Hoppin John recept met black-eyed peas langzaam gestoofd in een rijke bouillon op een gedeeltelijke romige textuur dan perfect gecombineerd met warme zachte rijst.
MOOD MUSIC
mijn grootvader was een grote fan van de acteur Bernie Casey. Ik denk dat Pops onder de indruk was van zijn activisme en intelligentie. Hij had rollen in verschillende iconische films, waaronder “Cornbread, Earl, and Me”, “Cleopatra Jones”, “Revenge of the Nerds”, “Never Say Goodbye” en “Brothers” maar de meeste herinneren hem als John Slade in ” I ‘M Gonna Git You Sucka” waar hij had die grote lijn – “You two big motherfuckers in here cookin’ red beans and grits-you call that business?”
ik had geen rode bonen of grutten bij de hand, maar wel zwarte erwten en rijst. Op de dag dat mijn opa stierf keek ik de hele dag naar “I’ M Gonna Git You Sucka” dus de hoofd soundtrack, “Jack of Spade” is altijd belangrijk voor mij.
Wat is Hoppin John?Hoppin John is een kom van eenvoudige en troostende rijst en erwten schotel beroemd in het hele zuiden. Het is meestal verbonden met South Carolina, waar het Carolina erwten en rijst heet. De erwten, geïntroduceerd in Amerika door Afrikanen via de slavenhandel, worden gestoofd met gerookt en soms gekruid vlees en vervolgens geserveerd met rijst. Dit is de basis, maar zoals de meeste voedselgerelateerde dingen zijn er verschillende versies van het gerecht.
variaties omvatten soorten vlees dat wordt gebruikt (varkensham, pittige worst, gerookte kalkoenhalzen, enz.) of een of twee gebruikte potten. Eén pot bestaat uit het koken van de rijst en erwten in dezelfde pot. Dit Hoppin John recept als twee-pot versie. Toegegeven, de rijst die al die heerlijke bouillon absorbeert is killer goed, maar ik koos ervoor om ze apart te houden zodat ik de Black-eyed peas in verschillende restjes maaltijden kon gebruiken. De toevoeging van rijst beperkt mijn opties.
Hoppin John ingrediënten
de ingrediëntenlijst is voor uw standaard Black-eyed peas and rice. Misschien is de belangrijkste variatie het gebruik van kalkoenvleugels die rokerigheid, smaakdiepte en rijkdom bieden.
How to Make This Hoppin John Recipe
moet ik ingeblikte, verse of gedroogde erwten gebruiken?
ik zou ingeblikte erwten overslaan, maar voel je vrij om verse of gedroogde erwten te gebruiken. Dit recept vraagt om gedroogd, maar als u ervoor kiest om vers te gebruiken, wees er dan rekening mee dat u de erwten niet hoeft te weken en uw kooktijd zal veel korter zijn.
Stap 1: week en giet de erwten
omdat we gedroogde erwten gebruiken, moet u ze weken voor het koken. Als u liever ‘ s nachts weken overslaan, kunt u gebruik maken van de quick soak methode die is gewoon het brengen van een pot bonen in koud water aan de kook dan sudderen voor een minuut. Daarna verwijder je van het vuur en laat je een uur weken. Na het weken giet de erwten volledig reserveren ongeveer twee kopjes van de vloeistof voor later gebruik.
Stap 2: de kalkoen en groenten bakken
de kalkoenhalzen bakken is optioneel, maar het is mijn voorkeur. Dit geeft een deel van die geweldige smaak vrij en maakt vet voor het bakken van de groenten
Stap 3: voeg kruiden toe
ik ben het ‘kook-naar-smaak’ – type, dus ik heb de neiging om op smaak te komen terwijl ik ga. Ik eigenlijk pre-meng mijn kruiden voorafgaand aan het koken en op te slaan in een ramekin of kleine kom, zodat ik kan toegang tijdens het koken en besprenkelen snufjes hier en daar als ik ga. Ik hou er vooral van om mijn groenten op smaak te brengen tijdens de sausstap. Ik vind dat kruiden op verschillende niveaus diepte toevoegt.
Stap 4: Voeg de resterende ingrediënten toe aan Pot
voeg de erwten, bouillon, laurierblaadjes, tijm en gereserveerde vloeistof toe. Ik voeg hier wat meer kruiden toe en meng goed. Breng aan de kook en laat dan ongeveer twee uur sudderen. Ik hou van romige erwten, maar niet te zacht. Textuur is een voorkeur ding. Begin na een uur te controleren op textuur en consistentie totdat ze aan uw voorkeur voldoen.
Stap 5: Bereid de rijst
kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de erwten. Voor het gemak kunt u kant-en-klare rijst microwavable pakketten kopen die microwavable en klaar zijn in 90 seconden.
suggesties
oudejaarsavond in een zuidelijk huis zijn geen oudejaarsavond zonder enkele boerenkool, zoals deze zuidelijke, curried collards of gerookte borstborst.
belangrijke kooktips voor erwten met zwarte ogen
indien gedroogde erwten met zwarte ogen worden gebruikt, doe ze in een grote pot en bedek ze met ongeveer 5 cm water. Week de erwten ‘ s nachts, laat het water uitlekken en spoel af. Als je tijd nodig hebt, kook de erwten 2-3 minuten, haal de pot van het vuur en laat een uur weken.
voeg bij het bakken van de groenten de specerijen toe en kook tot het gehele mengsel ongeveer 2 minuten bedekt is met de specerijen.
voeg de bereide erwten toe aan de pot en laat sudderen tot de erwten heel zacht zijn, ongeveer 1 tot 1 ½ uur.
voor meer smaakreserve 1-2 kopjes van de soaking liquid en voeg terug aan bouillon tijdens het koken.
als u dit liever een echt gerecht met één pot maakt, voeg dan wat meer bouillon of water toe zodat de rijst volledig kan koken
smaak voor kruiderijen en voeg desgewenst meer toe. Gooi de laurierblaadjes weg en breng de erwten met de zwarte ogen over in een schaal. Garneer met groene uien. Serveer met rijst of bloemkool rijst voor lagere carb versie.
Kan Dit Veganistisch Worden Gemaakt?Omdat mijn dochter veganist is en mijn vrouw pescatariaan is, bereid ik ook een veganistisch Hoppin John recept. Ik maak een zelfgemaakte groentebouillon die gedroogde Mexicaanse chilipepers gebruikt voor diepte en rokerigheid in plaats van de gerookte kalkoen nek. Om de koolhydraten te verlagen, serveer ik de erwten ook met bloemkoolrijst. Ik heb ook wortelen toegevoegd in plaats van de worst.
voor meer recepten met black-eyed peas die je misschien leuk vindt:
als je dit heerlijke Hoppin John ‘ s recept of een ander recept van de site maakt, kom dan terug en laat hieronder een reactie achter met je feedback. Neem zeker een foto van het gerecht en zorg ervoor dat #foodfidelity taggen zodat ik ze kan zien.
u kunt ook bijhouden met mijn voedsel exploits evenals originele recepten! Instagram, Facebook, Twitter, en Pinterest. Als je van een van de muziek die je op de site vindt, bezoek me dan op Spotify om samengestelde maandelijkse afspeellijsten te vinden.
Southern Black-eyed Peas and Rice aka Hoppin John
een klassiek Black eyed peas and rice gerecht populair in het zuiden als Nieuwjaarsdag nietje. Rijk en rokerig, dit vezelrijke Hoppin John recept is super geruststellend.
bereidingstijd: 5 minuten
kooktijd: 2 uur
cursus: bijgerecht
keuken: zuidelijk
porties: 12 personen
calorieën: 246kcal
auteur: Marwin Bruin
Ingrediënten
▢ 1 pond gedroogde black-eyed peas verse kunnen vervangen worden door
▢ 2 eetlepels olijfolie
▢ 2 grote gerookte kalkoen vleugels in blokjes gesneden
▢ 1 grote gele ui, in blokjes gesneden
▢ 4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
▢ 1 paprika geel, oranje, rood, of groen, in blokjes gesneden
▢ 3 selderij stengels in blokjes gesneden
▢ 1 theelepel kosher zout
▢ 1 eetlepel gerookte zoete paprika
▢ ½ eetlepel zwarte peper
▢ ½ theelepel cayenne peper
▢ ½ eetlepel knoflookpoeder
1 1 theelepel gedroogde oregano
4 4 kopjes kippenbouillon
3 3 laurierblaadjes
3 3 verse tijmtakjes
instructies
bij gebruik van gedroogde black-eyed erwten, doe ze in een grote pot en dek af met ongeveer 4 centimeter water. Week de erwten ‘ s nachts, laat dan het water uitlekken (reserveer 2 kopjes van de vloeistof voor later) en spoel af. Als je tijd nodig hebt, kook de erwten 2-3 minuten, haal de pot van het vuur en laat een uur weken.
Verhit de olie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg de gerookte kalkoen en saus 2 minuten per kant toe. Verwijder de vleugels en zet opzij.
voeg ui, paprika, selderij en knoflook toe aan de pot en kook, roeren, ongeveer 3 minuten. Voeg een snufje of twee van de kruiden aan de groenten als je sauteren.
voeg de specerijen toe en kook tot het gehele mengsel bedekt is met de specerijen, ongeveer 2 minuten.
giet in de bouillon en gereserveerde water, en drop in de laurierblaadjes. Voeg de kalkoenvleugels terug in de pot samen met meer kruiden en de verse tijmtakjes.
voeg de erwten toe aan de pot en laat sudderen tot de erwten heel zacht zijn, ongeveer 1 tot 1 ½ uur.
smaak voor kruiden, en voeg meer indien gewenst. Gooi de laurierblaadjes en tijmtakjes weg en breng de erwten met de zwarte ogen over in een schaal. Serveer met rijst.
opmerkingen
bij gebruik van gedroogde black-eyed erwten, doe ze in een grote pot en dek af met ongeveer 4 centimeter water. Week de erwten ‘ s nachts, laat het water uitlekken en spoel af. Als je tijd nodig hebt, kook de erwten 2-3 minuten, haal de pot van het vuur en laat een uur weken.
voeg bij het bakken van de groenten de specerijen toe en kook tot het gehele mengsel ongeveer 2 minuten bedekt is met de specerijen.
voeg de bereide erwten toe aan de pot en laat sudderen tot de erwten heel zacht zijn, ongeveer 1 tot 1 ½ uur.
voor meer smaakreserve 1-2 kopjes van de soaking liquid en voeg terug aan bouillon tijdens het koken.
Als je het liever dit een echte one-pot schotel voeg een beetje meer voorraad of water voor de rijst te koken volledig
Abonneren Op Mijn YouTube ChannelSubscribe Mijn YouTube-Kanaal voor de volledige lengte recept video ‘ s. Klik op het belpictogram om een melding te krijgen wanneer ik nieuwe video ‘ s post.
mijn YouTube-kanaal
dit recept geprobeerd? Tag het vandaag nog!Vermeld @foodfidelity of tag #foodfidelity!
