kant voor uw volgende picknick of potluck. Heck, geweldig voor de lunch de volgende dag!
bruine rijstsalade, Italiaanse stijl
Dit is mijn kijk op Insalata di Riso (Italiaanse rijstsalade), waarvan er tal van variaties zijn die de perfecte warme picknick maaltijd of een eenvoudige lunch maken.
de basis van dit recept is bruine rijst. Ik koos hier bruine rijst omdat ik echt geniet van de subtiele nootachtige smaak. U kunt elke rijst die u wilt gebruiken (of u kunt proberen bloemkool rijst voor een low-carb optie zoals ik deed in dit bloemkool salade recept!)
het viel me op dat veel Italiaanse recepten voor rijstsalades vaak een soort eiwit toevoegen-gekookte eieren, prosciutto, bonen of tonijn. In dit recept heb ik gekozen voor tonijn (kwaliteit tonijn verpakt in extra vierge olijfolie).
voor mij is de juiste combinatie van textuur en smaak wat het beste recept voor bruine rijstsalade maakt. Dat is waarom ik hou van het toevoegen van een verscheidenheid van verse, knapperige items zoals rode uien, paprika ‘ s, en kerstomaatjes samen met een paar zilte, gemarineerde items zoals artisjok harten en augurken!
sommige gekookte erwten balanceren de zoute smaken en brengen een pop groen.
hier is geen kieskeurig verband nodig. Een beetje rode wijnazijn en mijn favoriete extra vierge olijfolie met een gehakt teentje knoflook.
Tips voor het maken van rijstsalade recept
- kook de bruine rijst van tevoren. U kunt de rijst de avond ervoor vooruit maken en deze in de koelkast laten rusten. Voor dit recept heb je 2 kopjes gekookte rijst nodig, je kunt beginnen met ¾ kop tot 1 kop droge rijst. Ik vind het leuk om de rijst goed te spoelen en weken in water voor 20 tot 30 minuten of zo om zich te ontdoen van overtollig zetmeel. Volg de instructies voor bruine rijst vanaf daar (u kunt ook een andere rijstoptie gebruiken zoals deze rijst en vermicelli)
- om deze bruine rijstsalade te maken, Combineer de gekookte rijst met de tonijn, vers gehakte groenten, gemarineerde artisjokharten, fijngehakte augurken, gekookte zoete erwten, verse peterselie… Giet de dressing (rode wijnazijn, olijfolie en knoflook). Geef het een goede worp om te combineren.
- laat de salade 30 minuten rusten in de koelkast voor het opdienen. Hierdoor kan de rijst de smakelijke smaken absorberen. Geef het gewoon een toss om te vernieuwen voor het opdienen.
- restjes bewaren in de koelkast gedurende 2 tot 3 dagen. Geweldige lunch optie!
kunt u rijstsalade invriezen?
hoewel u rijst veilig kunt invriezen voor later gebruik (laat uw vers gekookte rijst gewoon op kamertemperatuur komen voordat u ze in een container of diepvrieszak invriest), raad ik u niet aan deze bruine rijstsalade in te vriezen.
gezien de tonijn en een aantal andere verse en gemarineerde items in deze rijstsalade, is het niet het soort dat ik zou bevriezen.
meer recepten om te proberen
Mediterrane tonijnsalade
Panzanellasalade
gevulde courgette Boats
17 Mediterrane Kikkererwtenrecepten die geen Hummus
u vindt misschien ook meer dan 50 Mediterrane Dieetrecepten leuk. Of bekijk de archieven voor al onze recepten. En zorg ervoor dat je lid wordt van mijn e-mail Lijst voor gratis wekelijkse maaltijd plannen en meer!
Italiaanse rijstsalade Recept
Suzy Karadsheh
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 kopjes gekookte bruine of witte rijst van uw keuze
- 7 gram tonijn verpakt in extra vierge olijfolie
- 1 bakje cherry tomaten, gehalveerd
- 1 kopje bevroren erwten ontdooien en gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking (of gebruik maken van blik uitgelekte erwten)
- ½ rode ui, fijngesneden
- ½ rode paprika fijngesneden
- 6 oz gemarineerde artisjok harten gehalveerd
- 2 kleine gehakte ingelegde komkommers
- Grote handvol verse peterselie fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
- Dressing
- 2 eetlepels rode wijn azijn
- 2 tot 3 eetlepels extra virgin olijfolie
- 1 teentje knoflook, gehakt
- Zout en peper
Instructies
-
Voeg de gekookte rijst, tonijn, cherry tomaten, gekookte erwten, uien, paprika, gehakte ingelegde komkommers, en een grote handvol gehakte peterselie in een grote mengkom.
-
in een kleine kom, klop samen de dressing ingrediënten van rode wijnazijn, extra vierge olijfolie, gehakte knoflook, kosher zout en zwarte peper.
-
giet de dressing over de salade en gooi om te combineren. Smaak en pas kruiden aan naar uw wens.
opmerkingen
- deze salade serveert 4 personen voor de lunch of 6 of meer als onderdeel van een potluck/picknick.
- voor bruine rijst: kook ongeveer ¾ kopje droge bruine rijst volgens de instructies op de verpakking. Ik spoel de rijst altijd uit en laat het ongeveer 20 minuten weken om extra zetmeel weg te gieten. U kunt de rijst een of twee nachten van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
- voor de beste smaak: laat de rijstsalade ongeveer 30 minuten in de koelkast zitten voor het opdienen, dit geeft de rijst tijd om de smakelijke smaken te absorberen!
- bewaren: restjes bewaren in een goed afgesloten container in de koelkast gedurende 2 tot 3 dagen.
- bezoek onze winkel om te bladeren kwaliteit mediterrane ingrediënten, waaronder extra vergine olijfolie, all-natuurlijke en biologische specerijen en meer.